Valged aurutatud saiakesed
Koostisosad
Jahu, pärmi pulber
Valmistamine
1. Pange segamiskaussi väike kogus leiget vett ja lisage pärmi (10 g pärmi 1 kg jahu kohta).
2. Kui pärm on lahustunud, lisage järk-järgult jahu, segades veega, kuni tainas muutub ühtlaseks. Katke kauss kilega ja jätke toatemperatuurile.
3. Kui tainas on umbes kahekordistunud, sõtkuge seda tööpinnal ja vormige saiakesed.
4. Pärast 30-minutilist puhkust auru vormitud kukleid aurutis keeva vee kohal 25–30 minutit (suuremate kuklite puhul kohandage aega). Maitsvad ja aromaatse lõhnaga aurutatud kuklid on valmis serveerimiseks!
Eelmine lehekülg 1. Noodlid on peamiselt jahust valmistatud toidud, mida leidub maailmas mitmesugustes variatsioonides. Hiinas on need näiteks: noodlid, aurutatud saiakesed, käsitsi venitatud noodlid, purustatud noodlid, küpsetatud leivad, pelmeenid ja saiakesed. Lääne köögis on leib, erinevad küpsetatud leivad ja paljud muud tüübid.
Koostisosad
2 spl spinatikreemi, 1 spl isetõusvat jahu, 1 tl soola, 1 spl kanapuljongit (võib asendada piima/veega), 1 tl suhkrut (mina kasutasin pruuni suhkrut), natuke seesamiõli,hakitud kevadine sibul (valikuline)
Valmistamine
1. Vala kanapuljong isetõusvasse jahusse ja sega taignaks.
2. Sega kreemjas spinat taignasse.
3. Lisa pruuni suhkrut, soola ja seesamiõli maitsestamiseks.
4. Puista hakitud kevadine sibul segu peale ja sega õrnalt.
5. Vala segu madalal kuumusel pannile, levitades taigna võimalikult ühtlaselt. Kui pannkook on valmis, raputa pannile õrnalt, et see lahti tuleks.
6. Tõsta pannkook pannilt ja korda sama ülejäänud taignaga.
4. Puista kevadine sibul segu 3 peale ja sega õrnalt.
5. Vala segu 4 madalal kuumusel pannile, levitades taigna ühtlaselt. Kui taigen on tahkunud, raputa pannile õrnalt, et kuumus jaotuks ühtlaselt.
6. Kui üks pool on küps, pöörake pannkook ümber ja küpsetage teine pool kergelt kuldpruuniks.
Noodlid on peamiselt jahust valmistatud toidud, mida leidub maailmas mitmesugustes variatsioonides. Hiinas on need näiteks: noodlid, aurutatud saiakesed (mantou), käsitsi venitatud noodlid (latiaozi), mashi (üht tüüpi noodlitoit), küpsetatud leivad (shāobǐng), pelmeenid (jiǎozi) ja aurutatud saiakesed (bāozi). Lääne köögis on leib, mitmesugused küpsetatud leivad ja paljud muud tüübid.
Jaava nuudlid
Koostisosad
A: 600 g kollaseid nuudleid
B: 2 keedetud, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulit; 3 tükki kuldpruuniks praetud tofut, viilutatud; 3 kõvaks keedetud muna, viilutatud; 1 salat, ribadeks lõigatud; 10 kumkvaati;krõbedad kreekerid maitse järgi
Puljong
A: 3000 ml vett; 3 sidrunheina vart; 1 jicama, kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud; 2 suurt sibulat (koorega)
B: 600 g bataati, aurutatud pehmeks, kooritud ja püreestatud;250 g kartulit, pehmeks aurutatud, kooritud ja purustatud
Maitsestamine: 300 g kodust tomatimahla; 150 g tšillikastet; 2 tl soola; 3 spl heledat sojakastet; 5 spl suhkrut; 1 spl röstitud belacan-pastat; 4 spl jahu, segatud 6 spl veega, et moodustada paksendamiseks pasta
Valmistamine:
1. Supp: Kuumuta koostisosad A kõrgel kuumusel keemiseni, vähenda kuumust ja lase 30 minutit podiseda. Kurna. Lisa koostisosad B ja maitseained suppi, kuumuta keemiseni ja paksenda jahupastaga.
2. Blanšeeri praetud nuudlid, kuni need on küpsed, pane kaussi, lisa koostisosad B, vala supp peale ja serveeri koos koduse sambal oelekiga.
3. Nuudlid on peamiselt nisujahust valmistatud toidud. Maailmas on neid mitmesuguseid. Hiinas on need näiteks: nuudlid, aurutatud saiakesed, käsitsi tõmmatud nuudlid, seesamileivad, küpsetatud leivad, pelmeenid ja aurutatud saiakesed. Lääne variandid hõlmavad leiba, erinevaid küpsetatud leibu ja paljusid muid vorme.
Dandan nuudlid
Koostisosad
400 g kuivatatud nuudleid, 5 g MSG, 3 g soola, 200 g nuudleid, 400 g hakkliha, 100 g oaid, 25 g hakitud kevadlilli, 10 g hakitud ingverit, 10 g hakitud küüslauku, 2 g tšillipulbrit,10 g seesamipastat, näputäis koriandrit, 3 g heledat sojakastet, 3 g veini, 3 g riisiäädikat, 10 g puljongit, 3 g jahvatatud Sichuani pipart, 5 g seapeki, 3 g seesamiõli
Valmistamine
1. Kuumuta seapekk wokis keskmisel tulel. Prae roheline sibul, ingver ja küüslauk, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa sool, tšillipulber, oad ja hakkliha. Prae, kuni kõik on läbi küpsenud.Lisa veini, heledat sojakastet, riisiäädikat ja natuke puljongit. Enne tulelt ära võtmist sega sisse MSG, seesamipasta ja Sichuani pipar, kuni kõik on hästi segunenud.
2. Keeda nuudlid keevas vees pehmeks, seejärel vala vesi ära ja pane nuudlid kaussidesse. Lisa piisavalt puljongit, vala peale praetud kaste ja garneeri koriandriga enne serveerimist.