I noodles non sono solo nutrienti e deliziosi, ma anche semplici da preparare. Tuttavia, rispetto al riso o ai panini al vapore, i noodles vengono raramente serviti con verdure, il che porta a carenze nutrizionali. Pertanto, abbinare i noodles alle verdure richiede un approccio scientifico. Scegli verdure con un contenuto nutrizionale più elevato per unità di peso o volume, in particolare quelle ricche di vitamine e minerali, per garantire un adeguato apporto nutrizionale anche con porzioni più piccole.Considera l'aggiunta di verdure ai tuoi noodles per un apporto nutrizionale migliore!
Quattro verdure ideali da abbinare ai noodles:
1. Broccoli:
Ricchi di proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B, vitamina C e carotene, sono tra le verdure più nutrienti. Preparazione: sbollentarli brevemente in acqua bollente, quindi mescolarli al sugo dei noodles.
2. Asparagi:
Soprannominati il "re delle verdure", vantano un abbondante contenuto di proteine, fibre, calcio, vitamina C, vitamine del gruppo B, acido folico e vitamina A. Il loro contenuto di aminoacidi supera quello delle altre verdure del 27%, offrendo non solo un alto valore nutrizionale, ma anche una composizione ben bilanciata.Preparazione: lavare e tagliare gli asparagi, sbollentarli in acqua bollente fino a renderli teneri, quindi incorporarli nella salsa per noodles prima di unirli ai noodles cotti.Preparazione: saltare le cipolle con la carne sminuzzata e gli altri ingredienti della marinata per la pasta, oppure cuocerle separatamente prima di mescolarle al sugo della pasta. Unire alla pasta cotta.
IV. Funghi shiitake:
Conosciuti come "prelibatezze di montagna", questi funghi vantano un alto contenuto proteico e un basso contenuto di grassi, oltre a polisaccaridi, aminoacidi multipli e varie vitamine. Preparazione: tagliare a dadini e saltare in padella prima di aggiungere alla salsa, oppure saltare con altre verdure prima di unire ai noodles. Cuocere brevemente a fuoco lento per creare noodles saltati con funghi shiitake.
Abbinamento nutrizionale: noodles + succo di verdura
Dal punto di vista nutrizionale, i noodles sono costituiti principalmente da carboidrati con modeste quantità di vitamine e proteine. La loro funzione principale è quella di servire come alimento base che fornisce energia, anche se il loro svantaggio risiede nella loro semplicità nutrizionale. Consumare solo noodles comporta il rischio di uno squilibrio nutrizionale.L'aggiunta moderata di succo di verdura ai noodles aumenta il contenuto di vitamine e fibre alimentari, migliorando sia il valore nutrizionale che l'aspetto visivo. Ciò bilancia l'apporto energetico con la diversità alimentare. Le verdure adatte includono carote, zucca, verdure a foglia verde e amaranto rosso intenso.
Ricetta consigliata: pasta agli spinaci
Ingredienti: un mazzetto di spinaci, 250 g di farina 00, un pizzico di sale, ½ cucchiaio di olio vegetale, una macchina per la pasta.
Procedimento:
1. Lavare accuratamente gli spinaci e centrifugare il succo; mettere da parte.
2. Versare la farina 00, il sale e una piccola quantità di olio da cucina nella macchina per la pasta. Coprire e iniziare a impastare, quindi aggiungere gradualmente il succo di spinaci in 3-5 porzioni.
3. Una volta che l'impasto è liscio ed elastico, stenderlo con la macchina fino a ottenere lo spessore desiderato. Tagliare a forma di pasta e mettere da parte a riposare.
4. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e cuocere la pasta al dente. Scolare e servire immediatamente con la salsa o i condimenti preferiti.
2. Mettere la farina di grano, il sale e una piccola quantità di olio da cucina nella macchina per la pasta. Coprire e iniziare a mescolare, quindi versare gradualmente il succo di spinaci in 3-5 volte;
3. Lasciare mescolare la macchina per la pasta per 3 minuti. Quando l'impasto diventa friabile, smettere di mescolare. Premere la leva di estrusione dell'impasto e la pasta verrà estrusa lentamente;
4. Servire con pomodori, uova, ragù di carne macinata o altri condimenti per creare un piatto di pasta vivace!