Nuudlid on mitte ainult toitvad ja maitsvad, vaid ka lihtsad valmistada. Kuid võrreldes riisi või aurutatud saiakestega serveeritakse nuudleid harva koos köögiviljadega, mis viib toitainete puuduseni. Seetõttu nõuab nuudlite ja köögiviljade kombineerimine teaduslikku lähenemist. Valige köögiviljad, millel on suurem toitainete sisaldus ühe massiühiku või mahu kohta, eriti need, mis on rikkad vitamiinide ja mineraalainetega, et tagada piisav toitainete tarbimine isegi väiksemate portsjonite puhul.Kaaluge köögiviljade lisamist nuudlitesse, et parandada toiteväärtust!
Neli köögivilja, mis sobivad ideaalselt nuudlitega:
1. Brokoli:
Rikas valkude, toidukiudude, B-vitamiinide, C-vitamiini ja karoteeni poolest, kuulub kõige toitvamate köögiviljade hulka. Valmistamine: blanšeerige lühidalt keevas vees, seejärel segage nuudlite kastmesse.
2. Spargel:
Seda nimetatakse „köögiviljade kuningaks”, kuna see sisaldab rohkesti valku, kiudaineid, kaltsiumi, C-vitamiini, B-vitamiini, foolhapet ja A-vitamiini. Selle aminohapete sisaldus ületab teiste köögiviljade oma 27% võrra, pakkudes mitte ainult kõrget toiteväärtust, vaid ka hästi tasakaalustatud koostist.Valmistamine: Pese ja tükelda spargel, blanšeeri keevas vees, kuni see on pehme, sega seejärel nuudlikastmesse ja lisa keedetud nuudlitele.Valmistamine: prae sibul koos hakitud liha ja teiste nuudlite marinaadi koostisosadega või küpseta eraldi enne nuudlite kastmega segamist. Sega keedetud nuudlitega.
IV. Shiitake seened:
Need „mäe delikatessideks” nimetatavad seened sisaldavad palju valku ja vähe rasva, samuti polüsahhariide, mitmeid aminohappeid ja erinevaid vitamiine. Valmistamine: Lõigake kuubikuteks ja praadige enne kastmesse lisamist või praadige koos teiste köögiviljadega enne nuudlitega segamist. Hautage lühidalt, et saada shiitake praetud nuudlid.
Toitainete kombinatsioon: nuudlid + köögiviljamahl
Toitainete poolest koosnevad nuudlid peamiselt süsivesikutest, millele lisandub mõõdukas kogus vitamiine ja valke. Nende peamine ülesanne on olla energiaallikaks, kuid nende puuduseks on toitainete lihtsus. Ainult nuudlite tarbimine võib põhjustada toitainete tasakaalu häireid.Köögiviljamahla lisamine nuudlitesse suurendab mõõdukalt vitamiinide ja toidukiudude sisaldust, parandades nii toiteväärtust kui ka visuaalset atraktiivsust. See tasakaalustab energiatarbimise ja toidu mitmekesisuse. Sobivad köögiviljad on porgand, kõrvits, lehtköögiviljad ja tumepunane amarant.
Soovitatav retsept: spinatinuudlid
Koostisosad: spinatipundar, 250 g jahu, näputäis soola, ½ supilusikatäit taimeõli, üks pastamasin.
Valmistamine:
1. Pese spinat hoolikalt ja pressi sellest mahla; pane kõrvale.
2. Aseta jahu, sool ja väike kogus toiduõli pastamasinasse. Kata ja alusta segamist, seejärel lisa järk-järgult spinatimahl 3–5 osas.
3. Jätka segamist, kuni tainas moodustab ühtlase palli.
2. Aseta pastamasinasse nisujahu, sool ja väike kogus toiduõli. Kata ja alusta segamist, seejärel vala spinatimahl järk-järgult 3–5 osas sisse.
3. Lase pastamasinal segada 3 minutit. Kui tainas muutub helbeliseks, lõpeta segamine. Vajuta tainast väljapressimise nuppu ja pasta pressitakse aeglaselt välja.
4. Serveerige tomatite, munade, hakkliha kastme või muude lisanditega, et luua värvikas nuudlitoit!