Baltas tvaicētas maizītes
Sastāvdaļas
Milti, rauga pulveris
Gatavošana
1. Ielieciet nelielu daudzumu remdena ūdens maisīšanas bļodā un pievienojiet raugu (10 g rauga uz 1 kg miltu).
2. Kad raugs ir izšķīdis, pakāpeniski pievienojiet miltus, vienlaikus ieliekot ūdeni, līdz mīkla kļūst gluda. Trauku pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā.
3. Kad mīkla ir uzrūgusi aptuveni divas reizes, mīciet to uz darba virsmas un veidojiet maizītes.
4. Pēc 30 minūšu atpūtas veidotos maizītes tvaicējiet tvaicētājā virs verdoša ūdens 25–30 minūtes (lielākām maizītēm laiku pielāgojiet). Garšīgas un aromātiskas tvaicētas maizītes ir gatavas pasniegšanai!
Iepriekšējā lappuse1. Nūdeles ir pārtikas produkti, kas galvenokārt gatavoti no miltiem, un to dažādās variācijas ir sastopamas visā pasaulē. Ķīnā tās ietver: nūdeles, tvaicētas maizītes, ar rokām stieptas nūdeles, samaltas nūdeles, ceptas plācenes, pelmeņi un maizītes. Rietumu virtuvē tās ir maizes, dažādas ceptas plācenes un daudzi citi veidi.
Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes krējuma spināti, 1 ēdamkarote pašcepjošās milti, 1 tējkarote sāls, 1 ēdamkarote vistas buljona (vai piena/ūdens), 1 tējkarote cukura (es izmantoju brūno cukuru), nedaudz sezama eļļas,sasmalcināti pavasara sīpoli (pēc izvēles)
Gatavošana
1. Ielej vistas buljonu pašceļošanās miltos un samaisa mīklu.
2. Iemaisa krējuma spinātus mīklā.
3. Pievieno brūno cukuru, sāli un sezama eļļu, lai piešķirtu garšu.
4. Pārkaisa sasmalcinātos pavasara sīpolus pār maisījumu un viegli samaisa.
5. Ielej maisījumu pannā uz mazas uguns, izlīdzinot to pēc iespējas vienmērīgāk. Kad pankūka ir gatava, viegli sakrata pannu, lai tā atdalītos.
6. Noņem pankūku no pannas un liec uz šķīvja. Atkārto ar atlikušo mīklu.
4. Pārkaisa pavasara sīpolus pār maisījumu 3 un viegli samaisa.
5. Ielej maisījumu 4 pannā uz mazas uguns, vienmērīgi izlīdzinot mīklu. Kad mīkla ir sacietējusi, viegli sakrata pannu, lai siltums izlīdzinātos.
6. Kad viena puse ir sacietējusi, apgrieziet un cepiet, līdz otra puse kļūst viegli zeltaini brūna.
Miltiem balstīti ēdieni ir ēdieni, kas galvenokārt pagatavoti no kviešu miltiem, un to dažādās variācijas ir sastopamas visā pasaulē. Ķīnā tie ir nūdeles, tvaicēti maizītes (mantou), ar rokām stieptas nūdeles (latiaozi), mashi (nūdeļu ēdiens), ceptas plācenes (shāobǐng), pelmeņi (jiǎozi) un tvaicētas maizītes (bāozi). Rietumu virtuvē ir maizes, dažādas ceptas plācenes un daudzi citi veidi.
Javas nūdeles
Sastāvdaļas
A: 600 g dzelteno nūdeļu
B: 2 kartupeļi, vārīti, mizoti un sagriezti kubiņos; 3 gabali tofu, fritēti līdz zeltainai krāsai, sagriezti šķēlēs; 3 cieti vārīti olas, sagrieztas šķēlēs; 1 salātu galva, sasmalcināta; 10 kumkvati;kraukšķīgi krekumi pēc garšas
Buljons
A: 3000 ml ūdens; 3 citronzāles stublāji; 1 jikama, nomizota un sagriezta lielos gabalos; 2 lielas sīpoli (ar mizu)
B: 600 g batātes, tvaicētas līdz mīkstumam, nomizotas un sasmalcinātas pastā;250 g kartupeļu, tvaicēti līdz mīkstumam, nomizoti un sasmalcināti
Garšvielas: 300 g mājās gatavota tomātu sulas; 150 g čili mērces; 2 tējkarotes sāls; 3 ēdamkarotes vieglas sojas mērces; 5 ēdamkarotes cukura; 1 ēdamkarote grauzdētas belacan pastas; 4 ēdamkarotes miltu, sajauktas ar 6 ēdamkarotēm ūdens, lai veidotu pastu sabiezināšanai
Gatavošana:
1. Zupa: uzkarsē sastāvdaļas A uz lielas uguns, samazina uguni un vāra 30 minūtes. Izsūc. Pievieno sastāvdaļas B un garšvielas zupai, uzkarsē, tad sabiezina ar miltu pastu.
2. Apcep nūdeles, līdz tās ir gatavas, pārliek bļodā, pārklāj ar sastāvdaļām B, pārlej ar zupu un pasniedz ar mājās gatavotu sambal oelek.
3. Nūdeles ir pārtikas produkts, kas galvenokārt tiek gatavots no kviešu miltiem. Pasaulē ir dažādi nūdeļu veidi. Ķīnā tie ir: nūdeles, tvaicēti maizīši (mantou), ar rokām stieptas nūdeles (latiaozi), kviešu miltu klimpas (mashi), ceptas plācenes (shāobǐng), klimpas (jiǎozi) un tvaicēti maizīši (bāozi). Rietumos nūdeles ir maizes un dažādas ceptas plācenes, kā arī daudzi citi veidi.
Dandan nūdeles
Sastāvdaļas
400 g žāvētu nūdeļu, 5 g MSG, 3 g sāls, 200 g nūdeļu, 400 g maltas cūkgaļas, 100 g pupiņu dzinumu, 25 g sasmalcinātu pavasara sīpolu, 10 g maltas ingvera, 10 g maltas ķiploku, 2 g čili pulvera,sezama pasta 10 g, koriandrs šķipsniņa, viegla sojas mērce 3 g, vīns ēdiena gatavošanai 3 g, rīsu etiķis 3 g, buljons 10 g, malti Sičuaņas pipari 3 g, cūku tauki 5 g, sezama eļļa 3 g
Gatavošana
1. Uz vidējas uguns uzkarsē cūku taukus vokā. Apcep pavasara sīpolus, ingveru un ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiski. Pievieno sāli, čili pulveri, pupiņu dzinumus un maltu cūkgaļu. Apcep, līdz viss ir gatavs.Pievienojiet vīnu, vieglo sojas mērci, rīsu etiķi un nedaudz buljona. Pirms noņemšanas no uguns, pievienojiet MSG, sezama pastu un maltos Sičuaņas piparus un maisiet, līdz viss ir labi sajaukts.
2. Vāriet nūdeles verdošā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, pēc tam noteciniet un ielieciet bļodās. Ielieciet pietiekamu daudzumu buljona, pārlejiet ar apcepto mērci un pirms pasniegšanas rotājiet ar koriandru.