Valkoiset höyrytetyt pullat
Ainekset
Jauhot, hiivajauhe
Valmistusohje
1. Kaada pieni määrä haaleaa vettä sekoituskulhoon ja lisää hiiva (10 g hiivaa 1 kg jauhoja kohti).
2. Kun hiiva on liuennut, lisää jauhoja vähitellen ja sekoita vettä, kunnes taikina on tasainen. Peitä kulho muovikelmulla ja jätä huoneenlämpötilaan.
3. Kun taikina on noussut noin kaksinkertaiseksi, vaivaa sitä työpinnalla ja muotoile pulliksi.
4. Anna taikinan levätä 30 minuuttia ja höyrytä sitten muotoillut pullat höyrykeittimessä kiehuvan veden päällä 25–30 minuuttia (säädä aikaa suurempien pullien osalta). Herkullisen tuoksuvat höyrytetyt pullat ovat valmiita tarjoiltaviksi!
Edellinen sivu1 Nuudelit ovat pääasiassa jauhoista valmistettuja ruokia, joita on erilaisia ympäri maailmaa. Kiinassa näitä ovat esimerkiksi nuudelit, höyrytetyt pullat, käsin vedetyt nuudelit, soseutetut nuudelit, leivotut leivät, nyytit ja pullat. Länsimaisessa keittiössä käytetään leipää, erilaisia leivottuja leipiä ja lukuisia muita tyyppejä.
Ainekset
2 rkl kermaista pinaattia, 1 rkl itsestään nousevaa jauhoa, 1 tl suolaa, 1 rkl kanaliemiä (maito/vesi käy myös), 1 tl sokeria (käytin ruskeaa sokeria), ripaus seesamöljyä,hienonnettuja kevätsipuleita (valinnainen)
Valmistusohje
1. Kaada kanaliemi itsestään nousevaan jauhoon ja sekoita taikina.
2. Sekoita kermajuustopinaatti taikinaan.
3. Lisää ruskea sokeri, suola ja seesamiöljy maustamiseksi.
4. Ripottele hienonnettuja kevätsipuleita seokseen ja sekoita varovasti.
5. Kaada seos paistinpannulle matalalla lämmöllä ja levitä taikina mahdollisimman tasaisesti. Kun pannukakku on jähmettynyt, ravista pannua varovasti, jotta se irtoaa.
6. Poista pannukakku pannusta ja toista sama lopun taikinan kanssa.
4. Ripottele kevätsipuli seokseen 3 ja sekoita varovasti.
5. Kaada seos 4 paistinpannulle matalalla lämmöllä ja levitä taikina tasaisesti. Kun taikina on jähmettynyt, ravista pannua varovasti, jotta lämpö jakautuu tasaisesti.
6. Kun toinen puoli on jähmettynyt, käännä pannukakku ja paista toinen puoli kevyesti kullanruskeaksi.
Jauhoihin perustuvat ruoat ovat pääasiassa vehnäjauhosta valmistettuja ruokia, joita on erilaisia ympäri maailmaa. Kiinassa näitä ovat esimerkiksi nuudelit, höyrytetyt sämpylät (mantou), käsin vedetyt nuudelit (latiaozi), mashi (eräs nuudeliruoka), paistetut leivät (shāobǐng), nyytit (jiǎozi) ja höyrytetyt sämpylät (bāozi). Länsimaisessa keittiössä käytetään leipää, erilaisia paistettuja leipiä ja lukuisia muita leivonnaisia.
Jaavalaiset nuudelit
Ainekset
A: 600 g keltaisia nuudeleita
B: 2 perunaa, keitettyjä, kuorittuja ja kuutioituja; 3 palaa tofua, paistettuja kullanruskeiksi, viipaloituja; 3 kovaksi keitettyä munaa, viipaloituja; 1 salaattia, silputtua; 10 kumkvattia;krispisiä keksejä maun mukaan
Liemi
A: 3000 ml vettä; 3 sitruunaruohon vartta; 1 jicama, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi; 2 isoa sipulia (kuorineen)
B: 600 g bataattia, höyrytetty pehmeäksi, kuorittu ja soseutettu;250 g perunaa, höyrytetty pehmeäksi, kuorittu, soseutettu tahnaksi
Mausteet: 300 g kotitekoista tomaattimehua; 150 g chilikastiketta; 2 tl suolaa; 3 rkl kevyttä soijakastiketta; 5 rkl sokeria; 1 rkl paahdettua belacan-tahnaa; 4 rkl jauhoja sekoitettuna 6 rkl veteen tahnaksi sakeuttamista varten
Valmistusohje:
1. Keitto: Kuumenna ainekset A kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä, vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia. Siivilöi. Lisää ainekset B ja mausteet keittoon, kuumenna kiehuvaksi ja sakeuta jauhotahnalla.
2. Blanchoi paistetut nuudelit kypsiksi, siirrä kulhoon, lisää ainekset B, kaada keitto päälle ja tarjoile kotitekoisen sambal oelekin kanssa.
3. Nuudelit ovat pääasiassa vehnäjauhosta valmistettuja elintarvikkeita. Maailmassa on olemassa erilaisia nuudelityyppejä. Kiinassa näitä ovat muun muassa nuudelit, höyrytetyt sämpylät, käsin vedetyt nuudelit, seesamileivät, paistetut leivät, nyytit ja höyrytetyt sämpylät. Länsimaisiin nuudelityyppeihin kuuluvat leipä, erilaiset paistetut leivät ja lukuisat muut tyypit.
Dandan-nuudelit
Ainekset
400 g kuivattuja nuudeleita, 5 g MSG:tä, 3 g suolaa, 200 g nuudeleita, 400 g jauhettua sianlihaa, 100 g pavunituja, 25 g hienonnettua kevätsipulia, 10 g jauhettua inkivääriä, 10 g jauhettua valkosipulia, 2 g chilijauhetta,10 g seesamipastaa, ripaus korianteria, 3 g kevyttä soijakastiketta, 3 g ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä, 3 g riisiviinietikkaa, 10 g liemiä, 3 g jauhettua Sichuan-pippuria, 5 g silavaa, 3 g seesamöljyä
Valmistusohje
1. Kuumenna silava wokissa keskilämmöllä. Paista kevätsipulia, inkivääriä ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää suola, chilijauhe, pavunidut ja jauhettu sianliha. Paista, kunnes kaikki on kypsää.Lisää keittoviini, vaalea soijakastike, riisiviinietikka ja tilkka liemiä. Juuri ennen kuin poistat pannun liedeltä, sekoita MSG, seesamipasta ja jauhettu Sichuan-pippuri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
2. Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja valuta ne sitten kulhoihin. Kaada kulhoihin riittävästi liemiä, lisää päälle paistettu kastike ja koristele korianterilla ennen tarjoilua.