栄養たっぷりの椎茸スープを簡単に作るコツ
多くの皆さんは「草菇（コウシ）」という名前をご存知でしょう。蘭花菇とも呼ばれるこのキノコは、栄養価が高く、肉質が柔らかく、風味豊かで香りが強いことから、多くの人に愛されています。「一片入れるだけで鍋全体が香る」と称されるほどです。今日は草菇の簡単な調理法をご紹介します。ご家庭で草菇料理を楽しみ、ご家族に味わってみてください。
草菇のレシピ大全 食材カロリー：1078.5(kcal) 主材料 草菇 適量 豆腐 適量 作り方/手順 トマト大豆もやし草菇豆腐スープ 材料 主材料：草菇320g、大豆もやし320g、北豆腐200g、トマト200g 調味料：生姜3g、香菜10g、醤油5g、ごま油5g、胡椒2g、砂糖3g、塩3g
作り方
1、大豆もやしは根元を取り除き、洗って水気を切る。
2、生姜は皮をむき洗って薄切り（1枚）にし、軽く叩いて柔らかくする。さらに少量の千切りにする。
3、パクチーは洗って小口切りにする。
4、豆腐は洗って薄切りにし、皿に盛る。
5、トマトを洗い、ヘタを取り除き薄切りにする。
6、生シメジを洗い、1つずつ切り分ける。
7、鍋を熱し、油を入れて生姜を香り立つまで炒める。
8、まずシメジを数回炒め、水を加えて沸騰させ、3分間煮る。取り出して冷水に浸し、水気を拭き取る。
9、鍋を熱し、油をひいて生姜の千切り、大豆もやしを加え炒め合わせる。水1000mlを加え、3分間煮込む。
10、トマト、生草菇、調味料を加え煮立たせる。
11、豆腐を加え煮立たせたら、スープ碗に盛り付け、パクチーを添えて完成。
草菇とヘチマのスープ材料主材料：
干しキノコ20g、北豆腐100g、ヘチマ480g、調味料：生姜5g、塩3g、砂糖3g、ごま油4g、胡椒8g、味の素2g作り方
1、干しキノコを洗い柔らかく戻し、硬い部分を切り落とし水気を絞る;
2、豆腐を薄切りにする;3、湯を沸かし油をひき、ヘチマをさっと茹でて火が通ったら取り出し、冷水にさらして水気を切る;
4、豆腐をヘチマを茹でた湯で3分間茹で、取り出して水気を切る;
5、干しシイタケを入れ4分間煮て取り出し、水洗いして水気を絞る;
6、油で生姜を炒め、水を加えて煮立たせる；
7、材料を加え再び煮立たせ、瓜が柔らかくなるまで軽く煮る。塩、味精、ごま油、胡椒、調味料で味を調える。
青・赤・黄ピーマンとシイタケの炒め物材料
青ピーマン1個、黄ピーマン1個、赤ピーマン1個、シイタケ、ニンニク
1、草菇を水またはアルカリ水にしばらく浸け、水気を切って半分に切る（長めの浸漬で農薬残留を除去）。
2、ピーマン類を洗いヘタと種を取り除き、2cm角に切る。ニンニクは薄切りにする。
3、草菇を再度熱湯で2～3分湯通しする。4、鍋に油を熱し、ニンニク薄切りを数枚入れて香りが出るまで炒め、キクラゲを加えて色が変わるまで炒め、パプリカを加える。5、さらに1～2分炒めたら塩、味の素を加えて火から下ろす。