Os noodles não são apenas nutritivos e deliciosos, mas também simples de preparar. No entanto, em comparação com o arroz ou os pãezinhos cozidos a vapor, os noodles raramente são servidos com vegetais, o que leva a deficiências nutricionais. Portanto, combinar noodles com vegetais requer uma abordagem científica. Selecione vegetais com maior teor de nutrientes por unidade de peso ou volume, particularmente aqueles ricos em vitaminas e minerais, para garantir a ingestão adequada de nutrientes, mesmo com porções menores.Considere adicionar vegetais ao seu macarrão para melhorar a nutrição!
Quatro vegetais ideais para combinar com macarrão:
1. Brócolos:
Ricos em proteínas, fibras alimentares, vitaminas B, vitamina C e caroteno, estão entre os vegetais mais nutritivos. Preparação: Escalde brevemente em água a ferver e, em seguida, misture no molho do macarrão.
2. Espargos:
Apelidados de «rei dos vegetais», são ricos em proteínas, fibras, cálcio, vitamina C, vitamina B, ácido fólico e vitamina A. O seu teor de aminoácidos excede o de outros vegetais em 27%, oferecendo não só um alto valor nutricional, mas também uma composição bem equilibrada.Preparação: Lave e corte os espargos em pedaços, escalde em água a ferver até ficarem macios e, em seguida, misture no molho do macarrão antes de combinar com o macarrão cozido.Preparação: Refogue as cebolas com carne desfiada e outros ingredientes da marinada do macarrão, ou cozinhe separadamente antes de misturar ao molho do macarrão. Combine com o macarrão cozido.
IV. Cogumelos Shiitake:
Conhecidos como «iguarias da montanha», estes cogumelos apresentam um elevado teor de proteínas e baixo teor de gordura, além de polissacarídeos, vários aminoácidos e várias vitaminas. Preparação: Corte em cubos e refogue antes de adicionar ao molho, ou salteie com outros vegetais antes de misturar com o macarrão. Cozinhe brevemente para criar macarrão refogado com shiitake.
Combinação nutricional: Macarrão + suco de vegetais
Nutricionalmente, o macarrão consiste principalmente em carboidratos com quantidades modestas de vitaminas e proteínas. Sua principal função é servir como alimento básico, fornecendo energia, embora sua desvantagem seja sua simplicidade nutricional. Consumir apenas macarrão pode causar desequilíbrio nutricional.Incorporar sumo de vegetais ao macarrão aumenta moderadamente o teor de vitaminas e fibras alimentares, melhorando tanto o valor nutricional quanto o apelo visual. Isso equilibra a ingestão de energia com a diversidade alimentar. Os vegetais adequados incluem cenoura, abóbora, verduras folhosas e amaranto vermelho escuro.
Receita recomendada: Macarrão de espinafre
Ingredientes: Um molho de espinafre, 250 g de farinha de trigo, uma pitada de sal, ½ colher de sopa de óleo vegetal, uma máquina de macarrão.
Método:
1. Lave bem o espinafre e faça o suco em um espremedor; reserve.
2. Coloque a farinha de trigo, o sal e uma pequena quantidade de óleo de cozinha na máquina de macarrão. Tampe e comece a misturar, depois adicione gradualmente o suco de espinafre em 3 a 5 porções.
3. Quando a massa estiver lisa e elástica, abra-a com a máquina até obter a espessura desejada. Corte em forma de macarrão e reserve para descansar.
4. Ferva uma panela grande com água salgada. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, aproximadamente 3 a 5 minutos. Escorra e sirva imediatamente com o molho ou coberturas de sua preferência.
2. Coloque a farinha de trigo, o sal e uma pequena quantidade de óleo de cozinha na máquina de massa. Cubra e comece a misturar, depois adicione gradualmente o sumo de espinafre em 3-5 porções;
3. Deixe a máquina de massa misturar durante 3 minutos. Quando a massa ficar escamosa, pare de misturar. Pressione a alavanca de extrusão da massa e a massa será lentamente extrudida;
4. Sirva com tomates, ovos, molho de carne picada ou outros acompanhamentos para criar um prato de massa vibrante!