白饅頭
材料
小麦粉、ドライイースト
作り方
1. ボウルに少量のお湯を入れ、イーストを加える（小麦粉1kgに対しイースト10g）。
2. 酵母が溶けたら小麦粉を加え、水を加えながら滑らかになるまでこねる。ボウルにラップをかけ、室温で放置する。
3. 生地が約2倍に発酵したら、打ち板の上でこねてマントウの形に整える。
4.成形した饅頭を30分置き、下で沸騰したお湯の蒸し器で25～30分蒸す（拳大の饅頭の場合。大きいものは時間を延長）。香ばしい饅頭の出来上がり！
前のページ1麺類とは主に小麦粉で作られる食品を指し、世界各地に様々な種類があります。中国では主に：麺、マントウ、ラティアオズ、マーシー、シャオビン、餃子、包子などがあり、西洋ではパンや各種の焼きパンなど、種類が豊富です。
材料
クリームほうれん草（creamed spinach）大さじ2、自発粉（self-rising flour）大さじ1、塩小さじ1、鶏ガラスープ（牛乳/水でも可）大さじ1、砂糖（私は黒糖を使用）小さじ1、ごま油少々、刻みネギ（省略可）
作り方
1. 鶏ガラスープを自発粉に注ぎ、生地を作る。
2. 1にクリームドスピナッチを加えて混ぜる。
3. ブラウンシュガー、塩、ごま油で味を調える。
4. 3に刻みネギを加え、軽く混ぜる。
5. 4をフライパンに流し入れ、弱火で生地を均一な厚さに広げる。形が整ったらフライパンを軽く揺すり、
全体に火が通るようにする。
6.片面が焼けたら裏返し、もう片面が薄くきつね色になるまで焼く。
麺類とは主に小麦粉で作られる食品を指し、世界各地に様々な種類がある。中国では主に：麺、マントウ（蒸しパン）、ラティアオズ（手延べ麺）、マーシー（麻什）、シャオビン（焼き餅）、餃子、包子（肉まん）などがあり、西洋ではパン、各種の焼きパンなど、種類が豊富である。
ジャワ麺
材料
A：油揚げ麺 600g
B：ジャガイモ 2個（茹でて皮をむき角切り）、豆腐 3丁（黄金色になるまで揚げ薄切り）、ゆで卵 3個（薄切り）、レタス 1株（千切り）、オレンジ 10個適量の薄焼きせんべい
スープの材料
A：水3000ml;レモングラス3本;サツマイモ1個（皮をむき、大きめに切る）;玉ねぎ2個（皮付き）
B：サツマイモ600g（蒸して柔らかくし、皮をむき、マッシュ状に潰す）;ジャガイモ250g（蒸して柔らかくし、皮をむき、つぶす）
調味料：手作りトマトジュース300g；チリソース150g；塩小さじ2；醤油大さじ3；砂糖大さじ5；炒りバラスン大さじ1；小麦粉大さじ4（水大さじ6で溶き、とろみ付け用）
作り方：
1.スープ：材料Aを強火で沸騰させ、弱火で30分煮て漉す。材料Bと調味料を加え再沸騰させ、小麦粉のとろみ液でとろみをつける。
2.油揚げ麺を湯通しし、器に盛る。材料Bをのせ、スープをかけ、自家製サンダルウッドチリソースを添えて提供する。
3.麺類とは主に小麦粉で作られる食品を指し、世界各地に様々な種類がある。中国では主に：麺、マントウ（蒸しパン）、ラティオズ（手延べ麺）、マーシー（麻什）、シャオビン（焼き餅）、餃子、包子（肉まん）など。西洋ではパン、各種の焼きパンなど、種類が豊富である。
担担麺
材料
乾麺400g、味の素5g、塩3g、生麺200g、豚ひき肉400g、もやし100g、刻み長ネギ25g、刻み生姜10g、刻みニンニク10g、唐辛子粉2g、ごまペースト10g、パクチー少々、薄口醤油3g、料理酒3g、米酢3g、スープストック10g、花椒粉3g、ラード5g、ごま油3g
作り方
1.鍋を中火にかけ、ラードで長ネギ・生姜・ニンニクを香り立つまで炒め、塩・唐辛子粉・もやし・豚ひき肉を加えて炒める。料理酒、醤油、米酢を加え、少量の高湯を回し入れ、仕上げに味精、ごまペースト、花椒粉を加えて混ぜ合わせる。
2. 沸騰した湯で麺を茹で、器に盛る。麺に適量の高湯をかけ、炒めたタレを添え、香菜を散らして完成。