كعك أبيض مطهو على البخار
المكونات
دقيق، خميرة مسحوق
الطريقة
1. ضع كمية صغيرة من الماء الفاتر في وعاء الخلط وأضف الخميرة (10 جرام من الخميرة لكل 1 كيلوجرام من الدقيق).
2. بمجرد ذوبان الخميرة، أضف الدقيق تدريجيًا مع إضافة الماء حتى يصبح العجين ناعمًا. غطِ الوعاء بورق تغليف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة.
3. عندما يرتفع العجين إلى حوالي ضعف حجمه الأصلي، اعجنه على سطح العمل وشكله على شكل كعكات.
4. اترك الكعكات المشكلة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم قم بطهيها على البخار في قدر بخاري من الخيزران فوق ماء مغلي لمدة 25-30 دقيقة (اضبط الوقت للكعكات الأكبر حجمًا). الكعكات المطبوخة على البخار ذات الرائحة الشهية جاهزة للتقديم!
الصفحة السابقة 1. تشير كلمة "نودلز" إلى الأطعمة المصنوعة أساسًا من الدقيق، والتي توجد أنواع متنوعة منها في جميع أنحاء العالم. في الصين، تشمل هذه الأطعمة: النودلز، والكعك المطهو على البخار، والنودلز المصنوعة يدويًا، والنودلز المهروسة، والخبز المسطح المخبوز، والزلابية، والكعك. تتميز المأكولات الغربية بالخبز، وأنواع مختلفة من الخبز المسطح المخبوز، والعديد من الأنواع الأخرى.
المكونات
2 ملعقة كبيرة من كريمة السبانخ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الذاتي التخمير، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من مرق الدجاج (يمكن استخدام الحليب/الماء)، 1 ملعقة صغيرة من السكر (استخدمت السكر البني)، قليل من زيت السمسم،بصل أخضر مفروم (اختياري)
الطريقة
1. صب مرق الدجاج في الدقيق الذاتي التخمير واخلطه حتى يصبح عجينة.
2. أضف كريمة السبانخ إلى العجينة.
3. أضف السكر البني والملح وزيت السمسم للتتبيل.
4. رش البصل الأخضر المفروم على الخليط وقلّبه برفق.
5. صب الخليط في مقلاة على نار خفيفة، وافرد العجينة بشكل متساوٍ قدر الإمكان. بمجرد أن تتماسك الفطيرة، هز المقلاة برفق لتفكيكها.
6. أخرج الفطيرة من المقلاة وكرر العملية مع باقي العجينة.
4. رشي البصل الأخضر على المزيج 3 وقلبي برفق.
5. اسكبي المزيج 4 في مقلاة على نار خفيفة، ووزعي العجينة بالتساوي. بمجرد أن تتماسك، هزي المقلاة برفق لتوزيع الحرارة بالتساوي.
6. بمجرد أن يتماسك أحد الجانبين، اقلبه واطهه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا من الجانب الآخر.
الأطعمة التي تحتوي على الدقيق هي الأطباق المصنوعة أساسًا من دقيق القمح، وتوجد أنواع متنوعة منها في جميع أنحاء العالم. في الصين، تشمل هذه الأطعمة المعكرونة، والكعك المطهو على البخار (مانتو)، والمعكرونة المصنوعة يدويًا (لاتياوزي)، والمشي (نوع من أطباق المعكرونة)، والخبز المسطح المخبوز (شاوبينغ)، والزلابية (جياوزي)، والكعك المطهو على البخار (باوزي). تتميز المأكولات الغربية بالخبز، وأنواع مختلفة من الخبز المسطح المخبوز، والعديد من الأنواع الأخرى.
المعكرونة الجاوية
المكونات
أ: 600 غرام من المعكرونة الصفراء
ب: 2 بطاطس مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات؛ 3 قطع من التوفو مقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقطعة إلى شرائح؛ 3 بيضات مسلوقة ومقطعة إلى شرائح؛ 1 خس مقطع إلى شرائح؛ 10 حبات من الكمكوات؛بسكويت مقرمش حسب الرغبة
مرق
أ: 3000 مل ماء؛ 3 سيقان ليمون؛ 1 جيكاما، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة؛ 2 بصلات كبيرة (مع القشرة)
ب: 600 غرام بطاطا حلوة، مطبوخة على البخار حتى تصبح طرية، مقشرة ومهروسة؛250 غرام بطاطس، مطبوخة على البخار حتى تصبح طرية، مقشرة، مهروسة إلى عجينة
التوابل: 300 غرام عصير طماطم منزلي الصنع؛ 150 غرام صلصة الفلفل الحار؛ 2 ملعقة صغيرة ملح؛ 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة؛ 5 ملاعق كبيرة سكر؛ 1 ملعقة كبيرة معجون بيلاكان محمص؛ 4 ملاعق كبيرة دقيق ممزوجة بـ 6 ملاعق كبيرة ماء لتشكيل عجينة للتكثيف
الطريقة:
1. الحساء: اغلي المكونات أ على نار عالية، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. صفيها. أضيفي المكونات ب والتوابل إلى الحساء، واغليه، ثم ثخنيه باستخدام عجينة الدقيق.
2. اسلقي المعكرونة المقلية حتى تنضج، وانقليها إلى وعاء، وضعي عليها المكونات ب، واسكبي الحساء فوقها، وقدميها مع صلصة السامبال أويلك محلية الصنع.
3. تشير المعكرونة إلى الأطعمة المصنوعة أساسًا من دقيق القمح. توجد أنواع مختلفة منها في جميع أنحاء العالم. في الصين، تشمل هذه الأنواع: المعكرونة، والكعك المطهو على البخار (مانتو)، والمعكرونة الممدودة يدويًا (لاتياوزي)، وفطائر دقيق القمح (ماشي)، والخبز المسطح المخبوز (شاوبينغ)، والزلابية (جياوزي)، والكعك المطهو على البخار (باوزي). تشمل الأمثلة الغربية الخبز وأنواع مختلفة من الخبز المسطح المخبوز، من بين أنواع عديدة أخرى.
نودلز داندان
المكونات
400 غرام من النودلز المجففة، 5 غرامات من MSG، 3 غرامات من الملح، 200 غرام من النودلز، 400 غرام من لحم الخنزير المفروم، 100 غرام من براعم الفاصوليا، 25 غرامًا من البصل الأخضر المفروم، 10 غرامات من الزنجبيل المفروم، 10 غرامات من الثوم المفروم، 2 غرامات من مسحوق الفلفل الحار،معجون السمسم 10 غرام، الكزبرة قليل، صلصة الصويا الخفيفة 3 غرام، نبيذ الطهي 3 غرام، خل الأرز 3 غرام، مرق 10 غرام، فلفل سيتشوان مطحون 3 غرام، شحم الخنزير 5 غرام، زيت السمسم 3 غرام
طريقة التحضير
1. سخن شحم الخنزير في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهم. أضف الملح ومسحوق الفلفل الحار وبراعم الفاصوليا ولحم الخنزير المفروم. اقلي المكونات حتى تنضج.أضف نبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة وخل الأرز وقليل من المرق. قبل إزالة المقلاة من على النار، أضف مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم ومعجون السمسم والفلفل السيشوان المطحون وقلّب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
2. اسلق المعكرونة في ماء مغلي حتى تنضج، ثم صفيها في أطباق. أضف كمية كافية من المرق، ثم أضف الصلصة المقلية وزينها بالكزبرة قبل التقديم.