Nuudelit ovat paitsi ravitsevia ja herkullisia, myös helppoja valmistaa. Riisiin tai höyrytettyihin sämpylöihin verrattuna nuudelit tarjoillaan kuitenkin harvoin vihannesten kanssa, mikä johtaa ravitsemuksellisiin puutoksiin. Siksi nuudeleiden ja vihannesten yhdistämiseen tarvitaan tieteellistä lähestymistapaa. Valitse vihanneksia, joiden ravinnepitoisuus paino- tai tilavuusyksikköä kohti on suurempi, erityisesti vitamiineja ja kivennäisaineita runsaasti sisältäviä, jotta riittävän ravintoaineiden saanti varmistetaan myös pienemmillä annoksilla.Harkitse vihannesten lisäämistä nuudeleihisi ravitsemuksellisen arvon parantamiseksi!
Neljä vihannesta, jotka sopivat erinomaisesti nuudeleiden kanssa:
1. Parsakaali:
Se on proteiinin, ravintokuidun, B-vitamiinien, C-vitamiinin ja karoteenin lähde ja kuuluu ravitsemuksellisesti arvokkaimpiin vihanneksiin. Valmistus: Blanchoi lyhyesti kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten nuudelien kastikkeeseen.
2. Parsa:
"Vihannesten kuninkaaksi" kutsuttu parsa sisältää runsaasti proteiinia, kuitua, kalsiumia, C-vitamiinia, B-vitamiinia, foolihappoa ja A-vitamiinia. Sen aminohappopitoisuus on 27 % suurempi kuin muissa vihanneksissa, joten se on paitsi ravintoarvoltaan korkea myös koostumukseltaan tasapainoinen.Valmistus: Pese ja paloittele parsa, blanchoi kiehuvassa vedessä, kunnes se on pehmeää, ja sekoita sitten nuudelikastikkeeseen ennen kuin yhdistät sen keitettyihin nuudeleihin.Valmistus: Paista sipulia silputun lihan ja muiden nuudelien marinadin ainesosien kanssa tai kypsennä erikseen ennen kuin sekoitat nuudelien kastikkeeseen. Yhdistä keitettyjen nuudelien kanssa.
IV. Shiitake-sienet:
Nämä "vuorten herkkuina" tunnetut sienet sisältävät runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa sekä polysakkarideja, useita aminohappoja ja erilaisia vitamiineja. Valmistus: Kuutioi ja paista ennen kuin lisäät ne kastikkeeseen tai paista muiden vihannesten kanssa ennen kuin yhdistät ne nuudeleihin. Hauduta hetki, niin saat shiitake-paistettuja nuudeleita.
Ravitsemuksellinen yhdistelmä: Nuudelit + vihannesmehu
Ravitsemuksellisesti nuudelit koostuvat pääasiassa hiilihydraateista ja sisältävät vain vähän vitamiineja ja proteiineja. Niiden pääasiallinen tehtävä on toimia energianlähteenä, mutta niiden haittapuolena on ravitsemuksellinen yksinkertaisuus. Pelkästään nuudeleita syömällä on vaarana ravitsemuksellinen epätasapaino.Vihannesmehun lisääminen nuudeleihin lisää kohtuullisesti vitamiini- ja ravintokuitujen määrää, mikä parantaa sekä ravintosisältöä että ulkonäköä. Tämä tasapainottaa energian saantia ja ruokavalion monipuolisuutta. Sopivia vihanneksia ovat esimerkiksi porkkana, kurpitsa, lehtivihannekset ja tummanpunainen amarantti.
Suositeltava resepti: Pinaattinuudelit
Ainekset: Nippu pinaattia, 250 g vehnäjauhoja, ripaus suolaa, ½ rkl kasviöljyä, yksi pastakone.
Valmistusohje:
1. Pese pinaatti huolellisesti ja purista mehu mehustimella; aseta sivuun.
2. Laita vehnäjauhot, suola ja pieni määrä ruokaöljyä pastakoneeseen. Sulje kansi ja aloita sekoittaminen, lisää sitten pinaattimehu vähitellen 3–5 erässä.
3. Kun taikina on sileää ja joustavaa, kauli se koneella haluttuun paksuuteen. Leikkaa nuudeleiksi ja aseta sivuun lepäämään.
4. Keitä suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää nuudelit ja keitä al dente, noin 3–5 minuuttia. Valuta ja tarjoile heti valitsemallasi kastikkeella tai täytteillä.
2. Laita vehnäjauhot, suola ja pieni määrä ruokaöljyä pastakoneeseen. Sulje kansi ja aloita sekoittaminen, kaada sitten pinaattimehu vähitellen 3–5 erässä.
3. Anna pastakoneen sekoittaa 3 minuuttia. Kun taikina muuttuu lehtimäiseksi, lopeta sekoittaminen. Paina taikinan puristuskahvaa, jolloin pasta puristuu hitaasti ulos.
4. Tarjoile tomaattien, munien, jauhelihakastikkeen tai muiden lisukkeiden kanssa, niin saat aikaan värikkään nuudelikeiton!