Nudle jsou nejen výživné a chutné, ale také snadno připravitelné. Ve srovnání s rýží nebo dušenými knedlíky se však nudle málokdy podávají se zeleninou, což vede k nedostatkům živin. Proto je třeba k kombinování nudlí se zeleninou přistupovat vědecky. Vyberte zeleninu s vyšším obsahem živin na jednotku hmotnosti nebo objemu, zejména tu, která je bohatá na vitamíny a minerály, abyste zajistili dostatečný příjem živin i při menších porcích.Zvažte přidání zeleniny do nudlí pro lepší výživu!
Čtyři druhy zeleniny ideální pro kombinaci s nudlemi:
1. Brokolice:
Je bohatá na bílkoviny, vlákninu, vitamíny B, vitamín C a karoten a patří mezi nejvýživnější druhy zeleniny. Příprava: Krátce blanšírujte ve vroucí vodě a poté zamíchejte do omáčky k nudlím.
2. Chřest:
Přezdívaný „král zeleniny“, obsahuje velké množství bílkovin, vlákniny, vápníku, vitamínu C, vitamínů skupiny B, kyseliny listové a vitamínu A. Obsah aminokyselin převyšuje ostatní druhy zeleniny o 27 %, což mu dodává nejen vysokou nutriční hodnotu, ale také vyvážené složení.Příprava: Chřest umyjte a nakrájejte na kousky, blanšírujte ve vroucí vodě, dokud nezměkne, poté vmíchejte do omáčky na nudle a smíchejte s uvařenými nudlemi.Příprava: Cibuli osmažte s nakrájeným masem a dalšími ingrediencemi na marinádu nudlí, nebo ji osmažte samostatně a poté přidejte do omáčky na nudle. Smíchejte s uvařenými nudlemi.
IV. Houby shiitake:
Tyto houby, známé jako „horské delikatesy“, se pyšní vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, polysacharidů, různých aminokyselin a vitamínů. Příprava: Nakrájejte na kostičky a osmažte před přidáním do omáčky, nebo osmažte s jinou zeleninou a poté smíchejte s nudlemi. Krátce povařte a vytvořte nudle smažené s houbami shiitake.
Výživové kombinace: Nudle + zeleninová šťáva
Z výživového hlediska se nudle skládají převážně z uhlohydrátů s mírným obsahem vitamínů a bílkovin. Jejich hlavní funkcí je sloužit jako základní potravina dodávající energii, jejich nevýhodou je však jejich výživová jednoduchost. Konzumace samotných nudlí s sebou nese riziko výživové nerovnováhy.Přidání zeleninové šťávy do nudlí mírně zvýší obsah vitamínů a vlákniny, čímž se zlepší jak nutriční hodnota, tak vizuální přitažlivost. Tím se vyváží příjem energie s rozmanitostí stravy. Vhodná zelenina zahrnuje mrkev, dýni, listovou zeleninu a tmavě červený amarant.
Doporučený recept: Špenátové nudle
Ingredience: Svazek špenátu, 250 g hladké mouky, špetka soli, ½ lžíce rostlinného oleje, stroj na výrobu těstovin.
Postup:
1. Špenát důkladně umyjte a odšťavněte v odšťavňovači; odložte stranou.
2. Do stroje na výrobu těstovin vložte hladkou mouku, sůl a malé množství oleje. Zakryjte a začněte míchat, poté postupně přidávejte špenátovou šťávu v 3–5 dávkách.
3. Jakmile je těsto hladké a pružné, vyválejte ho pomocí stroje na požadovanou tloušťku. Nakrájejte na nudle pomocí kráječe na těstoviny.
2. Do stroje na těstoviny vložte pšeničnou mouku, sůl a malé množství oleje. Zakryjte a začněte míchat, poté postupně přilijte špenátovou šťávu v 3–5 dávkách.
3. Nechte stroj na těstoviny míchat po dobu 3 minut. Jakmile se těsto stane vločkovitým, přestaňte míchat. Stiskněte páku na vytlačování těsta a těstoviny se pomalu vytlačují.
4. Podávejte s rajčaty, vejci, omáčkou z mletého masa nebo jinými přílohami a vytvořte tak pestrou misku nudlí!