Besleyici Shiitake Mantar Çorbası'nın Tadını Çıkarmak İçin Basit Bir Püf Noktası
Çoğumuz, orkide mantarı olarak da bilinen saman mantarının adını duymuşuzdur. Zengin besin değeri, gevrek dokusu, lezzetli tadı ve yoğun aromasıyla tanınan bu mantar, "bir dilim tüm tencereyi kokulandırır" diye övülerek birçok kişinin sevgisini kazanmıştır. Bugün, saman mantarını nasıl hazırlayacağınızı kısaca tanıtacağız, böylece evde lezzetli bir saman mantarı ziyafeti hazırlayabilir ve ailenize özel bir şey ikram edebilirsiniz.
Saman Mantarı Tarif Koleksiyonu Malzemeler ve Kalori: 1078,5 (kcal) Ana Malzemeler: Saman mantarı (ihtiyacınız kadar), Tofu (ihtiyacınız kadar) Yöntem/Adımlar: Domates, Soya Filizi ve Saman Mantarı Tofu Çorbası Malzemeler Ana Malzemeler: 320 g saman mantarı, 320 g sarı soya filizi, 200 g sert tofu, 200 g domates Baharatlar: 3 g zencefil, 10 g kişniş, 5 g soya sosu, 5 g susam yağı,2 g beyaz biber, 3 g pudra şekeri, 3 g tuz
Yapılışı
1. Fasulye filizlerinin köklerini kesin, iyice yıkayın, parçalara ayırın ve suyunu iyice süzün.
2. Zencefili soyun ve yıkayın; bir parçasını ince dilimleyin ve ezin, diğer küçük parçayı ince ince doğrayın.
3. Kişnişi yıkayın ve ince ince doğrayın.
4. Sert tofuyu yıkayın, ince dilimleyin ve bir tabağa yerleştirin.
5. Domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
5. Domatesi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
6. Taze saman mantarlarını yıkayın ve her birini yanlarından keserek açın.
7. Wok tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Saman mantarlarını ekleyin ve kısa süre kavurun. Suyu dökün, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Tavadan alın, soğuk suya daldırın, sonra iyice süzün.
9.Wok tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve rendelenmiş zencefil ve soya fasulyesi filizlerini kokusu çıkana kadar kavurun. 1000 ml su ekleyin ve 10 dakika pişirin.
10. Domatesleri, taze saman mantarlarını ve baharatları ekleyin ve kaynatın.
11. Tofuyu ekleyin ve bir kez daha kaynatın. Çorba kaselerine koyun ve kişniş ile süsleyerek servis edin.
Saman Mantarı ve Luffa Çorbası Malzemeler Ana malzemeler:
Saman mantarı 20 g, sert tofu 100 g, luffa 480 g. Baharatlar: Zencefil 5 g, tuz 3 g, toz şeker 3 g, susam yağı 4 g, beyaz biber 8 g, MSG 2 g. Yapılışı:
1. Kurutulmuş saman mantarlarını yıkayın, yumuşayana kadar suda bekletin, sert uçlarını kesin ve suyunu sıkın.
2. Sert tofuyu ince dilimleyin ve kenara koyun.
3. Suyu kaynatın, yağı ve zencefil dilimlerini ekleyin. Fasulye filizlerini kısa süre kavurun, ardından 1000 ml su ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Domatesleri ve saman mantarlarını ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve kaynatın.
5. Tofuyu ekleyin, tekrar kaynatın, kaşıkla çorba kaselerine doldurun ve kişniş ile süsleyin.3. Suyu kaynatın, yağı ekleyin, loofah'ı yumuşayana kadar haşlayın, çıkarın ve soğuk suya daldırarak soğutun, ardından iyice süzün;
4. Tofuyu loofah için kullandığınız suda 3 dakika haşlayın, çıkarın ve süzün;
5. Saman mantarlarını ekleyin ve 4 dakika pişirin, çıkarın, durulayın, fazla suyu sıkın;
6. Yağı ısıtın, zencefili kavurun, su ekleyin ve kaynatın;
7. Malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın, lif kabağı yumuşayana kadar kısa süre pişirin. Tuz, MSG, susam yağı, karabiber ve MSG ile tatlandırın.
Yeşil, Sarı ve Kırmızı Biberli Kavrulmuş Mantarlar Malzemeler
1 yeşil biber, 1 sarı biber, 1 kırmızı biber, saman mantarı, sarımsak Yapılışı
1.Saman mantarlarını sade veya alkali suda uzun süre bekletin, sonra iyice süzün ve ikiye bölün (uzun süre bekletmek pestisit kalıntılarının giderilmesine yardımcı olur).
2. Yeşil, kırmızı ve sarı biberleri yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın, sonra 2 cm'lik kareler halinde doğrayın. Sarımsağı dilimleyin ve bir kenara koyun.
3. Saman mantarlarını tekrar kaynar suda iki ila üç dakika haşlayın.
4. Wok'ta yağı kızıncaya kadar ısıtın, sarımsak dilimlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun, sonra saman mantarlarını ekleyin ve renkleri değişene kadar kavurun. Biberleri ekleyin.4. Wok tavasında yağı ısıtın, sarımsak dilimlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Saman mantarlarını ekleyin ve renkleri değişene kadar kavurun, ardından biberleri ekleyin. 5. Bir veya iki dakika daha kavurun, tuz ve MSG ile tatlandırın, ardından hemen servis yapın.