Panini bianchi al vapore
Ingredienti
Farina, lievito in polvere
Procedimento
1. Versare una piccola quantità di acqua tiepida in una ciotola e aggiungere il lievito (10 g di lievito per 1 kg di farina).
2. Una volta sciolto, aggiungere gradualmente la farina impastando con l'acqua fino a ottenere un impasto liscio. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente.
3. Quando l'impasto è lievitato fino a raggiungere circa il doppio delle sue dimensioni originali, lavorarlo su un piano di lavoro e formare dei panini.
4. Dopo averli lasciati riposare per 30 minuti, cuocere i panini in una vaporiera sopra l'acqua bollente per 25-30 minuti (regolare il tempo per i panini più grandi). I deliziosi panini al vapore profumati sono pronti per essere serviti!
Pagina precedente1 I noodles sono alimenti preparati principalmente con farina, di cui esistono diverse varietà in tutto il mondo. In Cina, questi includono: noodles, panini al vapore, noodles tirati a mano, noodles schiacciati, focacce cotte al forno, ravioli e panini. Le cucine occidentali propongono pane, focacce assortite e numerosi altri tipi.
Ingredienti
2 cucchiai di spinaci cremosi, 1 cucchiaio di farina autolievitante, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di brodo di pollo (è possibile utilizzare anche latte/acqua), 1 cucchiaino di zucchero (io ho usato zucchero di canna), un goccio di olio di sesamo,cipollotti tritati (facoltativo)
Procedimento
1. Versare il brodo di pollo nella farina autolievitante e mescolare fino a ottenere una pastella.
2. Incorporare gli spinaci alla panna nella pastella.
3. Aggiungere lo zucchero di canna, il sale e l'olio di sesamo per insaporire.
4. Cospargere i cipollotti tritati sul composto e mescolare delicatamente.
5. Versare il composto in una padella a fuoco basso, distribuendo la pastella il più uniformemente possibile. Una volta che la frittella si è solidificata, scuotere delicatamente la padella per staccarla.
6. Togliere la frittella dalla padella e ripetere l'operazione con la pastella rimanente.
4. Cospargere il composto 3 con il cipollotto e mescolare delicatamente.
5. Versare il composto 4 in una padella a fuoco basso, distribuendo la pastella in modo uniforme. Una volta che si sarà solidificata, scuotere delicatamente la padella per distribuire il calore in modo uniforme.
6. Una volta che un lato è cotto, girare e cuocere fino a quando l'altro lato è leggermente dorato.
I cibi a base di farina sono piatti preparati principalmente con farina di grano, di cui esistono diverse varietà in tutto il mondo. In Cina, questi includono noodles, panini al vapore (mantou), noodles tirati a mano (latiaozi), mashi (un tipo di piatto a base di noodles), focacce cotte al forno (shāobǐng), ravioli (jiǎozi) e panini al vapore (bāozi). La cucina occidentale offre pane, focacce assortite e numerosi altri tipi.
Spaghetti giavanesi
Ingredienti
A: 600 g di spaghetti gialli
B: 2 patate lessate, sbucciate e tagliate a dadini; 3 pezzi di tofu fritti fino a doratura e tagliati a fette; 3 uova sode tagliate a fette; 1 lattuga tagliata a striscioline; 10 kumquat;cracker croccanti q.b. Brodo A: 3000 ml di acqua; 3 gambi di citronella; 1 jicama, sbucciata e tagliata a pezzi grossi; 2 cipolle grandi (con la buccia) B: 600 g di patate dolci, cotte al vapore fino a renderle morbide, sbucciate e schiacciate fino a ottenere una purea;250 g di patate, cotte al vapore fino a renderle morbide, sbucciate e schiacciate fino a formare una purea
Condimento: 300 g di succo di pomodoro fatto in casa; 150 g di salsa chili; 2 cucchiaini di sale; 3 cucchiai di salsa di soia leggera; 5 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di pasta di belacan tostata; 4 cucchiai di farina mescolati con 6 cucchiai di acqua per formare una pasta per addensare
Procedimento:
1. Zuppa: portare a ebollizione gli ingredienti A a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare. Aggiungere gli ingredienti B e i condimenti alla zuppa, portare a ebollizione, quindi addensare con la pasta di farina.
2. Sbollentare i noodles fritti fino a cottura ultimata, trasferirli in una ciotola, guarnire con gli ingredienti B, versarvi sopra la zuppa e servire con sambal oelek fatto in casa.
3. I noodles sono alimenti preparati principalmente con farina di grano. Ne esistono vari tipi in tutto il mondo. Le varietà principali in Cina includono: noodles, panini al vapore (mantou), noodles tirati a mano (latiaozi), gnocchi di farina di grano (mashi), focacce cotte al forno (shāobǐng), ravioli (jiǎozi) e panini al vapore (bāozi). In Occidente si trovano pane, focacce assortite e numerosi altri tipi.
Spaghetti Dandan
Ingredienti
400 g di spaghetti secchi, 5 g di glutammato monosodico, 3 g di sale, 200 g di spaghetti, 400 g di carne di maiale macinata, 100 g di germogli di soia, 25 g di cipollotto tritato, 10 g di zenzero tritato, 10 g di aglio tritato, 2 g di peperoncino in polvere,10 g di pasta di sesamo, un pizzico di coriandolo, 3 g di salsa di soia leggera, 3 g di vino da cucina, 3 g di aceto di riso, 10 g di brodo, 3 g di pepe di Sichuan macinato, 5 g di strutto, 3 g di olio di sesamo
Preparazione
1. Scaldare lo strutto in un wok a fuoco medio. Soffriggere il cipollotto, lo zenzero e l'aglio fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il sale, il peperoncino in polvere, i germogli di soia e la carne di maiale macinata. Soffriggere fino a cottura completa.Aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia leggera, l'aceto di riso e un goccio di brodo. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il glutammato monosodico, la pasta di sesamo e il pepe di Sichuan macinato e mescolare bene. 2. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente fino a quando non saranno teneri, quindi scolarli e metterli nelle ciotole. Aggiungere una quantità sufficiente di brodo, guarnire con la salsa saltata in padella e decorare con coriandolo prima di servire.