白饅頭
材料
麵粉、乾酵母粉
作法
1. 碗中注入少量溫水，加入酵母粉（麵粉1公斤對應酵母粉10克）。
2. 待酵母溶解後加入麵粉，邊加水邊揉至麵團光滑。覆蓋保鮮膜置於室溫發酵。
3. 麵團發酵至約兩倍大後，於案板上揉整塑成饅頭形狀。
4. 成型饅頭靜置30分鐘，置於蒸籠中層以滾水蒸25～30分鐘（拳頭大小饅頭適用，大型饅頭需延長時間）。香氣四溢的饅頭完成！
上一頁1麵食類主要指以小麥粉製成的食品，世界各地種類繁多。中國常見有：麵條、饅頭、拉麵、麻糬、小饅頭、餃子、包子等；西方則有麵包及各類烘焙麵包，種類豐富。
材料
奶油菠菜泥（creamed spinach）2大匙、自發粉（self-rising flour）1大匙、鹽1小匙、雞高湯（可用牛奶/水替代）1大匙、砂糖（我使用黑糖）1小匙、少許芝麻油、切碎青蔥（可省略）
作法
1. 將雞高湯倒入自發粉中調製麵糊。
2. 將奶油菠菜加入步驟1的麵糊中攪拌均勻。
3. 以紅糖、鹽、芝麻油調味。
4. 將切碎的蔥花加入步驟3的麵糊中輕拌均勻。
5. 將4倒入平底鍋，以小火將麵糊攤成均勻厚度。定型後輕晃鍋具，
確保整體受熱均勻。
6. 單面煎熟後翻面，續煎至另一面呈淺金黃色。
麵類主要指以小麥粉製成的食品，世界各地存在多種形態。中國常見種類：麵條、饅頭（蒸麵包）、拉麵（手擀麵）、麻什、烤餅、餃子、包子（肉包）等；西方則有麵包、各類烤麵包等豐富品項。
爪哇麵
材料
A：油炸麵條 600克
B：馬鈴薯 2顆（水煮去皮切塊）、豆腐 3塊（炸至金黃後切薄片）、水煮蛋 3顆（切薄片）、萵苣 1株（切絲）、柳橙 10顆 適量薄脆米餅
湯底材料
A：清水3000毫升；香茅3根；地瓜1條（去皮切大塊）；洋蔥2顆（連皮）
B：地瓜600g（蒸軟去皮搗成泥）；馬鈴薯250g（蒸軟去皮搗碎）
調味料：自製番茄汁300g；辣椒醬150g；鹽2小匙；醬油3大匙；砂糖5大匙；炒香五香粉1大匙；麵粉4大匙（加水6大匙調勻，用於勾芡）
作法：
1.湯底：將材料A以大火煮沸，轉小火燉煮30分鐘後過濾。加入材料B與調味料再次煮沸，以麵粉勾芡液收汁。
2. 將油炸麵條汆燙後盛入碗中。鋪上材料B，淋入湯汁，佐以自製檀香辣椒醬上桌。
3.麵食泛指以麵粉為主原料的食品，世界各地種類繁多。中國主要有：麵條、饅頭（蒸麵包）、拉麵（手擀麵）、麻什、煎餅、餃子、包子（肉包）等。西方則以麵包、各類烤麵包等種類繁多。
擔擔麵
材料
乾麵400g、味精5g、鹽3g、生麵200g、豬絞肉400g、豆芽菜100g、切碎長蔥25g、切碎生薑10g、切碎大蒜10g、辣椒粉2g、芝麻醬10g、香菜少許、淡口醬油3g、料理酒3g、米醋3g、高湯粉10g、花椒粉3g、豬油5g、芝麻油3g
作法
1.鍋中火加熱，以豬油爆香長蔥、生薑、蒜末，加入鹽、辣椒粉、豆芽、豬絞肉拌炒。加入料理酒、醬油、米醋，淋入少量高湯，最後拌入味精、芝麻醬、花椒粉混合均勻。
2. 將麵條放入沸水煮熟，盛入碗中。淋上適量高湯，佐以炒製醬汁，撒上香菜即成。