1、香料牛肉
材料：水麵筋、芝麻、鹽、醬油、辣油、生薑汁、花椒、芝麻油、料理酒、植物油、紅麴 各適量。
步驟１：主料水麵筋鋪平於蒸籠中，徹底蒸熟。取出後用力壓實，冷卻後切厚片。拌入紅麴汁上色，作為牛肉基底備用。
步驟2：洗淨芝麻，炒香後研磨成芝麻粉。花椒浸泡溫水後撈出，保留花椒水備用。步驟三：鍋中加熱植物油，油溫達七成時撒入牛肉麵筋，炸至血色消失浮起後撈出。另鍋放入牛肉麵筋，加入高湯500ml、鹽、醬油、薑汁、花椒水，燉煮至麵筋軟化入味。加入芝麻粉、紅辣椒油、料理酒、芝麻油，離火即成。
2、羅漢燒麵筋
材料：水煮麵筋、白蘑菇、冬筍、乾香菇、青豆、豆皮、芝麻油、醬油、水溶太白粉、食用油適量。步驟一：麵筋劃十字刀口，鍋中炸至金黃撈起備用。冬筍、乾香菇、白蘑菇切薄片。青豆汆燙後撈起。
步驟二：用汆燙青豆的湯水泡發豆皮，切1.5公分寬條。麵筋再次以豌豆水泡發，瀝乾水分備用。
步驟三：鍋中熱油至六成熱，放入冬筍、乾香菇、白蘑菇翻炒。淋入醬油，以鹽調味。加入麵筋、豌豆、豆皮，注入清水大火煮沸。轉小火燉煮約15分鐘。待湯汁收至半量時轉大火收汁。以薄芡勾芡，淋入香油即成。
3、油豆腐肉餡卷
材料：油豆腐、豬絞肉、鮮蝦、雞蛋、鹽、醬油、砂糖、料理酒、雞高湯粉、青蔥、生薑
步驟1：豬絞肉與鮮蝦切細末。加入料理酒、鹽、打散雞蛋，順時針方向拌勻。步驟2：用筷子在油豆腐戳小孔，填入肉餡。熱鍋下油，油溫升高後放入切碎的蔥段與薑末。放入油豆腐，淋入醬油、砂糖、雞精粉與水煮沸。沸騰後轉中火稍燉煮，最後轉大火收汁。撒上蔥花即完成。
4、醋醬油風味油豆腐
材料：油豆腐、長蔥、蒜頭、醋、醬油、砂糖、鹽、太白粉、芝麻油。
步驟1：油豆腐對半切開後切細絲。鍋中熱油，油溫升高後放入油豆腐。以中火炸至酥脆後撈起（炸製過程中需持續翻動避免焦糊）。
步驟2：碗中放入切碎的青蔥、蒜末（蒜末份量稍多）、醋、醬油、砂糖、鹽、太白粉（砂糖與醋份量可稍多）。鍋中熱少許油，將步驟4的醬汁拌勻後倒入鍋中收汁。最後淋少許芝麻油。
5、三鮮素魚肚
主料：油豆腐、乾香菇、冬筍、青江菜菜心、太白粉、醬油、料理酒、砂糖、味精、芝麻油、花生油 各適量。步驟一：將油豆腐切成小方丁。新鮮竹筍洗淨後切菱形片。水泡乾香菇切細絲。小白菜菜心洗淨後切段。
步驟二：中式炒鍋以大火加熱，油溫達七成熱時放入香菇絲與新鮮竹筍片爆炒。加入醬油、料理酒、砂糖、味精、五香油及高湯35毫升煮沸。放入油豆腐丁，煮熟後加入竹筍薄片、香菇絲、小白菜段，以水溶澱粉勾芡收汁即成。
6、素食版糖醋蓮藕與麵筋炒菜
材料：蓮藕、麵筋、醋、砂糖、太白粉、麵粉、番茄醬。
步驟1：蓮藕洗淨切條狀。以沾濕的麵筋逐條包裹蓮藕，浸泡於冷水中（未浸泡會導致麵筋相互黏連）。步驟2：平底鍋加水與鹽煮沸，放入裹粉蓮藕汆燙後撈起。蓮藕撒少許鹽，調製外衣粉均勻裹上，再沾裹太白粉備用。步驟3：另取鍋倒入精煉油，大火加熱至五成溫。放入裹好的麵筋蓮藕，炸約15秒後撈起瀝油。另取鍋盛裝預先調好的甜醋醬汁，勾芡至微稠後加入炸好的麵筋蓮藕，快速拌勻後盛盤。
7、麵筋炒青椒
材料：麵筋、青椒、食用油、醬油、鹽、砂糖、水。步驟１：將麵筋洗淨後用手撕成塊狀（切勿用刀切，手撕口感更佳）。青椒洗淨後切絲。
步驟２：鍋中倒入薄油，熱鍋後放入麵筋翻炒1分鐘。加入醬油續炒1～2分鐘。加入青椒翻炒數次，撒少許鹽與糖拌炒。注入少量清水，加蓋燜煮2分鐘即完成。
要點：油炸麵筋後以熱水徹底沖洗油脂，風味更佳。若製作肉類料理，可酌量添加豬肉、蔥段與薑末。