Concentrați-vă pe peștii de apă dulce, alegând soiuri comune, cum ar fi crapul de iarbă sau capul de șarpe (capul de șarpe fiind cel mai potrivit).
Pași pentru prepararea peștelui crud:
Mai întâi, așezați peștele pe o tăietură și amețiți-l lovindu-l cu un cuțit. Curățați peștele, îndepărtând intestinele, și folosiți o lingură pentru a curăța orice reziduu de sânge din burtă. Folosiți vârful unui cuțit pentru a tăia pielea de-a lungul burții și spatelui, apoi îndepărtați pielea cu mâna. Îndepărtați o parte a fileului, aruncând oasele din cavitatea abdominală. Uscați cu o cârpă albă curată.Repetați procesul pentru cealaltă parte a fileului, aruncând oasele. Agățați fileurile într-un loc răcoros și bine ventilat pentru a se usca la aer. Opăriți pielea în apă clocotită pentru a îndepărta solzii, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte. Pași de preparare pentru peștele crud:
Scurgeți pasta de fasole fermentată, măcinați-o până devine pudră, apoi amestecați-o cu ulei de susan și galangal tocat mărunt pentru a forma un sos.(Pentru a intensifica aroma) Spălați ridichea, ceapa verde, ceapa, ardeiul roșu, ghimbirul, ceapa verde, țelina și ridichea conservată. Tăiați-le fin, scurgând excesul de umiditate din fâșiile de ridiche. Tăiați usturoiul și fructul stelat în felii subțiri, tocați coriandrul în bucăți. Aranjați-le ca garnitură pe un platou de servit.(Acest lucru ucide bacteriile și elimină mirosul de pește, intensificând aroma proaspătă și dulce)
Pași de preparare a sashimi: 4. Tăiați peștele uscat la aer în fileuri subțiri pe orizontală și aranjați-le pe o rogojină de bambus. Tăiați fin pielea de pește și presărați-o pe margini. Presărați uniform semințe de susan prăjite și piper grosier. Serviți cu sosul și garniturile.
Pasul 5 de preparare a sashimi-ului: Cu garniturile și peștele pregătite, suntem gata să servim!Înainte de servire, combinați toate condimentele într-un bol mare și amestecați bine. Puneți deoparte. Pasul 6: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Pasul 7: Turnați uleiul fierbinte direct peste condimentele pregătite (asigurați-vă că uleiul acoperă toate ingredientele; folosiți uleiul direct din tigaie). Pasul 8: Serviți imediat! Savurați cât doriți!Delicios!
Sfat: Peștele nu trebuie amestecat cu condimentele. Nu este nevoie nici de ulei foarte fierbinte, iar peștele rămâne minunat de crocant!
Tehnică pentru pești mari: Dacă peștele este prea mare (de exemplu, peste 3 jin), îndepărtați pielea când îl tăiați. Când tăiați, ajungeți la piele, dar nu o tăiați. În schimb, înclinați cuțitul și tăiați de-a lungul pielii pentru a separa carnea.Tehnica pentru peștele mic: Se poate folosi și pește mai mic, cum ar fi tilapia, crapul sau carasul (cu o greutate de doar câteva uncii). Cu toate acestea, în loc să tăiați carnea, sângerați-l și curățați-l de solzi, apoi eviscerați-l direct. Uscați-l cu hârtie de bucătărie și tăiați-l în felii subțiri, împreună cu carnea și oasele. Aripioara cozii crapului poate fi înmuiată în sos și consumată crudă pentru un gust unic.