Concentre-se em peixes de água doce, selecionando variedades comuns, como carpa herbívora ou cabeça-de-cobra (sendo a cabeça-de-cobra a mais adequada).
Passos para preparar peixe cru:
Coloque o peixe numa tábua de cortar e atordoe-o com uma faca. Estripem o peixe, removendo os intestinos, e usem uma colher para raspar qualquer resíduo de sangue da barriga. Usem a ponta de uma faca para marcar a pele ao longo da barriga e das costas, depois retirem a pele com as mãos. Removam um lado do filete, descartando as espinhas da cavidade abdominal. Sequem com um pano branco limpo.Repita o processo para o outro lado do filete, descartando as espinhas. Pendure os filetes em uma área fresca e bem ventilada para secar ao ar. Escalde a pele em água a ferver para remover as escamas, depois escorra e reserve. Passos de preparação para peixe cru:
Escorra a pasta de feijão fermentado, triture-a até formar um pó e misture com óleo de sésamo e galanga picada para formar um molho.(Para realçar o sabor) Lave o rabanete, a cebolinha, a cebola, a pimenta vermelha, o gengibre, a cebolinha, o aipo e o rabanete em conserva. Corte em juliana fina, escorrendo o excesso de humidade dos pedaços de rabanete. Corte o alho e a carambola em fatias finas e pique o coentro em pedaços. Disponha como guarnição num prato de servir.(Isto mata as bactérias e remove os odores a peixe, realçando o sabor fresco e doce)
Passos para preparar o sashimi: 4. Corte o peixe seco ao ar horizontalmente em filetes finos e disponha-os sobre uma esteira de bambu. Pique finamente a pele do peixe e espalhe-a pelas bordas. Polvilhe uniformemente com sementes de sésamo torradas e pimenta grossa. Sirva com o molho e as guarnições.
Etapa 5 da preparação do sashimi: Com os acompanhamentos e o peixe preparados, estamos prontos para servir!Antes de servir, misture todos os condimentos numa tigela grande e misture bem. Reserve. Passo 6: Aqueça o óleo vegetal numa frigideira. Passo 7: Deite o óleo quente diretamente sobre os condimentos preparados (certifique-se de que o óleo cobre todos os ingredientes; use óleo diretamente da frigideira). Passo 8: Sirva imediatamente! Aprecie à vontade!Delicioso!
Dica: O peixe não precisa de ser misturado com o tempero. Também não requer óleo muito quente e fica maravilhosamente crocante!
Técnica para peixes grandes: Se o peixe for muito grande (mais de 3 jin), remova a pele ao cortar. Ao cortar, chegue até à pele, mas não a corte. Em vez disso, incline a faca e corte a carne ao longo da pele.Técnica para peixes pequenos: Peixes menores, como tilápia, carpa ou carpa cruciana (pesando apenas algumas gramas), também podem ser usados. No entanto, em vez de cortar a carne, sangre e escame-os e, em seguida, eviscerá-los diretamente. Seque com papel de cozinha e corte em fatias finas, carne e espinhas juntas. A barbatana caudal da carpa pode ser mergulhada no molho e comida crua para um sabor único.