Witte gestoomde broodjes
Ingrediënten
Bloem, gistpoeder
Bereiding
1. Doe een kleine hoeveelheid lauw water in een mengkom en voeg gist toe (10 g gist per 1 kg bloem).
2. Voeg, zodra de gist is opgelost, geleidelijk bloem toe en voeg water toe tot het deeg glad is. Dek de kom af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur staan.
3. Als het deeg ongeveer in volume is verdubbeld, kneed het dan op een werkblad en vorm er broodjes van.
4. Laat de gevormde broodjes 30 minuten rusten en stoom ze vervolgens 25-30 minuten in een stoompan boven kokend water (pas de tijd aan voor grotere broodjes). De heerlijk geurende gestoomde broodjes zijn klaar om te serveren!
Vorige pagina 1. Noedels zijn voedingsmiddelen die voornamelijk van bloem worden gemaakt en wereldwijd in diverse varianten voorkomen. In China zijn dit onder andere: noedels, gestoomde broodjes, handgetrokken noedels, gepureerde noedels, gebakken platbrood, dumplings en broodjes. In de westerse keuken komen brood, diverse soorten gebakken platbrood en tal van andere soorten voor.
Ingrediënten
2 eetlepels spinaziepuree, 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel zout, 1 eetlepel kippenbouillon (melk/water is ook goed), 1 theelepel suiker (ik heb bruine suiker gebruikt), een scheutje sesamolie,gehakte lente-uitjes (optioneel)
Bereiding
1. Giet de kippenbouillon bij het zelfrijzend bakmeel en meng tot een beslag.
2. Roer de spinaziepuree door het beslag.
3. Voeg de bruine suiker, het zout en de sesamolie toe om op smaak te brengen.
4. Strooi de gehakte lente-uitjes over het mengsel en roer voorzichtig.
5. Giet het mengsel in een koekenpan op laag vuur en verdeel het zo gelijkmatig mogelijk. Zodra de pannenkoek stevig is, schudt u de pan voorzichtig om hem los te maken.
6. Haal de pannenkoek uit de pan en leg hem op een bord. Herhaal dit met het resterende beslag.
4. Strooi de lente-uitjes over mengsel 3 en roer voorzichtig.
5. Giet mengsel 4 in een koekenpan op laag vuur en verdeel het beslag gelijkmatig. Zodra het beslag gestold is, schudt u de pan voorzichtig om de warmte gelijkmatig te verdelen.
6. Als de ene kant gestold is, draai je de pannenkoek om en bak je de andere kant tot deze licht goudbruin is.
Meelgebaseerde voedingsmiddelen zijn gerechten die voornamelijk zijn gemaakt van tarwemeel, en er zijn wereldwijd diverse varianten te vinden. In China zijn dit onder andere noedels, gestoomde broodjes (mantou), handgetrokken noedels (latiaozi), mashi (een soort noedelgerecht), gebakken flatbreads (shāobǐng), dumplings (jiǎozi) en gestoomde broodjes (bāozi). In de westerse keuken vind je brood, diverse soorten gebakken flatbreads en tal van andere soorten.
Javaanse noedels
Ingrediënten
A: 600 g gele noedels
B: 2 aardappelen, gekookt, geschild en in blokjes gesneden; 3 stukken tofu, goudbruin gefrituurd, in plakjes gesneden; 3 hardgekookte eieren, in plakjes gesneden; 1 krop sla, in reepjes gesneden; 10 kumquats;knapperige crackers naar smaak
Bouillon
A: 3000 ml water; 3 stengels citroengras; 1 jicama, geschild en in grote stukken gesneden; 2 grote uien (met schil)
B: 600 g zoete aardappel, gestoomd tot ze zacht zijn, geschild en gepureerd tot een pasta;250 g aardappelen, gestoomd tot ze zacht zijn, geschild en gepureerd
Kruiden: 300 g zelfgemaakt tomatensap; 150 g chilisaus; 2 theelepels zout; 3 eetlepels lichte sojasaus; 5 eetlepels suiker; 1 eetlepel geroosterde belacanpasta; 4 eetlepels bloem gemengd met 6 eetlepels water om een pasta te vormen voor het indikken
Bereiding:
1. Soep: Breng ingrediënten A op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen. Zeef. Voeg ingrediënten B en de kruiden toe aan de soep, breng aan de kook en bind met de bloempasta.
2. Blancheer de gebakken noedels tot ze gaar zijn, doe ze in een kom, bedek ze met ingrediënten B, giet de soep erover en serveer met zelfgemaakte sambal oelek.
3. Noedels zijn voedingsmiddelen die voornamelijk worden gemaakt van tarwemeel. Er bestaan wereldwijd verschillende soorten. In China zijn dat onder andere: noedels, gestoomde broodjes (mantou), handgetrokken noedels (latiaozi), tarwemeelballetjes (mashi), gebakken platbrood (shāobǐng), dumplings (jiǎozi) en gestoomde broodjes (bāozi). Westerse voorbeelden zijn onder andere brood en diverse soorten gebakken platbrood, naast tal van andere varianten.
Dandan-noedels
Ingrediënten
400 g gedroogde noedels, 5 g MSG, 3 g zout, 200 g noedels, 400 g gehakt varkensvlees, 100 g taugé, 25 g gehakte lente-ui, 10 g gehakte gember, 10 g gehakte knoflook, 2 g chilipoeder,sesampasta 10 g, koriander een snufje, lichte sojasaus 3 g, kookwijn 3 g, rijstazijn 3 g, bouillon 10 g, gemalen Sichuanpeper 3 g, reuzel 5 g, sesamolie 3 g
Bereiding
1. Verhit de reuzel in een wok op middelhoog vuur. Roerbak de lente-ui, gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg zout, chilipoeder, taugé en gehakt varkensvlees toe. Roerbak tot alles gaar is.Voeg kookwijn, lichte sojasaus, rijstazijn en een scheutje bouillon toe. Roer vlak voordat u de pan van het vuur haalt MSG, sesampasta en gemalen Sichuanpeper erdoor tot alles goed gemengd is.
2. Kook de noedels in kokend water tot ze gaar zijn en giet ze af in kommen. Schep er voldoende bouillon bij, bedek met de roerbaksaus en garneer met koriander voor het serveren.