Preprost trik za uživanje v hranljivi shiitake juhi
Mnogi med nami verjetno poznajo ime slamnata goba, znana tudi kot orhidejna goba. Znana po svoji bogati hranilni vrednosti, hrustljavi teksturi, okusnem okusu in intenzivnem aromi, si je prislužila naklonjenost mnogih, celo sloves »en rezina diši celoten lonec«. Danes bomo na kratko predstavili, kako pripraviti slamnate gobe, da boste lahko doma ustvarili slastno slamnato gobovo pojedino in svojo družino razvajali z nekaj posebnim.
Zbirka receptov za slamnate gobe Sestavine in kalorije: 1078,5 (kcal) Glavne sestavine: slamnate gobe (po potrebi), tofu (po potrebi) Postopek/koraki: Juha iz paradižnika, sojinih kalčkov in slamnatih gob Sestavine Glavne sestavine: 320 g slamnatih gob, 320 g rumenih sojinih kalčkov, 200 g trdega tofua, 200 g paradižnika Začimbe: 3 g ingverja, 10 g koriandra, 5 g sojine omake, 5 g sezamovega olja,2 g belega popra, 3 g sladkorja v prahu, 3 g soli
Priprava
1. Odrežite korenine sojinih kalčkov, jih temeljito sperite, narežite na koščke in dobro odcedite.
2. Ingver olupite in operite; en košček narežite na tanke rezine in zdrobite, drug majhen košček pa drobno sesekljajte.
3. Koriander operite in drobno sesekljajte.
4. Trden tofu sperite, narežite na tanke rezine in razporedite na krožnik.
5. Paradižnike operite, odstranite semena in narežite na rezine.
5. Oprite paradižnik, odstranite semena in narežite na rezine.
6. Oprite sveže slamnate gobe in vsako razrežite po straneh.
7. Segrejte wok, dodajte olje in popražite ingver, dokler ne začne dišati.
8. Dodajte slamnate gobe in na hitro popražite. Dodajte vodo, zavrite in kuhajte 3 minute. Odstranite, potopite v mrzlo vodo, nato dobro odcedite.
9.Segrejte wok, dodajte olje in popražite narezan ingver in sojine kalčke, dokler ne začnejo dišati. Dodajte 1000 ml vode in kuhajte 10 minut. 10. Dodajte paradižnike, sveže slamnate gobe in začimbe ter zavrite. 11. Dodajte tofu in ponovno zavrite. Nalijte v jušne skodelice in okrasite s koriandrom. Jušna juha iz slamnatih gob in luffe Sestavine Glavne sestavine:
Slamnate gobe 20 g, trdi tofu 100 g, luffa 480 g. Začimbe: ingver 5 g, sol 3 g, sladkor v prahu 3 g, sezamovo olje 4 g, beli poper 8 g, MSG 2 g. Priprava:
1. Posušene slamnate gobe sperite, namočite, da se zmehčajo, odrežite trde konce in jih ožemite.
2. Trdi tofu narežite na tanke rezine in odložite.
3. Vodo zavrite, dodajte olje in ingver. Kratko popražite sojine kalčke, dodajte 1000 ml vode in kuhajte 3 minute.
4. Dodajte paradižnik in slamnate gobe, začinite po okusu in zavrite.
5. Dodajte tofu, ponovno zavrite, nato razdelite v skodelice in okrasite s koriandrom.3. Vodo zavremo, dodamo olje, lufico blanširamo, dokler ne postane mehka, jo odstranimo in potopimo v mrzlo vodo, da se ohladi, nato jo temeljito odcedimo;
4. Tofu blanširamo v isti vodi, ki smo jo uporabili za lufico, 3 minute, ga odstranimo in odcedimo;
5. Dodamo slamnate gobe in kuhamo 4 minute, odstranimo, speremo, ožmemo odvečno vodo;
6. Segrejte olje, popražite ingver, dodajte vodo in zavrite.
7. Dodajte sestavine, ponovno zavrite in kuhajte na zmernem ognju, dokler luffa ne postane mehka. Po okusu začinite s soljo, MSG, sezamovim oljem, poprom in MSG.
Pražene gobe z zeleno, rumeno in rdečo papriko Sestavine
1 zelena paprika, 1 rumena paprika, 1 rdeča paprika, slamnate gobe, česen Priprava
1.Gobe namočite v navadni ali alkalni vodi za dalj časa, nato jih dobro odcedite in razpolovite (daljše namakanje pomaga odstraniti ostanke pesticidov).
2. Zeleno, rdečo in rumeno papriko operite, odstranite peclje in semena, nato narežite na 2 cm velike kvadratke. Česen narežite na rezine in odložite na stran.
3. Gobe ponovno blanširajte v vreli vodi za dve do tri minute.
4. V vokih segrejte olje, dodajte rezine česna in popražite, dokler ne začne dišati, nato dodajte gobe in popražite, dokler ne spremenijo barve. Dodajte papriko.4. V vokih segrejte olje, dodajte narezan česen in prepražite, dokler ne začne dišati. Dodajte slamnate gobe in prepražite, dokler ne spremenijo barve, nato dodajte papriko. 5. Prepražite še minuto ali dve, začinite s soljo in MSG, nato takoj postrezite.