Fehér párolt zsemle
Hozzávalók
Liszt, élesztőpor
Elkészítés
1. Tegyen egy kis mennyiségű langyos vizet egy keverőtálba, és adjon hozzá élesztőt (1 kg liszthez 10 g élesztő).
2. Miután feloldódott, fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, miközben vízzel gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. Fedjük le a tálat frissentartó fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
3. Amikor a tészta körülbelül kétszeresére nőtt, gyúrjuk meg egy munkafelületen, és formázzuk zsemlékké.
4. 30 perc pihenés után a formázott zsemléket gőzölje 25-30 percig gőzölőben forrásban lévő víz felett (nagyobb zsemlék esetén módosítsa az időt). Az ízletes, illatos gőzölt zsemlék készen állnak a tálalásra!
Előző oldal1. A tészta elsősorban lisztből készült ételeket jelent, amelyeknek világszerte számos változata létezik. Kínában ezek közé tartoznak: tészta, gőzölt zsemle, kézzel húzott tészta, pépes tészta, sült lepény, gombóc és zsemle. A nyugati konyhákban kenyér, különféle sült lepények és számos más típus található.
Hozzávalók
2 evőkanál spenótkrém, 1 evőkanál önkelő liszt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál csirkehúsleves (vagy tej/víz), 1 teáskanál cukor (én barna cukrot használtam), egy csipet szezámolaj,apróra vágott újhagyma (opcionális)
Elkészítés
1. Öntsük a csirkehúslevest az önkelő lisztbe, és keverjük össze tésztává.
2. Keverjük a krémes spenótot a tésztába.
3. Adjunk hozzá barna cukrot, sót és szezámolajat ízesítésként.
4. Szórjuk az apróra vágott újhagymát a keverékre, és óvatosan keverjük össze.
5. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe alacsony lángon, és a tésztát a lehető legegyenletesebben osszuk el. Amint a palacsinta megkötött, óvatosan rázzuk meg a serpenyőt, hogy leváljon.
6. Vegyük ki a palacsintát a serpenyőből, és ismételjük meg a maradék tésztával.
4. Szórjuk a tavaszi hagymát a 3. keverékre, és óvatosan keverjük össze.
5. Öntsük a 4. keveréket egy serpenyőbe alacsony lángon, és egyenletesen osszuk el a tésztát. Miután megkötött, óvatosan rázzuk meg a serpenyőt, hogy a hő egyenletesen oszlik el.
6. Ha az egyik oldala megkötött, fordítsa meg, és süsse, amíg a másik oldala is enyhén aranybarna nem lesz.
A lisztalapú ételek elsősorban búzalisztből készült ételeket jelentenek, amelyek világszerte sokféle változatban megtalálhatók. Kínában ezek közé tartoznak a tészták, a gőzölt zsemlék (mantou), a kézzel húzott tészták (latiaozi), a mashi (egyfajta tésztás étel), a sült lepények (shāobǐng), a gombócok (jiǎozi) és a gőzölt zsemlék (bāozi). A nyugati konyhákban a kenyér, a különféle sült lepények és számos más típusú étel jellemző.
Jávai tészta
Hozzávalók
A: 600 g sárga tészta
B: 2 burgonya, főzve, hámozva és kockára vágva; 3 darab tofu, aranybarnára sütve, szeletelve; 3 keményre főtt tojás, szeletelve; 1 fej saláta, apróra vágva; 10 kumquat;ropogós keksz ízlés szerint
Húsleves
A: 3000 ml víz; 3 citromfűszál; 1 jicama, meghámozva és nagy darabokra vágva; 2 nagy hagyma (héjjal)
B: 600 g édesburgonya, puhára párolt, meghámozva és pürésítve;250 g burgonya, puhára párolt, meghámozva, pürésítve
Fűszerezés: 300 g házi paradicsomlé; 150 g chili szósz; 2 teáskanál só; 3 evőkanál világos szójaszósz; 5 evőkanál cukor; 1 evőkanál pörkölt belacan paszta; 4 evőkanál liszt, 6 evőkanál vízzel keverve, hogy sűrítő paszta legyen
Elkészítés:
1. Leves: Az A hozzávalókat forraljuk fel erős lángon, majd alacsony lángon 30 percig pároljuk. Szűrjük le. Adjuk hozzá a B hozzávalókat és a fűszereket a leveshez, forraljuk fel, majd sűrítsük be a lisztes pasztával.
2. Blanchírozzuk a sült tésztát, amíg meg nem fő, tegyük egy tálba, tegyük rá a B hozzávalókat, öntsük rá a levest, és tálaljuk házi sambal oelekkel.
3. A tészta elsősorban búzalisztből készült ételeket jelent. Világszerte számosféle létezik. Kínában a főbb fajták a következők: tészta, párolt zsemle (mantou), kézzel húzott tészta (latiaozi), búzalisztből készült gombóc (mashi), sült lepény (shāobǐng), gombóc (jiǎozi) és párolt zsemle (bāozi). Nyugaton kenyér, különféle sült lepények és számos más fajta létezik.
Dandan tészta
Hozzávalók
400 g szárított tészta, 5 g MSG, 3 g só, 200 g tészta, 400 g darált sertéshús, 100 g babcsíra, 25 g apróra vágott újhagyma, 10 g apróra vágott gyömbér, 10 g apróra vágott fokhagyma, 2 g chili por,10 g szezámpaszta, egy csipet koriander, 3 g világos szójaszósz, 3 g főzőbor, 3 g rizsecet, 10 g húsleves, 3 g őrölt szecsuáni bors, 5 g zsír, 3 g szezámolaj
Elkészítés
1. Melegítsük fel a zsírt egy wokban közepes lángon. Pirítsuk meg az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezdenek. Adjuk hozzá a sót, a chili port, a babcsírát és a darált sertéshúst. Pirítsuk meg, amíg át nem sül.Adjunk hozzá főzőbort, világos szójaszószt, rizsecetet és egy kevés húslevest. Mielőtt levesszük a tűzről, keverjük hozzá az MSG-t, a szezámpasztát és az őrölt szecsuáni borsot, amíg jól össze nem keveredik.
2. Főzzük a tésztát forrásban lévő vízben, amíg meg nem puhul, majd szűrjük le és tegyük tálakba. Öntsünk rá elegendő húslevest, tegyük rá a pirított mártást, és díszítsük korianderrel tálalás előtt.