Vienkāršs triks, kā baudīt uzturvielu bagātu šitake zupu
Daudzi no mums droši vien pazīst nosaukumu salmu sēne, kas pazīstama arī kā orhideju sēne. Tā ir slavena ar bagātīgo uzturvērtību, kraukšķīgo tekstūru, garšīgo aromātu un intensīvo smaržu, tāpēc ir iemantojusi daudzu mīlestību un tiek dēvēta par „vienu šķēli, kas piepilda visu katlu”. Šodien mēs īsumā iepazīstināsim ar salmu sēņu pagatavošanu, lai jūs varētu pagatavot garšīgu salmu sēņu maltīti mājās un palutināt savu ģimeni ar kaut ko īpašu.
Salmu sēņu receptes kolekcija Sastāvdaļas un kalorijas: 1078,5 (kcal) Galvenās sastāvdaļas: salmu sēnes (pēc vajadzības), tofu (pēc vajadzības) Pagatavošanas metode/soļi: tomātu, sojas pupu dzinumu un salmu sēņu tofu zupa Sastāvdaļas Galvenās sastāvdaļas: 320 g salmu sēņu, 320 g dzelteno sojas pupu dzinumu, 200 g cieta tofu, 200 g tomātu Garšvielas: 3 g ingvera, 10 g koriandra, 5 g sojas mērces, 5 g sezama eļļas,2 g balto piparu, 3 g cukura, 3 g sāls
Gatavošana
1. Nogrieziet pupiņu dzinumu saknes, rūpīgi noskalojiet, sagrieziet gabaliņos un labi nosusiniet.
2. Nomizojiet un nomazgājiet ingveru; vienu gabaliņu sagrieziet plānās šķēlēs un sasmalciniet, otru mazāku gabaliņu sasmalciniet smalki.
3. Nomazgājiet koriandru un sasmalciniet smalki.
4. Noskalojiet cieto tofu, sagrieziet plānās šķēlēs un izkārtojiet uz šķīvja.
5. Nomazgājiet tomātus, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs.
5. Nomazgājiet tomātu, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs.
6. Nomazgājiet svaigas salmu sēnes un sagrieziet katru gar malām.
7. Uzsildiet vokpannu, pievienojiet eļļu un apcepiet ingveru, līdz tas kļūst aromātisks.
8. Pievienojiet salmu sēnes un apcepiet īsu brīdi. Ielejiet ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3 minūtes. Noņemiet no uguns, iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam labi nosusiniet.
9.Uzkarsē vokpannu, pievieno eļļu un apcep sasmalcināto ingveru un sojas pupu dzinumus, līdz tie kļūst aromātiski. Ielej 1000 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. 10. Pievieno tomātus, svaigas salmu sēnes un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. 11. Pievieno tofu un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej zupas bļodās un pasniedz ar koriandru. Salmu sēņu un luffa zupa Sastāvdaļas Galvenās sastāvdaļas:
Salmu sēnes 20 g, cietais tofu 100 g, luffa 480 g, garšvielas: ingvers 5 g, sāls 3 g, cukurs 3 g, sezama eļļa 4 g, baltais pipars 8 g, MSG 2 g Pagatavošana
1. Izskalojiet žāvētas salmu sēnes, mērcējiet, līdz tās mīkstinās, nogrieziet cietos galus, tad izspiediet ūdeni;
2. Cieto tofu sagrieziet plānās šķēlēs un atlieciet malā;3. Uzvāra ūdeni, pievieno eļļu, blanšē lufu, līdz tā kļūst mīksta, izņem un iemērc aukstā ūdenī, lai atdzistu, pēc tam rūpīgi nosusina;
4. Blanšē tofu tajā pašā ūdenī, ko izmantoja lufai, 3 minūtes, izņem un nosusina;
5. Pievieno salmu sēnes un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, izņem, noskalo, izspiež lieko ūdeni;
6. Uzsildiet eļļu, apcepiet ingveru, pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai;
7. Pievienojiet sastāvdaļas, atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz luffa ir mīksta. Pievienojiet sāli, MSG, sezama eļļu, piparus un MSG pēc garšas.
Apceptas sēnes ar zaļajiem, dzeltenajiem un sarkanajiem pipariem Sastāvdaļas
1 zaļais pipars, 1 dzeltens pipars, 1 sarkans pipars, salmu sēnes, ķiploki Pagatavošana
1.Iemērc salmu sēnes parastā ūdenī vai sārmainā ūdenī uz kādu laiku, rūpīgi nosusina, pārgriež uz pusēm un atliek malā (ilgstoša mērcēšana palīdz noņemt pesticīdu atliekas).
2. Nomazgā zaļos, sarkanos un dzeltenos piparus, noņem kātiņus un sēklas, sagriež 2 cm kubiņos. Sagriež ķiplokus un atliek malā.
3. Blanšē salmu sēnes verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
4. Uzsilda eļļu vokā, apcep ķiploku šķēles, līdz tās kļūst aromātiskas, tad pievieno salmu sēnes un apcep, līdz tās maina krāsu. Pievieno piparus.
5. Apcep vēl minūti vai divas, pievieno sāli, MSG, sezama eļļu un baltos piparus pēc garšas, tad pasniedz.4. Uzsildiet eļļu vokā, pievienojiet ķiploku šķēles un apcepiet, līdz tās kļūst aromātiskas. Pievienojiet salmu sēnes un apcepiet, līdz tās maina krāsu, pēc tam pievienojiet paprikas. 5. Apcepiet vēl vienu vai divas minūtes, pievienojiet sāli un MSG, pēc tam nekavējoties pasniedziet.