Бели парени кифлички
Съставки
Брашно, мая на прах
Начин на приготвяне
1. Сложете малко количество хладка вода в купа за смесване и добавете мая (10 г мая на 1 кг брашно).
2. След като се разтвори, добавете постепенно брашното, като добавяте вода, докато тестото стане гладко. Покрийте купата с прозрачно фолио и оставете на стайна температура.
3. Когато тестото е нараснало до приблизително двойния си размер, го месете на работната повърхност и оформете кифлички.
4. Оставете оформените кифлички да почиват 30 минути, след което ги задушете в бамбукова кошница над вряща вода за 25-30 минути (коригирайте времето за по-големи кифлички). Ароматните задушени кифлички са готови за сервиране!
Предишна страница 1. Под „юфка“ се разбират храни, произведени основно от брашно, като по света има разнообразни видове. В Китай те включват: юфка, парни кифлички, ръчно изтеглени юфки, пюре от юфка, печени плоски хлебчета, кнедли и кифлички. Западната кухня се отличава с хляб, разнообразни печени плоски хлебчета и много други видове.
Съставки
2 супени лъжици крем от спанак, 1 супена лъжица саморазвиващо се брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица пилешки бульон (или мляко/вода), 1 чаена лъжичка захар (аз използвах кафява захар), щипка сусамово масло,нарязан зелен лук (по желание)
Начин на приготвяне
1. Изсипете пилешкия бульон в саморазтварящото се брашно и разбъркайте до получаване на тесто.
2. Добавете крема от спанак в тестото.
3. Добавете кафява захар, сол и сусамово масло за подправка.
4. Поръсете нарязания зелен лук върху сместа и разбъркайте леко.
5. Изсипете сместа в тиган на слаб огън, разстилайки я колкото се може по-равномерно. Щом палачинката се втвърди, разклатете леко тигана, за да я отлепите.
6. Извадете палачинката от тигана и я сложете в чиния. Повторете с останалото тесто.
4. Поръсете зеления лук върху сместа 3 и разбъркайте леко.
5. Изсипете сместа 4 в тиган на слаб огън, разпределяйки тестото равномерно. Щом се втвърди, разклатете леко тигана, за да разпределите топлината равномерно.
6. Щом едната страна се втвърди, обърнете и печете, докато и другата страна придобие леко златист цвят.
Под „юфка“ се разбират храни, произведени основно от брашно, като по света се срещат различни видове. В Китай те включват: юфка, парени хлебчета (мантоу), ръчно изтеглени юфки (латяози), маши (вид юфка), печени плоски хлебчета (шаобин), кнедли (джаози) и парени хлебчета (баози). Западната кухня се отличава с хляб, различни печени плоски хлебчета и много други видове.
Явански юфка
Съставки
А: 600 г жълта юфка
Б: 2 картофа, сварени, обелени и нарязани на кубчета; 3 парчета тофу, пържени до златисто, нарязани на филийки; 3 твърдо сварени яйца, нарязани на филийки; 1 маруля, нарязана на ленти; 10 кумквата;хрупкави крекери на вкус
Бульон
А: 3000 мл вода; 3 стръка лимонова трева; 1 джикама, обелена и нарязана на големи парчета; 2 големи глави лук (с кората)
Б: 600 г сладки картофи, задушени до омекване, обелени и намачкани на пюре;250 г картофи, сварени на пара до омекване, обелени и намачкани
Подправки: 300 г домашен доматен сок; 150 г чили сос; 2 ч.л. сол; 3 с.л. лек соев сос; 5 с.л. захар; 1 с.л. печена паста белакан; 4 с.л. брашно, смесено с 6 с.л. вода, за да се образува паста за сгъстяване
Начин на приготвяне:
1. Супа: Сварете съставките А на силен огън, намалете огъня и оставете да къкри за 30 минути. Прецедете. Добавете съставките Б и подправките към супата, сварете, след което сгъстете с брашнената паста.
2. Бланширайте пържените юфка, докато омекнат, прехвърлете ги в купа, поръсете със съставките Б, полейте със супата и сервирайте с домашно самбал оелек.
3. Юфката е храна, произведена основно от пшенично брашно. По света съществуват различни видове. Основните разновидности в Китай включват: юфка, парени хлебчета, ръчно изтеглени юфка, сезамови питки, печени питки, кнедли и парени хлебчета. Западните примери включват хляб и различни печени питки, както и много други видове.
Дандан юфка
Съставки
400 г суха юфка, 5 г MSG, 3 г сол, 200 г юфка, 400 г мляно свинско месо, 100 г кълнове от фасул, 25 г нарязан зелен лук, 10 г нарязан джинджифил, 10 г нарязан чесън, 2 г чили на прах,10 г сусамова паста, щипка кориандър, 3 г светла соева сос, 3 г готварско вино, 3 г оризов оцет, 10 г бульон, 3 г смлян сичуански пипер, 5 г свинска мас, 3 г сусамово масло
Начин на приготвяне
1. Загрейте свинската мас в уок на средна температура. Запържете зеления лук, джинджифила и чесъна, докато станат ароматни. Добавете сол, чили на прах, кълнове от фасул и мляно свинско месо и запържете добре.Добавете виното за готвене, светлия соев сос, оризовия оцет и малко бульон. Преди да махнете от огъня, добавете MSG, сусамовото масло и смленият пипер от Съчуан и разбъркайте добре.
2. Сварете юфката в кипяща вода, докато омекне, след което я отцедете в купички. Добавете достатъчно количество бульон, отгоре сложете запържения сос и гарнирайте с кориандър преди сервиране.