Hvite dampede boller
Ingredienser
Mel, gjærpulver
Metode
1. Ha en liten mengde lunkent vann i en blandebolle og tilsett gjær (10 g gjær per 1 kg mel).
2. Når gjæren er oppløst, tilsett melet gradvis mens du tilsetter vann til deigen blir glatt. Dekk bollen med plastfolie og la den stå ved romtemperatur.
3. Når deigen har hevet seg til omtrent dobbelt så stor som den opprinnelige størrelsen, elter du den på en arbeidsflate og former den til boller.
4. Etter å ha hvilt i 30 minutter, damp de formede bollene i en dampkoker over kokende vann i 25-30 minutter (juster tiden for større boller). Deilig duftende dampede boller er klare til servering!
Forrige side 1. Nudler refererer til matvarer som hovedsakelig er laget av mel, og det finnes mange forskjellige varianter over hele verden. I Kina inkluderer disse: nudler, dampede boller, håndtrukne nudler, mosede nudler, bakt flatbrød, dumplings og boller. Vestlig mat består av brød, diverse bakt flatbrød og mange andre typer.
Ingredienser
2 ss kremet spinat, 1 ss selvhevende mel, 1 ts salt, 1 ss kyllingbuljong (melk/vann kan også brukes), 1 ts sukker (jeg brukte brunt sukker), en skvett sesamolje,hakket vårløk (valgfritt)
Fremgangsmåte
1. Hell kyllingbuljong i selvhevende mel og bland til en røre.
2. Rør kremet spinat inn i røren.
3. Tilsett brunt sukker, salt og sesamolje for å smake til.
4. Dryss hakket vårløk over blandingen og rør forsiktig.
5. Hell blandingen i en stekepanne på svak varme, og fordel røren så jevnt som mulig. Når pannekaken har stivnet, rister du forsiktig på pannen for å løsne den.
6. Ta pannekaken ut av pannen og gjenta med resten av røren.
4. Dryss vårløk over blandingen 3 og rør forsiktig.
5. Hell blandingen 4 i en stekepanne på svak varme, og fordel røren jevnt. Når den har stivnet, rist pannen forsiktig for å fordele varmen jevnt.
6. Når den ene siden har stivnet, snu den og stek den til den er lett gylden på den andre siden.
Melbaserte matvarer refererer til retter som hovedsakelig er laget av hvetemel, og det finnes mange forskjellige varianter over hele verden. I Kina inkluderer disse nudler, dampede boller (mantou), håndtrukne nudler (latiaozi), mashi (en type nudlerett), bakt flatbrød (shāobǐng), dumplings (jiǎozi) og dampede boller (bāozi). Vestlig mat består av brød, forskjellige typer bakt flatbrød og mange andre typer.
Javanesiske nudler
Ingredienser
A: 600 g gule nudler
B: 2 poteter, kokt, skrellet og kuttet i terninger; 3 stykker tofu, fritert til de er gyldne, skåret i skiver; 3 hardkokte egg, skåret i skiver; 1 salat, strimlet; 10 kumquats;sprø kjeks etter smak
Buljong
A: 3000 ml vann; 3 sitrongressstilker; 1 jicama, skrellet og kuttet i store biter; 2 store løk (med skall)
B: 600 g søtpotet, dampet til den er myk, skrellet og most til en pasta;250 g poteter, dampet til de er myke, skrellet og moset
Krydder: 300 g hjemmelaget tomatjuice; 150 g chilisaus; 2 ts salt; 3 ss lys soyasaus; 5 ss sukker; 1 ss ristet belacan-pasta; 4 ss mel blandet med 6 ss vann til en pasta for å tykne
Fremgangsmåte:
1. Suppe: Kok opp ingrediensene A på høy varme, reduser til lav varme og la det småkoke i 30 minutter. Sil av. Tilsett ingrediensene B og krydder til suppen, kok opp, og tykk den med melpastaen.
2. Blancher de stekte nudlene til de er kokte, legg dem i en bolle, topp med ingrediensene B, hell over suppen og server med hjemmelaget sambal oelek.
3. Nudler er matvarer som hovedsakelig er laget av hvetemel. Det finnes mange forskjellige typer over hele verden. I Kina inkluderer disse: nudler, dampede boller (mantou), håndtrukne nudler (latiaozi), hvetemel-dumplings (mashi), bakt flatbrød (shāobǐng), dumplings (jiǎozi) og dampede boller (bāozi). Vestlige eksempler inkluderer brød og diverse bakt flatbrød, blant mange andre varianter.
Dandan-nudler
Ingredienser
400 g tørkede nudler, 5 g MSG, 3 g salt, 200 g nudler, 400 g hakket svinekjøtt, 100 g bønnespirer, 25 g hakket vårløk, 10 g hakket ingefær, 10 g hakket hvitløk, 2 g chilipulver,sesampasta 10 g, koriander en klype, lys soyasaus 3 g, matlagingsvin 3 g, riseddik 3 g, buljong 10 g, malt Sichuan-pepper 3 g, smult 5 g, sesamolje 3 g
Fremgangsmåte
1. Varm smult i en wok på middels varme. Stek vårløk, ingefær og hvitløk til det dufter. Tilsett salt, chilipulver, bønnespirer og hakket svinekjøtt. Stek til det er gjennomstekt.Tilsett matlagingsvin, lys soyasaus, riseddik og litt buljong. Rett før du tar det av varmen, rør inn MSG, sesampasta og malt Sichuan-pepper til alt er godt blandet.
2. Kok nudlene i kokende vann til de er møre, og hell dem over i boller. Hell en passende mengde buljong over nudlene, topp med den stekte sausen og pynt med koriander før servering.