Зосередьтеся на прісноводній рибі, вибираючи поширені сорти, такі як травяний короп або змієголова (змієголова є найбільш підходящою).
Етапи підготовки сирої риби:
Спочатку покладіть рибу на обробну дошку і оглушіть її, вдаривши ножем. Випатрайте рибу, видаліть кишки і ложкою очистіть живіт від залишків крові. За допомогою кінчика ножа зробіть надрізи на шкірі вздовж живота і спини, а потім зніміть шкіру руками. Видаліть одну сторону філе, викинувши кістки з черевної порожнини. Висушіть чистою білою тканиною.Повторіть процес для іншої сторони філе, видаливши кістки. Повісьте філе в прохолодному, добре провітрюваному місці для висихання. Бланшуйте шкіру в окропі, щоб видалити луску, потім злийте воду і відкладіть. Етапи приготування сирої риби:
Злийте ферментовану бобову пасту, подрібніть її в порошок, потім змішайте з кунжутним маслом і подрібненим галангалом, щоб утворити соус.(Для посилення смаку) Помийте редьку, зелену цибулю, цибулю, червоний перець, імбир, зелену цибулю, селеру та консервовану редьку. Наріжте тонкою соломкою, зливши зайву вологу з редьки. Тонко наріжте часник і карамболу, подрібніть коріандр. Викладіть як гарнір на тарілку для подачі.(Це вбиває бактерії і усуває рибний запах, підсилюючи свіжий, солодкий смак)
Етапи приготування сашимі: 4. Наріжте висушену на повітрі рибу горизонтально на тонкі філе і викладіть на бамбукову підстилку. Дрібно наріжте риб'ячу шкіру і розсипте по краях. Рівномірно посипте підсмаженим кунжутом і грубим перцем. Подавайте з приготованим соусом і прикрасами.
Етап 5 приготування сашимі: Готові гарніри та риба — ми готові до подачі!Перед подачею змішайте всі приправи у великій мисці та ретельно перемішайте. Відставте вбік. Крок 6: Розігрійте рослинну олію на сковороді. Крок 7: Вилийте гарячу олію безпосередньо на підготовлені приправи (олія повинна покривати всі інгредієнти; використовуйте олію прямо зі сковороди). Крок 8: Подавайте негайно! Насолоджуйтесь скільки завгодно!Смачно!
Порада: Ви також можете не змішувати рибу з приправами. Рибу не потрібно готувати в киплячій олії, і вона залишається чудово хрусткою! Техніки обробки великої риби: Якщо риба занадто велика, наприклад, більше трьох джин (приблизно 1,5 кг), зніміть шкіру під час нарізання. Під час нарізання досягайте шкіри, але не розрізайте її. Натомість нахиліть ніж і наріжте м'ясо вздовж шкіри.Техніка для дрібної риби: Можна також використовувати дрібну рибу, таку як тілапія, короп або карась (вагою всього кілька унцій). Однак замість того, щоб нарізати м'ясо, знекровте і почистіть рибу, а потім випатрайте її. Висушіть паперовим рушником і наріжте тонкими скибочками, не пошкоджуючи кістки. Хвостовий плавець коропа можна вмочити в соус і з'їсти сирим, щоб відчути його унікальний смак.