Nudle sú nielen výživné a chutné, ale aj jednoduché na prípravu. V porovnaní s ryžou alebo parenými buchtami sa však nudle zriedka podávajú so zeleninou, čo vedie k nedostatku živín. Preto je potrebný vedecký prístup k kombinovaniu nudlí so zeleninou. Vyberajte zeleninu s vyšším obsahom živín na jednotku hmotnosti alebo objemu, najmä tú, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály, aby ste aj pri menších porciách zabezpečili dostatočný príjem živín.Zvážte pridanie zeleniny do svojich rezancov pre lepšiu výživu!
Štyri druhy zeleniny, ktoré sa ideálne hodia k rezancami:
1. Brokolica:
Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny B, vitamín C a karotén a patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny. Príprava: Krátko blanšírujte vo vriacej vode a potom vmiešajte do omáčky na rezance.
2. Špargľa:
Nazývaná „kráľovná zeleniny“, je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vápnik, vitamín C, vitamín B, kyselinu listovú a vitamín A. Obsah aminokyselín prevyšuje ostatnú zeleninu o 27 %, čím ponúka nielen vysokú výživovú hodnotu, ale aj vyvážené zloženie.Príprava: Špargľu umyte, nakrájajte na kúsky, blanšírujte vo vriacej vode, kým nezmäkne, potom vmiešajte do omáčky na rezance a zmiešajte s uvarenými rezancami.Príprava: Cibuľu opražte spolu s nakrájaným mäsom a ostatnými ingredienciami na marinádu rezancov, alebo ju uvarte samostatne a potom vmiešajte do omáčky na rezance. Zmiešajte s uvarenými rezancami.
IV. Huby shiitake:
Tieto huby, známe ako „horské delikatesy“, sa pýšia vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku, ako aj polysacharidmi, viacerými aminokyselinami a rôznymi vitamínmi. Príprava: Nakrájajte na kocky a osmažte pred pridaním do omáčky alebo osmažte s inou zeleninou a potom zmiešajte s rezancami. Krátko povarte, aby ste vytvorili rezance s osmaženými hubami shiitake.
Výživové kombinácie: Nudle + zeleninová šťava
Z hľadiska výživy sa nudle skladajú hlavne z uhľohydrátov s miernym obsahom vitamínov a bielkovín. Ich hlavnou funkciou je slúžiť ako základná potravina dodávajúca energiu, ich nevýhodou je však výživová jednoduchosť. Konzumácia samotných nudlí môže viesť k výživovej nerovnováhe.Pridaním zeleninovej šťavy do rezancov sa mierne zvýši obsah vitamínov a vlákniny, čím sa zlepší výživová hodnota aj vizuálna atraktívnosť. Tým sa vyváži príjem energie s pestrosťou stravy. Vhodná zelenina zahŕňa mrkvu, tekvicu, listovú zeleninu a tmavočervený amarant.
Odporúčaný recept: Špenátové rezance
Zložky: Zväzok špenátu, 250 g hladkej múky, štipka soli, 1/2 lyžice rastlinného oleja, stroj na výrobu cestovín.
Postup:
1. Špenát dôkladne umyte a odšťavte v odšťavovači; odložte stranou.
2. Do stroja na výrobu cestovín vložte hladkú múku, soľ a malé množstvo oleja na varenie. Zakryte a začnite miesiť, potom postupne pridávajte špenátovú šťavu v 3-5 dávkach.
3. Akonáhle je cesto hladké a pružné, vyvaľkajte ho na požadovanú hrúbku pomocou stroja. Nakrájajte na rezance a odložte stranou, aby odpočinuli.
4. Vo veľkom hrnci uvarte vodu a uvarte rezance al dente. Zlejte vodu a ihneď podávajte s omáčkou alebo prísadami podľa vášho výberu.
2. Do stroja na výrobu cestovín vložte pšeničnú múku, soľ a malé množstvo oleja na varenie. Zakryte a začnite miesiť, potom postupne pridávajte špenátovú šťavu v 3–5 dávkach.
3. Nechajte stroj na výrobu cestovín miesiť 3 minúty. Keď sa cesto stane lístkovitým, prestaňte miesiť. Stlačte páku na vytláčanie cesta a cestoviny sa pomaly vytlačia.
4. Podávajte s paradajkami, vajcami, mäsovou omáčkou alebo inými prísadami a vytvorte tak chutnú misku cestovín!