Vita ångade bullar
Ingredienser
Mjöl, jästpulver
Tillagning
1. Häll en liten mängd ljummet vatten i en blandningsskål och tillsätt jäst (10 g jäst per 1 kg mjöl).
2. När jästen har lösts upp, tillsätt mjölet gradvis samtidigt som du blandar i vatten tills degen blir slät. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
3. När degen har jäst till ungefär dubbla storleken, knåda den på en arbetsyta och forma till bullar.
4. Efter att ha vilat i 30 minuter, ånga de formade bullarna i en ångkokare över kokande vatten i 25-30 minuter (justera tiden för större bullar). De läckra, doftande ångade bullarna är klara att serveras!
Föregående sida1 Nudlar är livsmedel som huvudsakligen tillverkas av mjöl och finns i många olika varianter över hela världen. I Kina inkluderar dessa: nudlar, ångkokta bullar, handdragna nudlar, mosade nudlar, bakade flatbröd, dumplings och bullar. I västerländska kök finns bröd, olika bakade flatbröd och många andra typer.
Ingredienser
2 msk spenatpuré, 1 msk självjäsande mjöl, 1 tsk salt, 1 msk kycklingbuljong (eller mjölk/vatten), 1 tsk socker (jag använde farinsocker), en skvätt sesamolja,hackad vårlök (valfritt)
Tillagning
1. Häll kycklingbuljong i självjäsande mjöl och blanda till en smet.
2. Rör ner spenatpurén i smeten.
3. Tillsätt farinsocker, salt och sesamolja för att smaksätta.
4. Strö hackad vårlök över blandningen och rör om försiktigt.
5. Häll blandningen i en stekpanna på låg värme och sprid smeten så jämnt som möjligt. När pannkakan stelnat, skaka försiktigt på pannan för att lossa den.
6. Ta upp pannkakan ur pannan och upprepa med resten av smeten.
4. Strö vårlök över blandningen 3 och rör om försiktigt.
5. Häll blandningen 4 i en stekpanna på låg värme och sprid smeten jämnt. När smeten stelnat, skaka försiktigt pannan för att fördela värmen jämnt.
6. När ena sidan har stelnat, vänd och stek tills den andra sidan är lätt gyllenbrun.
Mjölbaserade livsmedel avser rätter som huvudsakligen är gjorda av vetemjöl, med olika varianter som finns över hela världen. I Kina inkluderar dessa nudlar, ångade bullar (mantou), handdragna nudlar (latiaozi), mashi (en typ av nudelrätt), bakade flatbröd (shāobǐng), dumplings (jiǎozi) och ångade bullar (bāozi). Västerländska kök har bröd, olika bakade flatbröd och många andra typer.
Javanesiska nudlar
Ingredienser
A: 600 g gula nudlar
B: 2 potatisar, kokta, skalade och tärnade; 3 bitar tofu, friterade tills de är gyllene, skivade; 3 hårdkokta ägg, skivade; 1 sallad, strimlad; 10 kumquats;krispiga kex efter smak
Buljong
A: 3000 ml vatten; 3 citrongrässtjälkar; 1 jicama, skalad och skuren i stora bitar; 2 stora lökar (med skal)
B: 600 g sötpotatis, ångkokt tills den är mjuk, skalad och mosad till en pasta;250 g potatis, ångkokt tills den är mjuk, skalad, mosad till en pasta
Kryddor: 300 g hemlagad tomatjuice; 150 g chilisås; 2 teskedar salt; 3 matskedar ljus sojasås; 5 matskedar socker; 1 matsked rostad belacanpasta; 4 matskedar mjöl blandat med 6 matskedar vatten för att bilda en pasta för att tjockna
Tillagning:
1. Soppa: Koka upp ingredienserna A på hög värme, sänk till låg värme och låt sjuda i 30 minuter. Sila. Tillsätt ingredienserna B och kryddorna till soppan, koka upp och red sedan med mjölpastan.
2. Blanchera de stekta nudlarna tills de är kokta, lägg dem i en skål, toppa med ingredienserna B, häll över soppan och servera med hemlagad sambal oelek.
3. Nudlar är livsmedel som främst tillverkas av vetemjöl. Det finns olika typer över hela världen. Kinas huvudsakliga sorter inkluderar: nudlar, ångade bullar (mantou), handdragna nudlar (latiaozi), vetemjölsdumplings (mashi), bakade flatbröd (shāobǐng), dumplings (jiǎozi) och ångade bullar (bāozi). I väst finns bröd, olika bakade flatbröd och många andra typer.
Dandan-nudlar
Ingredienser
400 g torkade nudlar, 5 g MSG, 3 g salt, 200 g nudlar, 400 g malet fläsk, 100 g böngroddar, 25 g hackad vårlök, 10 g malen ingefära, 10 g malen vitlök, 2 g chilipulver,10 g sesampasta, en nypa koriander, 3 g ljus sojasås, 3 g matlagningsvin, 3 g risvinäger, 10 g buljong, 3 g malen Sichuanpeppar, 5 g ister, 3 g sesamolja
Tillagning
1. Värm ister i en wok på medelvärme. Stek vårlök, ingefära och vitlök tills det doftar. Tillsätt salt, chilipulver, böngroddar och malet fläskkött. Stek tills det är genomstekt.Tillsätt matlagningsvin, ljus sojasås, risvinäger och en skvätt buljong. Strax innan du tar bort från värmen, rör i MSG, sesampasta och mald Sichuanpeppar tills allt är väl blandat.
2. Koka nudlarna i kokande vatten tills de är mjuka, häll sedan av vattnet och lägg upp i skålar. Häll över tillräckligt med buljong, toppa med den stekta såsen och garnera med koriander innan servering.