Білі парові булочки
Інгредієнти
Борошно, сухі дріжджі
Спосіб приготування
1. Налийте невелику кількість теплої води в миску і додайте дріжджі (10 г дріжджів на 1 кг борошна).
2. Після розчинення поступово додайте борошно, додаючи воду, доки тісто не стане гладким. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі.
3. Коли тісто підніметься приблизно вдвічі від початкового розміру, вимішайте його на робочій поверхні і сформуйте булочки.
4. Дайте сформованим булочкам відпочити протягом 30 хвилин, а потім варіть їх у бамбуковому пароварку над киплячою водою протягом 25-30 хвилин (для більших булочок час варіння слід збільшити). Ароматні парові булочки готові до подачі!
Попередня сторінка 1. Локшина — це страви, які в основному готують з борошна, і існують у різних варіантах по всьому світу. У Китаї до них належать: локшина, парові булочки, локшина, витягнута вручну, пюре з локшини, печені коржі, пельмені та булочки. У західній кухні використовують хліб, різні печені коржі та безліч інших видів.
Інгредієнти
2 столові ложки кремового шпинату, 1 столова ложка самопіднімального борошна, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка курячого бульйону (або молока/води), 1 чайна ложка цукру (я використовувала коричневий цукор), крапля кунжутної олії,подрібнена зелена цибуля (за бажанням)
Спосіб приготування
1. Влийте курячий бульйон у самопіднімальне борошно і замісіть тісто.
2. Додайте кремовий шпинат у тісто і перемішайте.
3. Додайте коричневий цукор, сіль і кунжутну олію для смаку.
4. Посипте суміш подрібненою зеленою цибулею і обережно перемішайте.
5. Вилийте суміш на сковороду на слабкому вогні, розподіливши тісто якомога рівномірніше. Коли млинець застигне, обережно потрусіть сковороду, щоб він відійшов від дна.
6. Зніміть млинець зі сковороди і повторіть процедуру з рештою тіста.
4. Посипте суміш 3 зеленою цибулею і обережно перемішайте.
5. Вилийте суміш 4 на сковороду на слабкому вогні, рівномірно розподіливши тісто. Коли тісто застигне, обережно потрусіть сковороду, щоб тепло розподілилося рівномірно.
6. Коли одна сторона застигне, переверніть і готуйте, поки інша сторона не стане золотистою.
Борошняні продукти — це страви, які готують переважно з пшеничного борошна, і їх існує безліч різновидів у всьому світі. У Китаї до них належать локшина, парові булочки (мантоу), локшина, витягнута вручну (латяоцзі), маші (різновид локшини), печені коржі (шаобін), пельмені (цзяоцзі) та парові булочки (баоцзі). У західній кухні це хліб, різні печені коржі та безліч інших видів.
Яванська локшина
Інгредієнти
А: 600 г жовтої локшини
Б: 2 картоплини, відварені, очищені та нарізані кубиками; 3 шматки тофу, обсмажені до золотистого кольору, нарізані скибочками; 3 яйця, зварені круто, нарізані скибочками; 1 салат, нарізаний соломкою; 10 кумкват;хрусткі крекери за смаком
Бульйон
А: 3000 мл води; 3 стебла лемонграсу; 1 джикама, очищена та нарізана великими шматками; 2 великі цибулини (з шкіркою)
Б: 600 г солодкої картоплі, відвареної до м'якості, очищеної та розім'ятої;250 г картоплі, відвареної до м'якості, очищеної, розім'ятої в пасту
Приправи: 300 г домашнього томатного соку; 150 г соусу чилі; 2 чайні ложки солі; 3 столові ложки світлого соєвого соусу; 5 столових ложок цукру; 1 столова ложка обсмаженої пасти белакан; 4 столові ложки борошна, змішаного з 6 столовими ложками води для утворення пасти для загущення
Спосіб приготування:
1. Суп: Доведіть інгредієнти А до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин. Процідіть. Додайте інгредієнти Б і приправи до супу, доведіть до кипіння, а потім загустіть борошняною пастою.
2. Бланшуйте смажену локшину до готовності, перекладіть у миску, додайте інгредієнти Б, залийте супом і подавайте з домашнім самбалом оелек.
3. Локшина — це страва, яка готується переважно з пшеничного борошна. У світі існує безліч її різновидів. Основні види локшини в Китаї: локшина, парові булочки (мантоу), локшина, витягнута вручну (латяоцзі), вареники з пшеничного борошна (маші), печені коржі (шаобін), вареники (цзяоцзі) та парові булочки (баоцзі). Західні приклади включають хліб та різноманітні печені коржі, а також безліч інших видів.
Локшина Дандан
Інгредієнти
400 г сушеної локшини, 5 г глутамату натрію, 3 г солі, 200 г локшини, 400 г свинячого фаршу, 100 г паростків квасолі, 25 г подрібненої зеленої цибулі, 10 г подрібненого імбиру, 10 г подрібненого часнику, 2 г порошку чилі,10 г кунжутної пасти, щіпка коріандру, 3 г світлого соєвого соусу, 3 г кулінарного вина, 3 г рисового оцту, 10 г бульйону, 3 г меленого сичуанського перцю, 5 г сала, 3 г кунжутної олії
Спосіб приготування
1. Розігрійте сало у воці на середньому вогні. Обсмажте зелену цибулю, імбир і часник до появи аромату. Додайте сіль, порошок чилі, паростки квасолі та фарш зі свинини. Обсмажте до повної готовності.Додайте кулінарне вино, світлий соєвий соус, рисовий оцет і трохи бульйону. Перед тим, як зняти з вогню, додайте MSG, кунжутну пасту і мелений сичуаньський перець, добре перемішайте.
2. Зваріть локшину в окропі до готовності, потім злийте воду і розкладіть по тарілках. Налийте на локшину відповідну кількість бульйону, додайте обсмажену суміш і прикрасьте коріандром перед подачею.