Petits pains blancs cuits à la vapeur
Ingrédients
Farine, levure en poudre
Préparation
1. Versez une petite quantité d'eau tiède dans un saladier et ajoutez la levure (10 g de levure pour 1 kg de farine).
2. Une fois dissoute, ajoutez progressivement la farine tout en incorporant de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante.
3. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la sur un plan de travail et formez des petits pains.
4. Après 30 minutes de repos, faites cuire les petits pains dans un cuiseur vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes (ajustez le temps de cuisson pour les petits pains plus gros). Vos petits pains vapeur délicieusement parfumés sont prêts à être servis !
Page précédente 1. Les nouilles désignent des aliments principalement à base de farine, dont il existe de nombreuses variétés à travers le monde. En Chine, on trouve notamment : des nouilles, des petits pains cuits à la vapeur, des nouilles étirées à la main, des nouilles écrasées, des pains plats cuits au four, des raviolis et des petits pains. Les cuisines occidentales proposent du pain, divers pains plats cuits au four et de nombreux autres types de nouilles.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de purée d'épinards, 1 cuillère à soupe de farine auto-levante, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (du lait ou de l'eau peuvent également être utilisés), 1 cuillère à café de sucre (j'ai utilisé du sucre brun), un filet d'huile de sésame,oignons verts hachés (facultatif)
Préparation
1. Versez le bouillon de poulet dans la farine auto-levante et mélangez pour obtenir une pâte.
2. Incorporez les épinards en crème à la pâte.
3. Ajoutez le sucre brun, le sel et l'huile de sésame pour assaisonner.
4. Saupoudrez les oignons verts hachés sur l'étape 3 et mélangez légèrement.
5. Versez le mélange dans une poêle à feu doux, en étalant la pâte aussi uniformément que possible. Une fois que la crêpe a pris, secouez doucement la poêle pour la décoller.
6. Retirez la crêpe de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
4. Saupoudrer les oignons nouveaux sur le mélange 3 et remuer délicatement.
5. Verser le mélange 4 dans une poêle à feu doux, en répartissant la pâte uniformément. Une fois la pâte prise, secouer délicatement la poêle pour répartir la chaleur de manière homogène.
6. Une fois qu'un côté est pris, retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Les aliments à base de farine désignent les plats principalement préparés à partir de farine de blé, dont il existe de nombreuses variétés à travers le monde. En Chine, il s'agit notamment des nouilles, des petits pains cuits à la vapeur (mantou), des nouilles étirées à la main (latiaozi), du mashi (un type de plat à base de nouilles), des pains plats cuits au four (shāobǐng), des raviolis (jiǎozi) et des petits pains cuits à la vapeur (bāozi). Les cuisines occidentales proposent du pain, divers pains plats cuits au four et de nombreux autres types de pains.
Nouilles javanaises
Ingrédients
A : 600 g de nouilles jaunes
B : 2 pommes de terre, bouillies, pelées et coupées en dés ; 3 morceaux de tofu, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, coupés en tranches ; 3 œufs durs, coupés en tranches ; 1 laitue, émincée ; 10 kumquats ;crackers croustillants à volonté
Bouillon
A : 3000 ml d'eau ; 3 tiges de citronnelle ; 1 jicama, pelé et coupé en gros morceaux ; 2 gros oignons (avec la peau)
B : 600 g de patates douces, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées et écrasées ;250 g de pommes de terre, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées et écrasées
Assaisonnement : 300 g de jus de tomate maison ; 150 g de sauce chili ; 2 cuillères à café de sel ; 3 cuillères à soupe de sauce soja légère ; 5 cuillères à soupe de sucre ; 1 cuillère à soupe de pâte de belacan grillée ; 4 cuillères à soupe de farine mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte épaississante
Préparation :
1. Soupe : porter les ingrédients A à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Filtrer. Ajouter les ingrédients B et les assaisonnements à la soupe, porter à ébullition, puis épaissir avec la pâte de farine.
2. Blanchir les nouilles frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les transférer dans un bol, les recouvrir des ingrédients B, verser la soupe dessus et servir avec du sambal oelek maison.
3. Les nouilles désignent des aliments principalement à base de farine de blé. Il en existe différents types à travers le monde. Les principales variétés chinoises comprennent : les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur (mantou), les nouilles étirées à la main (latiaozi), les boulettes de farine de blé (mashi), les pains plats cuits au four (shāobǐng), les raviolis (jiǎozi) et les petits pains cuits à la vapeur (bāozi). Les exemples occidentaux comprennent le pain et divers pains plats cuits au four, parmi de nombreux autres types.
Nouilles Dandan
Ingrédients
400 g de nouilles séchées, 5 g de glutamate monosodique, 3 g de sel, 200 g de nouilles, 400 g de porc haché, 100 g de germes de soja, 25 g d'oignons verts hachés, 10 g de gingembre haché, 10 g d'ail haché, 2 g de poudre de piment,10 g de pâte de sésame, une pincée de coriandre, 3 g de sauce soja légère, 3 g de vin de cuisine, 3 g de vinaigre de riz, 10 g de bouillon, 3 g de poivre du Sichuan moulu, 5 g de saindoux, 3 g d'huile de sésame
Préparation
1. Faites chauffer le saindoux dans un wok à feu moyen. Faites revenir l'oignon nouveau, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez le sel, le piment en poudre, les germes de soja et le porc haché. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite.Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja légère, le vinaigre de riz et un peu de bouillon. Juste avant de retirer du feu, incorporez le glutamate monosodique, la pâte de sésame et le poivre du Sichuan moulu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les dans des bols. Versez suffisamment de bouillon, ajoutez la sauce sautée et garnissez de coriandre avant de servir.