جوز التنبول ليس شائعًا جدًا في حياتنا، لكننا دائمًا ما نسمع بعض الكلمات عن جوز التنبول في التلفاز مؤخرًا، مثل ما هو جوز التنبول شيانغتان آه، جوز التنبول الفاكهة الخضراء آه وما إلى ذلك، فهل تعرف ما هو جوز التنبول؟ كيف تأكل جوز التنبول هو الأكثر تغذية؟ هل تعرف عن فعالية ودور جوز التنبول؟ هنا نذهب مع ثلاثة تسعة محرر صغير لنفهم بالتفصيل عن معرفة جوز التنبول.

　　شجرة جوز التنبول (الاسم العلمي: Areca catechu)، والمعروفة أيضًا باسم بنمن، وجوز التنبول، والتنبول الأبيض الكبير، وتردد رين، ومطارق رين، وغسل مياسا دان، وشيان مياسا دان، وثمار المحار، هي من فصيلة النخيل (Palmae) النباتية، مثل جوز الهند مع نفس فصيلة النخيل (zōng) النخيل (lǘ) من الأشجار دائمة الخضرة، يمكن أن يصل طول الجذع الرئيسي إلى عشرين مترًا، والجذع مستقيم، والأوراق مركزة النمو في أعلى الشجرة، في الصين والهند وسريلانكا وتايلاند, وماليزيا والفلبين. الجذع غير متفرع ويصل ارتفاعه من 12 إلى 15 متراً. بذور جوز التنبول هي بذور شجرة جوز التنبول. وورقة التنبول هي ورقة شجر التنبول من فصيلة التنبول Piper betle، وهي من فصيلة Piperaceae.

　　تكون جوزة التنبول أصغر قليلاً من البيضة العادية وتحتوي على بذرة بداخلها تُعرف باسم بذور جوز التنبول. وتكون السويداء صلبة نوعاً ما وبها بقع رمادية بنية اللون. تؤخذ الثمرة في الفترة من أغسطس إلى نوفمبر قبل أن تنضج تماماً، ويتم إزالة القشرة من السطح الخارجي وغليها في الماء وتقطيعها إلى شرائح رقيقة لتجفيفها في الشمس، حيث يصبح لونها أسود أو بني داكن. يمكن تغليف المضغ بالكونجاك (جو). والمكون الرئيسي في الكاتيكو الرديء هو جوز التنبول وأهم قلويداته هو البيتلين، الذي غالباً ما يستخدمه الأطباء البيطريون كمضاد للديدان. كان هناك فيلم يحمل نفس الاسم يسمى جوز التنبول. ولكن تم تصنيف مضغ جوز التنبول بالفعل على أنه مادة مسرطنة من الفئة الأولى من قبل وكالة الحب.

　　الخصائص

　　الساق منتصبة، شبيهة بالأشجار، يصل ارتفاعها إلى أكثر من 10 أمتار، ويصل ارتفاعها إلى 33 متراً، مع وجود ندوب واضحة تشبه الحلقات الورقية. الأوراق متجمعة في أعلى الساق، طولها 1.3-2 متر، وأوراقها متراصة، وأوراقها متعددة السنابل، كلا سطحيها لامعة وضيقة الشكل، طولها 30-60 سم، وعرضها 2.5-4 سم، والسنابك العلوية متصلة مع فص قمي مسنن غير منتظم.

　　الإزهار أحادي المسكن، له العديد من الفروع، محور الإزهار قوي ومضغوط، الفروع متعرجة بطول 25-30 سم، الجزء العلوي نحيل، يحمل أزهاراً ذكرية منفردة من نوع واحد أو نوعين، بينما تحمل الأزهار الأنثوية منفردة في قاعدة الفروع. أزهار الذكور صغيرة، لاطئة، انفرادية عادة، ونادراً ما تكون مقترنة، الكؤوس بيضاوية الشكل، أقل من 1 ملم، البتلات مستطيلة، 4-6 ملم، 6 أسدية؛ الخيوط قصيرة، 3 ستامينودات، خطية؛ أزهار الإناث أكبر، الكؤوس بيضاوية الشكل، البتلات تحت المدارية، 1.2-1.5 سم، 6 ستامينودات، متصلة؛ المبيض مستطيل.

　　الفاكهة مستطيلة أو بيضاوية الشكل، طولها 3-5 سم، برتقالية صفراء، سميكة وسميكة وليفية. البذور بيضاوية الشكل، قاعدتها مقطوعة، سويداء مطاطية، الجنين قاعدي.

　　يوجد أيضاً نوعان مختلفان من الأزهار في أغصان أزهار البنستيمون، فالأزهار الصغيرة جداً ولكن الكبيرة واللاطئة التي تنمو فوق الأغصان مباشرة هي أزهارها الذكورية، أما الأزهار التي تنمو على محور الإزهار أو عند قاعدة الأغصان، ذات البتلات البيضاء جداً، المستطيلة البيضاوية الشكل، والكؤوس الخضراء فهي الأزهار الأنثوية. في هاينان، غالبًا ما يشار إلى تلك التي لا تزال في مهدها ولم ترسم أزهارها بعد باسم التماثيل. لا تتساقط أزهار التنبول ولا تذبل بالمثل، وتحفظ البتلات والأزهار حتى تصبح ثماراً بيضاوية الشكل، وهي حينئذٍ جوز التنبول.

　　تزهر مرتين في السنة، من مارس/آذار إلى أغسطس/آب، ولا تثمر أزهار الشتاء. فترة الإثمار من ديسمبر/كانون الأول إلى فبراير/شباط من العام التالي.

　　معالجة جوز التنبول

　　1 、 مطرقة اليشم

　　سوف تكون الفاكهة الناضجة مشرقة من يوم إلى يومين، ثم توضع في موقد الخبز مع الحطب الجاف الذي يخبز ببطء جاف، حوالي 7 ~ 10 أيام لإخراجها لتكون باردة، وتحطيم الفاكهة لأخذ مطرقة اليشم يمكن أن تكون أشعة الشمس لمدة يوم إلى يومين آخرين. بشكل عام، يمكن معالجة 100 كجم من الفاكهة الطازجة إلى 17-19 كجم من مطرقة اليشم.

　　2 、 المطرقة المجففة

　　قم بإزالة أغصان الفاكهة الخضراء، ثم ضع الفاكهة في قدر من الماء المغلي لمدة ثلاثين دقيقة أو نحو ذلك، ثم أخرجها لتجف، ثم اخبز الفاكهة بنار لطيفة، على مدى يومين إلى ثلاثة أيام لتقليبها مرة واحدة، وقلبها مرتين عليها. بعد عشرة أيام أو نحو ذلك بعصا خشبية من الأعلى مباشرة إلى الأسفل، إذا تم إدخالها بسهولة شديدة، أن القاع قد جف، هذه المرة لإخراجها هي مطرقة الذئب اليشم. لخبز 20-25 كجم تحتاج إلى 100 جرام من الفاكهة الطازجة.

　　3 、 جلد البطن الكبير

　　تقطع الفاكهة الناضجة طوليًا إلى نصفين وتقشر من القشرة وتجفف بالشمس وتجفف الصنوبر الذي يتم الحصول عليه.