Fokus pada ikan air tawar, pilih varietas umum seperti ikan mas atau ikan lele (ikan lele adalah yang paling cocok).
Langkah-langkah menyiapkan ikan mentah:
Letakkan ikan di atas papan potong dan pingsankan dengan pisau. Bersihkan isi perut ikan, buang ususnya, dan gunakan sendok untuk membersihkan sisa darah dari perut. Gunakan ujung pisau untuk menggores kulit di sepanjang perut dan punggung, lalu kupas kulit dengan tangan. Buang satu sisi fillet, buang tulang dari rongga perut. Keringkan dengan kain putih bersih.Ulangi proses untuk sisi lain fillet, buang tulang. Gantung fillet di area sejuk dan berventilasi baik untuk dikeringkan. Rebus kulit dalam air mendidih untuk menghilangkan sisik, lalu tiriskan dan sisihkan. Langkah persiapan ikan mentah:
Tiriskan pasta kacang fermentasi, haluskan menjadi bubuk, lalu campur dengan minyak wijen dan galangal cincang untuk membentuk saus.(Untuk memperkaya rasa) Cuci lobak, bawang daun, bawang merah, cabai merah, jahe, bawang daun, seledri, dan lobak asin. Iris halus, tiriskan kelebihan air dari irisan lobak. Iris tipis bawang putih dan buah naga, cincang daun ketumbar menjadi potongan-potongan. Susun sebagai hiasan di atas piring saji.(Ini membunuh bakteri dan menghilangkan bau amis, meningkatkan rasa segar dan manis)
Langkah-langkah Persiapan Sashimi: 4. Iris ikan yang dikeringkan secara horizontal menjadi irisan tipis dan susun di atas tikar bambu. Cincang halus kulit ikan dan taburkan di sekitar tepi. Taburkan biji wijen panggang dan lada kasar secara merata. Sajikan dengan saus dan hiasan yang telah disiapkan.
Langkah persiapan sashimi 5: Dengan hiasan dan ikan sudah siap, kita siap untuk menyajikan!Sebelum disajikan, campurkan semua bumbu dalam mangkuk besar dan aduk rata. Sisihkan. Langkah 6: Panaskan minyak sayur dalam wajan. Langkah 7: Tuang minyak panas langsung ke atas bumbu yang sudah disiapkan (pastikan minyak menutupi semua bahan; gunakan minyak langsung dari wajan). Langkah 8: Sajikan segera! Nikmati sesuka hati!Enak!
Tips: Anda juga bisa menghindari mencampur ikan dengan bumbu. Ikan tidak perlu dimasak dalam minyak mendidih, dan tetap renyah!! Teknik menangani ikan besar: Jika ikan terlalu besar, seperti lebih dari tiga jin (sekitar 1,5 kg), lepaskan kulit saat memotong. Saat memotong, sentuh kulit tetapi jangan putus. Alih-alih, miringkan pisau dan potong daging sepanjang kulit.Teknik untuk ikan kecil: Ikan kecil seperti tilapia, karper, atau karper crucian (berberat hanya beberapa ons) juga dapat digunakan. Namun, alih-alih memotong dagingnya, bersihkan darah dan sisiknya, lalu buang isi perutnya langsung. Keringkan dengan kertas dapur dan iris tipis, daging dan tulang bersama-sama. Sirip ekor karper dapat dicelupkan ke dalam saus dan dimakan mentah untuk rasa yang unik.