Erişte sadece besleyici ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda hazırlaması da kolaydır. Ancak, pirinç veya buharda pişirilmiş çöreklerle karşılaştırıldığında, erişte nadiren sebze ile servis edilir, bu da besin eksikliklerine yol açar. Bu nedenle, erişteyi sebze ile eşleştirmek bilimsel bir yaklaşım gerektirir. Daha küçük porsiyonlarda bile yeterli besin alımını sağlamak için, birim ağırlık veya hacim başına besin içeriği daha yüksek olan sebzeleri, özellikle vitamin ve mineral açısından zengin olanları seçin.Besin değerini artırmak için erişteye sebze eklemeyi düşünün!
Erişte ile eşleştirmeye ideal dört sebze:
1. Brokoli:
Protein, diyet lifi, B vitaminleri, C vitamini ve karoten açısından zengin olan brokoli, en besleyici sebzeler arasında yer alır. Hazırlama: Kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından erişte sosuna karıştırın.
2. Kuşkonmaz:
"Sebzelerin Kralı" olarak adlandırılan kuşkonmaz, bol miktarda protein, lif, kalsiyum, C vitamini, B vitamini, folik asit ve A vitamini içerir. Amino asit içeriği diğer sebzelerden %27 daha fazladır, bu da ona sadece yüksek besin değeri değil, aynı zamanda dengeli bir bileşim de sağlar.Hazırlama: Kuşkonmazları yıkayın ve dilimleyin, kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından erişte sosuna ekleyin ve pişmiş erişte ile karıştırın.Hazırlık: Soğanları kıyılmış et ve diğer erişte marine malzemeleriyle birlikte tavada kavurun veya ayrı olarak pişirin, ardından erişte sosuna ekleyin. Pişmiş erişte ile karıştırın.
IV. Shiitake Mantarı:
"Dağ lezzetleri" olarak bilinen bu mantarlar, polisakkaritler, çeşitli amino asitler ve çeşitli vitaminlerin yanı sıra yüksek protein ve düşük yağ içeriğine sahiptir. Hazırlama: Sosu eklemeden önce küp küp doğrayıp kavurun veya diğer sebzelerle birlikte soteleyin, ardından erişte ile karıştırın. Kısa süre pişirerek shiitake mantarlı erişte yapabilirsiniz.
Besin eşleşmesi: Erişte + sebze suyu
Besin değeri açısından erişte, esas olarak karbonhidratlardan oluşur ve az miktarda vitamin ve protein içerir. Ana işlevi enerji sağlayan temel bir gıda olarak hizmet etmektir, ancak besin değeri açısından basit olması bir dezavantajdır. Sadece erişte tüketmek besin dengesizliğine yol açabilir.Erişteye sebze suyu eklemek, vitamin ve diyet lifi içeriğini makul ölçüde artırarak hem besin değerini hem de görsel çekiciliğini artırır. Bu, enerji alımını beslenme çeşitliliği ile dengeler. Uygun sebzeler arasında havuç, kabak, yeşil yapraklı sebzeler ve koyu kırmızı amarant bulunur.
Önerilen Tarif: Ispanaklı Erişte
Malzemeler: Bir demet ıspanak, 250 g un, bir tutam tuz, ½ çorba kaşığı bitkisel yağ, bir makarna makinesi.
Yapılışı:
1. Ispanağı iyice yıkayın ve bir meyve sıkacağı ile suyunu sıkın; kenara koyun.
2. Un, tuz ve az miktarda yemeklik yağı makarna makinesine koyun. Kapağı kapatıp karıştırmaya başlayın, ardından ıspanak suyunu 3-5 porsiyon halinde yavaş yavaş ekleyin.
3. Hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
2. Makarna makinesine buğday unu, tuz ve az miktarda yemeklik yağı koyun. Kapağı kapatıp karıştırmaya başlayın, ardından ıspanak suyunu 3-5 parti halinde yavaş yavaş dökün.
3. Makarna makinesini 3 dakika karıştırmaya devam edin. Hamur pul pul olunca karıştırmayı durdurun. Hamur çıkarma koluna basın, makarna yavaşça çıkacaktır.
4. Domates, yumurta, kıyma sosu veya diğer eşlik eden malzemelerle servis ederek canlı bir makarna tabağı hazırlayın!