Bílé párané knedlíky
Ingredience
Mouka, sušené droždí
Postup
1. Do mísy nalijte malé množství vlažné vody a přidejte droždí (10 g droždí na 1 kg mouky).
2. Jakmile se droždí rozpustí, postupně přidávejte mouku a vodu, až vznikne hladké těsto. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte stát při pokojové teplotě.
3. Až těsto vykyne přibližně na dvojnásobek původní velikosti, vypracujte ho na pracovní ploše a vytvarujte buchty.
4. Po 30 minutách odpočinku vařte tvarované buchty v parním hrnci nad vroucí vodou po dobu 25–30 minut (u větších buchet čas upravte). Lahodně voňavé parní buchty jsou připraveny k podávání!
Předchozí stránka1 Nudle jsou potraviny vyrobené převážně z mouky, které se vyskytují v různých variantách po celém světě. V Číně mezi ně patří: nudle, knedlíky, ručně tažené nudle, rozmačkané nudle, pečené placky, knedlíky a buchty. Západní kuchyně nabízí chléb, různé pečené placky a mnoho dalších druhů.
Ingredience
2 lžíce krémového špenátu, 1 lžíce samokypřící mouky, 1 lžička soli, 1 lžíce kuřecího vývaru (lze nahradit mlékem/vodou), 1 lžička cukru (já jsem použila hnědý cukr), špetka sezamového oleje,nakrájená jarní cibulka (volitelně)
Postup
1. Nalijte kuřecí vývar do samokypřící mouky a promíchejte do těsta.
2. Do těsta vmíchejte krémový špenát.
3. Přidejte hnědý cukr, sůl a sezamový olej na dochucení.
4. Posypte směs nakrájenou jarní cibulkou a jemně promíchejte.
5. Nalijte směs na pánev na mírném ohni a těsto rozetřete co nejrovnoměrněji. Jakmile se palačinka zatáhne, jemně s pánví zatřeste, aby se uvolnila.
6. Palačinku z pánve vyjměte a postup opakujte se zbývajícím těstem.
4. Posypte směs 3 jarní cibulkou a jemně promíchejte.
5. Nalijte směs 4 do pánve na mírném ohni a těsto rovnoměrně rozetřete. Jakmile se těsto zatáhne, jemně pánví zatřeste, aby se teplo rovnoměrně rozložilo.
6. Jakmile je jedna strana hotová, otočte a smažte, dokud není druhá strana lehce zlatavá.
Jídla z mouky jsou pokrmy připravované převážně z pšeničné mouky, které se v různých variantách vyskytují po celém světě. V Číně mezi ně patří nudle, pařené buchty (mantou), ručně tažené nudle (latiaozi), mashi (druh nudlového pokrmu), pečené placky (shāobǐng), knedlíky (jiǎozi) a pařené buchty (bāozi). Západní kuchyně nabízí chléb, různé pečené placky a mnoho dalších druhů.
Jávské nudle
Ingredience
A: 600 g žlutých nudlí
B: 2 brambory, uvařené, oloupané a nakrájené na kostičky; 3 kusy tofu, smažené do zlatova, nakrájené na plátky; 3 natvrdo uvařená vejce, nakrájená na plátky; 1 hlávka salátu, nakrájená na proužky; 10 kumquatů;křupavé sušenky podle chuti
Vývar
A: 3000 ml vody; 3 stonky citronové trávy; 1 jicama, oloupaná a nakrájená na velké kousky; 2 velké cibule (se slupkou)
B: 600 g sladkých brambor, uvařených do měkka, oloupaných a rozmačkaných;250 g brambor, uvařených do měkka, oloupaných a rozmačkaných na kaši
Koření: 300 g domácí rajčatové šťávy; 150 g chilli omáčky; 2 lžičky soli; 3 lžíce světlé sojové omáčky; 5 lžic cukru; 1 lžíce pražené belacanové pasty; 4 lžíce mouky smíchané s 6 lžícemi vody na zahuštění
Postup:
1. Polévka: Ingredience A přiveďte k varu na vysokém ohni, snižte teplotu a vařte 30 minut. Přeceďte. Do polévky přidejte ingredience B a koření, přiveďte k varu a zahustěte moučnou pastou.
2. Smažené nudle blanšírujte, dokud nejsou uvařené, přeneste do misky, přidejte ingredience B, zalijte polévkou a podávejte s domácím sambal oelek.
3. Nudle jsou potraviny vyráběné převážně z pšeničné mouky. Po celém světě existuje mnoho různých druhů. Mezi hlavní čínské druhy patří: nudle, pařené buchty (mantou), ručně tažené nudle (latiaozi), knedlíky z pšeničné mouky (mashi), pečené placky (shāobǐng), knedlíky (jiǎozi) a pařené buchty (bāozi). Na Západě se konzumuje chléb, různé pečené placky a mnoho dalších druhů.
Dandan nudle
Ingredience
400 g sušených nudlí, 5 g MSG, 3 g soli, 200 g nudlí, 400 g mletého vepřového masa, 100 g fazolových klíčků, 25 g nakrájené jarní cibulky, 10 g mletého zázvoru, 10 g mletého česneku, 2 g chilli prášku,sezamová pasta 10 g, koriandr špetka, světlá sójová omáčka 3 g, vařené víno 3 g, rýžový ocet 3 g, vývar 10 g, mletý sichuanský pepř 3 g, sádlo 5 g, sezamový olej 3 g
Postup
1. Sádlo zahřejte ve woku na středním ohni. Osmažte jarní cibulku, zázvor a česnek, až začnou vonět. Přidejte sůl, chilli prášek, fazolové klíčky a mleté vepřové maso. Smažte, až je vše propečené.Přidejte víno na vaření, světlou sójovou omáčku, rýžový ocet a trochu vývaru. Těsně před sundáním z ohně vmíchejte MSG, sezamovou pastu a mletý sečuánský pepř, dokud se vše dobře nepropojí.
2. Nudle uvařte v vroucí vodě do měkka, poté je sceďte do misek. Nalijte dostatečné množství vývaru, přidejte restovanou omáčku a před podáváním ozdobte koriandrem.