Les nouilles sont non seulement nutritives et délicieuses, mais aussi faciles à préparer. Cependant, contrairement au riz ou aux petits pains cuits à la vapeur, les nouilles sont rarement accompagnées de légumes, ce qui peut entraîner des carences nutritionnelles. Il est donc nécessaire d'adopter une approche scientifique pour associer les nouilles aux légumes. Choisissez des légumes à forte teneur en nutriments par unité de poids ou de volume, en particulier ceux riches en vitamines et en minéraux, afin de garantir un apport nutritionnel suffisant même avec de petites portions.Pensez à ajouter des légumes à vos nouilles pour améliorer leur valeur nutritionnelle !
Quatre légumes idéaux à associer aux nouilles :
1. Brocoli :
Riche en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B, en vitamine C et en carotène, il figure parmi les légumes les plus nutritifs. Préparation : Blanchissez-le brièvement dans de l'eau bouillante, puis mélangez-le à la sauce des nouilles.
2. Asperges :
Surnommées « reines des légumes », elles sont riches en protéines, fibres, calcium, vitamine C, vitamines B, acide folique et vitamine A. Leur teneur en acides aminés dépasse de 27 % celle des autres légumes, ce qui leur confère non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais aussi une composition équilibrée.Préparation : Laver et couper les asperges en morceaux, les blanchir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les incorporer à la sauce pour nouilles avant de les mélanger aux nouilles cuites.Préparation : faire revenir les oignons avec la viande émincée et les autres ingrédients de la marinade pour les nouilles, ou les cuire séparément avant de les mélanger à la sauce pour nouilles. Mélanger avec les nouilles cuites.
IV. Champignons shiitake :
Connus comme les « délices de la montagne », ces champignons sont riches en protéines et pauvres en graisses, et contiennent des polysaccharides, de nombreux acides aminés et diverses vitamines. Préparation : coupez-les en dés et faites-les revenir avant de les ajouter à la sauce, ou faites-les sauter avec d'autres légumes avant de les mélanger aux nouilles. Laissez mijoter brièvement pour obtenir des nouilles sautées aux shiitake.
Association nutritionnelle : nouilles + jus de légumes
Sur le plan nutritionnel, les nouilles sont principalement composées de glucides et contiennent de modestes quantités de vitamines et de protéines. Leur fonction principale est de servir d'aliment de base fournissant de l'énergie, mais leur inconvénient réside dans leur simplicité nutritionnelle. Consommer uniquement des nouilles risque d'entraîner un déséquilibre nutritionnel.L'ajout modéré de jus de légumes aux nouilles augmente leur teneur en vitamines et en fibres alimentaires, améliorant ainsi leur valeur nutritionnelle et leur aspect visuel. Cela permet d'équilibrer l'apport énergétique et la diversité alimentaire. Les légumes appropriés sont notamment les carottes, les potirons, les légumes verts à feuilles et l'amarante rouge foncé.
Recette recommandée : nouilles aux épinards
Ingrédients : une botte d'épinards, 250 g de farine blanche, une pincée de sel, ½ cuillère à soupe d'huile végétale, une machine à pâtes.
Préparation :
1. Lavez soigneusement les épinards et passez-les dans un extracteur de jus ; réservez.
2. Versez la farine blanche, le sel et une petite quantité d'huile de cuisson dans la machine à pâtes. Couvrez et commencez à mélanger, puis ajoutez progressivement le jus d'épinards en 3 à 5 portions.
3. Une fois que la pâte est lisse et élastique, étalez-la à l'aide de la machine jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
2. Placez la farine de blé, le sel et une petite quantité d'huile de cuisson dans la machine à pâtes. Couvrez et commencez à mélanger, puis versez progressivement le jus d'épinards en 3 à 5 fois.
3. Laissez la machine à pâtes mélanger pendant 3 minutes. Lorsque la pâte devient feuilletée, arrêtez de mélanger. Appuyez sur le levier d'extrusion de la pâte et les pâtes seront lentement extrudées.
4. Servez avec des tomates, des œufs, de la sauce à la viande hachée ou d'autres accompagnements pour créer un bol de nouilles coloré !