Biele parené buchty
Zložky
Múka, sušené droždie
Postup
1. Do misy nalejte malé množstvo vlažnej vody a pridajte droždie (10 g droždia na 1 kg múky).
2. Po rozpustení postupne pridávajte múku a vodu, až kým cesto nebude hladké. Misku zakryte potravinárskou fóliou a nechajte pri izbovej teplote.
3. Keď cesto vykysne približne na dvojnásobok svojej pôvodnej veľkosti, vyvaľkajte ho na pracovnej doske a vytvarujte buchty.
4. Po 30 minútach odpočinku parené buchty parte v parníku nad vriacou vodou 25–30 minút (čas prispôsobte veľkosti buchiet). Voňavé parené buchty sú pripravené na servírovanie!
Predchádzajúca stránka 1. Nudle sú potraviny vyrobené prevažne z múky, ktoré sa vo svete vyskytujú v rôznych variantoch. V Číne medzi ne patria: nudle, parené buchty, ručne ťahané nudle, rozpučené nudle, pečené placky, knedle a buchty. Západná kuchyňa ponúka chlieb, rôzne pečené placky a mnoho ďalších druhov.
Zložky
2 lyžice špenátovej smotany, 1 lyžica samokypiacej múky, 1 lyžička soli, 1 lyžica kuracieho vývaru (alebo mlieka/vody), 1 lyžička cukru (ja som použila hnedý cukor), štipka sezamového oleja,nakrájaná jarní cibuľka (voliteľné)
Postup
1. Nalejte kurací vývar do samokypiacej múky a zamiešajte do cesta.
2. Zamiešajte krémový špenát do cesta.
3. Pridajte hnedý cukor, soľ a sezamový olej na dochutenie.
4. Posypte nakrájanou jarní cibuľkou a jemne zamiešajte.
5. Nalejte zmes do panvice na miernom ohni a rozotrite cesto čo najrovnomernejšie. Akonáhle sa palacinka upeče, jemne potraste panvicou, aby sa uvoľnila.
6. Vyberte palacinku z panvice a opakujte s ostatným cestom.
4. Posypte zmes 3 jarnou cibuľkou a jemne zamiešajte.
5. Nalejte zmes 4 do panvice na miernom ohni a cesto rovnomerne rozotrite. Akonáhle sa cesto usadí, jemne potraste panvicou, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
6. Akonáhle je jedna strana hotová, otočte a pečte, kým druhá strana nie je jemne zlatistá.
Potraviny na báze múky sú jedlá vyrobené predovšetkým z pšeničnej múky, ktoré sa vo svete vyskytujú v rôznych variantoch. V Číne medzi ne patria rezance, parené buchty (mantou), ručne ťahané rezance (latiaozi), mashi (druh rezancového jedla), pečené placky (shāobǐng), knedle (jiǎozi) a parené buchty (bāozi). Západná kuchyňa ponúka chlieb, rôzne pečené placky a mnoho ďalších druhov.
Jávske rezance
Zložky
A: 600 g žltých rezancov
B: 2 zemiaky, uvarené, ošúpané a nakrájané na kocky; 3 kusy tofu, vyprážané do zlata, nakrájané na plátky; 3 natvrdo uvarené vajcia, nakrájané na plátky; 1 hlávka šalátu, nakrájaná na rezance; 10 kumquatov;chrumkavé krekery podľa chuti
Vývar
A: 3000 ml vody; 3 stonky citrónovej trávy; 1 jicama, ošúpaná a nakrájaná na veľké kúsky; 2 veľké cibule (so šupkou)
B: 600 g sladkých zemiakov, dusených do mäkka, ošúpaných a rozpučených na kašu;250 g zemiakov, uvarených do mäkka, ošúpaných a rozpučených na kašu
Korenie: 300 g domácej paradajkovej šťavy; 150 g chilli omáčky; 2 lyžičky soli; 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky; 5 lyžíc cukru; 1 lyžica praženej belacanovej pasty; 4 lyžice múky zmiešanej s 6 lyžicami vody na zahustenie
Postup:
1. Polievka: Zložky A priveďte do varu na vysokom ohni, znížte teplotu a varte 30 minút. Preceďte. Pridajte zložky B a koreniny do polievky, priveďte do varu a zahustite múkovou pastou.
2. Opečené rezance blanšírujte, kým nie sú uvarené, preložte do misy, posypte zložkami B, zalejte polievkou a podávajte s domácim sambal oelek.
3. Nudle sú potraviny vyrobené prevažne z pšeničnej múky. Po celom svete existujú rôzne druhy. V Číne medzi ne patria: nudle, parené buchty (mantou), ručne ťahané nudle (latiaozi), knedle z pšeničnej múky (mashi), pečené placky (shāobǐng), knedle (jiǎozi) a parené buchty (bāozi). Západné príklady zahŕňajú chlieb a rôzne pečené placky, medzi mnohými ďalšími druhmi.
Dandan rezance
Zložky
400 g sušených rezancov, 5 g MSG, 3 g soli, 200 g rezancov, 400 g mletého bravčového mäsa, 100 g fazuľových klíčkov, 25 g nakrájanej jarnej cibule, 10 g mletého zázvoru, 10 g mletého cesnaku, 2 g chilli prášku,sezamová pasta 10 g, koriander štipka, svetlá sójová omáčka 3 g, varené víno 3 g, ryžový ocot 3 g, vývar 10 g, mleté sichuanské korenie 3 g, masť 5 g, sezamový olej 3 g
Postup
1. Masť rozpáľte vo woku na strednom ohni. Restujte jarnú cibuľku, zázvor a cesnak, kým nevonia. Pridajte soľ, chilli prášok, fazuľové klíčky a mleté bravčové mäso. Restujte, kým nie je mäso uvarené.Pridajte varené víno, svetlú sójovú omáčku, ryžový ocot a trochu vývaru. Tesne pred stiahnutím z ohňa vmiešajte MSG, sezamovú pastu a mleté sichuanské korenie, až kým sa všetko dobre spojí.
2. Uvarte rezance vo vriacej vode, až kým nebudú mäkké, potom ich sceďte do misiek. Nalejte dostatočné množstvo vývaru, polejte restovanou omáčkou a pred podávaním ozdobte koriandrom.