영양 가득한 표고버섯국을 쉽게 만드는 비법
많은 분들이 표고버섯이라는 이름에 익숙하실 텐데요, 표고버섯은 난화버섯이라고도 불리며 영양가가 풍부하고 살이 아삭하며 맛이 고소하고 향이 진해 많은 사랑을 받고 있습니다. 그래서 "한 장 넣으면 냄비 전체가 향기롭다"는 별명도 있죠. 오늘은 간단하게 표고버섯 요리법을 소개해 드리니, 집에 가서 표고버섯 요리로 가족들에게 특별한 맛을 선사해 보세요.
초고 요리법 모음 재료 레시피 열량: 1078.5(kcal) 주재료 초고 적당량 두부 적당량 방법/단계 토마토 콩나물 초고 두부탕 재료 주재료: 초고 320g, 콩나물 320g, 북두부 200g, 토마토 200g, 양념: 생강 3g, 고수 10g, 간장 5g, 참기름 5g,후추 가루 2g, 백설탕 3g, 소금 3g
조리법
1. 콩나물은 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 적당히 썰어 물기를 뺀다.
2. 생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 한 조각은 얇게 썰어 으깨고, 나머지는 가늘게 채 썬다.
3. 고수는 깨끗이 씻어 적당히 뜯는다.
4. 두부는 깨끗이 씻어 얇게 썰어 접시에 담는다.
5. 토마토를 씻어 씨를 제거하고 썰어 놓는다.
6. 신선한 표고버섯을 씻어 각각 옆면을 갈라 놓는다.
7. 팬을 달군 후 기름을 두르고 생강을 볶아 향을 낸다.
8. 먼저 표고버섯을 넣어 몇 번 볶은 후 물을 부어 끓인다. 3분간 끓인 후 건져 찬물에 담갔다가 건져 물기를 닦아낸다.
9.팬을 달군 후 기름을 두르고 생강채를 넣고 볶는다. 콩나물을 넣어 골고루 볶은 후 물 1000ml를 붓고 10분간 함께 끓인다.
10. 토마토, 신선한 표고버섯, 양념을 넣고 끓인다.
11. 두부를 넣고 끓인 후 그릇에 담아 고수를 얹으면 완성된다.
표고버섯 오이국 재료 주재료:
표고버섯 20g, 두부 100g, 오이 480g, 양념: 생강 5g, 소금 3g, 백설탕 3g, 참기름 4g, 후추 가루 8g, 감칠맛내기 2g
1. 말린 표고버섯을 깨끗이 씻어 불린 후 딱딱한 부분을 잘라내고 물기를 짜낸다;
2. 두부를 얇게 썰어 준비한다;3. 물을 끓인 후 기름을 두르고 오이를 넣어 살짝 익을 때까지 데친 후 건져내 찬물에 담가 물기를 뺀다;
4. 두부를 오이를 데친 물에 넣어 3분간 데친 후 건져내 물기를 뺀다;
5. 표고버섯을 넣어 4분간 끓인 후 건져내 깨끗이 씻고 물기를 짠다;
6. 기름을 두르고 생강을 볶은 후 물을 부어 끓인다;
7. 재료를 넣고 다시 끓인 후 잠시 더 끓여 오이가 완전히 익으면 소금, 간장, 참기름, 후추, 간장 등으로 간을 맞춘다.
청·홍·황색 파프리카 볶음 재료
청파프리카 1개, 황파프리카 1개, 홍파프리카 1개, 표고버섯, 마늘
1.초가버섯을 물이나 알칼리수에 충분히 담가두었다가 건져 물기를 뺀 후 반으로 잘라 준비한다(오래 담가두면 초가버섯의 농약 잔류물을 제거하는 데 도움이 됨).
2. 청·홍·황색 파프리카를 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거한 후 2cm 크기의 작은 조각으로 썰고, 마늘은 얇게 썰어 준비한다.
3. 초가버섯을 다시 한 번 끓는 물에 데친다. 2~3분이면 충분하다.4. 팬에 기름을 두르고 달군 후 마늘 슬라이스를 넣어 향이 날 때까지 볶은 뒤, 표고버섯을 넣어 색이 변할 때까지 볶고 파프리카를 넣습니다. 5. 1~2분 더 볶은 후 소금과 감칠맛을 내는 조미료를 넣고 바로 완성합니다.