Makaronai yra ne tik maistingi ir skanūs, bet ir lengvai paruošiamai. Tačiau, palyginti su ryžiais ar garintomis bandelėmis, makaronai retai patiekiami su daržovėmis, todėl gali trūkti maistinių medžiagų. Todėl makaronų derinimas su daržovėmis reikalauja mokslinio požiūrio. Rinkitės daržoves, kurių viename svorio ar tūrio vienete yra daugiau maistinių medžiagų, ypač turtingas vitaminų ir mineralų, kad net ir mažesnėmis porcijomis gautumėte pakankamai maistinių medžiagų.Apsvarstykite galimybę į makaronus įdėti daržovių, kad jie būtų maistingesni!
Keturios daržovės, idealiai tinkamos derinti su makaronais:
1. Brokoliai:
Jie yra turtingi baltymų, maistinių skaidulų, B vitaminų, vitamino C ir karotino, todėl yra vieni iš maistingiausių daržovių. Paruošimas: trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje, tada įmaišykite į makaronų padažą.
2. Šparagai:
Vadinami „daržovių karaliumi“, jie pasižymi gausiu baltymų, skaidulų, kalcio, vitamino C, vitamino B, folio rūgšties ir vitamino A kiekiu. Jų amino rūgščių kiekis 27 % viršija kitų daržovių kiekį, todėl jie ne tik turi didelę maistinę vertę, bet ir yra gerai subalansuoti.Paruošimas: Šparagus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, blanširuokite verdančiame vandenyje, kol suminkštės, tada įmaišykite į makaronų padažą ir sumaišykite su išvirtais makaronais.Paruošimas: Svogūnus pakepinkite su smulkintu mėsos ir kitų makaronų marinato ingredientais arba išvirkite atskirai, prieš sumaišydami su makaronų padažu. Sumaišykite su išvirtais makaronais.
IV. Šiitake grybai:
Šie grybai, vadinami „kalnų delikatesais“, pasižymi dideliu baltymų ir mažu riebalų kiekiu, taip pat polisacharidais, įvairiais amino rūgštimis ir įvairiais vitaminais. Paruošimas: supjaustykite kubeliais ir pakepinkite prieš įdedant į padažą arba pakepinkite su kitomis daržovėmis prieš sumaišydami su makaronais. Trumpai pavirkite, kad gautumėte pakepintus makaronus su šiitake grybais.
Mitybos derinimas: makaronai + daržovių sultys
Mitybos požiūriu makaronai daugiausia susideda iš angliavandenių su nedideliu kiekiu vitaminų ir baltymų. Jų pagrindinė funkcija yra būti pagrindiniu maisto produktu, teikiančiu energiją, tačiau jų trūkumas yra mitybos paprastumas. Vartojant vien makaronus kyla mitybos disbalanso pavojus.Į makaronus įmaišius daržovių sulčių, padidėja vitaminų ir maistinių skaidulų kiekis, pagerėja maistinė vertė ir išvaizda. Tai subalansuoja energijos suvartojimą ir mitybos įvairovę. Tinka morkos, moliūgai, lapinės daržovės ir tamsiai raudoni amarantai.
Rekomenduojamas receptas: Špinatų makaronai
Ingredientai: Špinatų krūva, 250 g paprastų miltų, žiupsnelis druskos, ½ šaukšto augalinio aliejaus, makaronų gaminimo aparatas.
Gamybos būdas:
1. Špinatus kruopščiai nuplaukite ir išspauskite sultis sulčiaspaudėje; atidėkite į šalį.
2. Į makaronų gaminimo aparatą įberkite paprastus miltus, druską ir nedidelį kiekį aliejaus. Uždenkite ir pradėkite maišyti, tada palaipsniui įpilkite špinatų sultis 3–5 porcijomis.
3. Kai tešla taps lygi ir elastinga, iškočiokite ją iki norimo storio naudodami aparatą.
2. Į makaronų gaminimo mašiną įberkite kvietinius miltus, druską ir nedidelį kiekį aliejaus. Uždenkite ir pradėkite maišyti, tada palaipsniui supilkite špinatų sultis 3–5 porcijomis.
3. Leiskite makaronų gaminimo mašinai maišyti 3 minutes. Kai tešla taps puri, nustokite maišyti. Nuspauskite tešlos išspaudimo svirtį, ir makaronai bus lėtai išspaudžiami.
4. Patiekite su pomidorais, kiaušiniais, maltos mėsos padažu ar kitais priedais, kad gautumėte spalvingą makaronų dubenėlį!