Egy egyszerű trükk a tápláló shiitake leves elkészítéséhez
Sokan ismerik a szalmagomba nevét, amelyet orchidea gombának is neveznek. Gazdag tápértékéről, ropogós állagáról, finom ízéről és intenzív aromájáról híres, sokan kedvelik, sőt „egy szelet illatosítja az egész fazekat” elismeréssel is illetik. Ma röviden bemutatjuk, hogyan kell elkészíteni a szalmagombát, hogy otthon is elkészíthesse ezt a finom ételt, és meglepje családját valami különlegessel.
Szalmagomba receptgyűjtemény Hozzávalók és kalóriaérték: 1078,5 (kcal) Fő hozzávalók: szalmagomba (szükség szerint), tofu (szükség szerint) Elkészítés/lépések: Paradicsomos, szójababcsíra és szalmagomba tofu leves Hozzávalók Fő hozzávalók: 320 g szalmagomba, 320 g sárga szójababcsíra, 200 g kemény tofu, 200 g paradicsom Fűszerek: 3 g gyömbér, 10 g koriander, 5 g szójaszósz, 5 g szezámolaj,2 g fehér bors, 3 g porcukor, 3 g só
Elkészítés
1. Vágja le a babcsíra gyökereit, alaposan öblítse le, vágja darabokra és jól csepegtesse le.
2. Hámozza meg és mossa meg a gyömbért; egy darabot vékonyra szeleteljen és zúzza össze, egy másik kis darabot pedig apróra vágjon.
3. Mossa meg a koriandert és apróra vágja.
4. Öblítse le a kemény tofut, vékonyra szeletelje és tegye egy tányérra.
5. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a magokat és szeletelje fel.
5. Mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre.
6. Mossuk meg a friss szalmagombát és vágjuk fel mindegyiket oldalán.
7. Melegítsük fel a wokot, adjunk hozzá olajat és pirítsuk meg a gyömbért, amíg illatozni nem kezd.
8. Adjuk hozzá a szalmagombát és pirítsuk meg röviden. Öntsünk hozzá vizet, forraljuk fel és pároljuk 3 percig. Vegyük ki, merítsük hideg vízbe, majd alaposan csepegtessük le.
9.Melegítsük fel a wokot, adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a reszelt gyömbért és a szójababcsírát, amíg illatos nem lesz. Öntsünk hozzá 1000 ml vizet, és főzzük 10 percig. 10. Adjuk hozzá a paradicsomot, a friss szalmagombát és a fűszereket, és forraljuk fel. 11. Adjuk hozzá a tofut, és forraljuk fel újra. Merjük leveses tálakba, és korianderrel díszítve tálaljuk. Szalmagomba- és luffa leves Hozzávalók Fő hozzávalók:
Szalmagomba 20 g, kemény tofu 100 g, luffa 480 g, Fűszerek: gyömbér 5 g, só 3 g, finom cukor 3 g, szezámolaj 4 g, fehér bors 8 g, MSG 2 g Elkészítés
1. Öblítsük le a szárított szalmagombát, áztassuk meg, amíg megpuhul, vágjuk le a kemény végeit, majd nyomkodjuk ki a vizet;
2. Vágjuk vékonyra a kemény tofut, és tegyük félre;3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá olajat, blanchírozzuk a luffát, amíg meg nem puhul, vegyük ki, és merítsük hideg vízbe, hogy lehűljön, majd alaposan csepegtessük le;
4. Blanchírozzuk a tofut ugyanabban a vízben, amit a luffához használtunk, 3 percig, vegyük ki, és csepegtessük le;
5. Adjuk hozzá a szalmagombát, és pároljuk 4 percig, vegyük ki, öblítsük le, nyomjuk ki a felesleges vizet;
6. Melegítsük fel az olajat, pirítsuk meg a gyömbért, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel;
7. Adjuk hozzá az összetevőket, forraljuk fel újra, és főzzük rövid ideig, amíg a luffa meg nem puhul. Ízesítsük sóval, MSG-vel, szezámolajjal, borssal és MSG-vel ízlés szerint.
Pirított gomba zöld, sárga és piros paprikával Hozzávalók
1 zöld paprika, 1 sárga paprika, 1 piros paprika, szalmagomba, fokhagyma Elkészítés
1.A szalmagombát hosszabb ideig áztassa sima vagy lúgos vízben, majd alaposan csepegtesse le és vágja félbe (a hosszabb áztatás segít eltávolítani a peszticidmaradványokat).
2. Mossa meg a zöld, piros és sárga paprikát, távolítsa el a szárakat és a magokat, majd vágja 2 cm-es kockákra. Vágja szeletekre a fokhagymát és tegye félre.
3. Blanch a szalmagombát ismét forrásban lévő vízben két-három percig.
4. Melegítsen olajat egy wokban, adjon hozzá fokhagymaszeleteket és pirítsa illatosra, majd adja hozzá a szalmagombát és pirítsa, amíg meg nem változik a színe. Adja hozzá a paprikát.
5. Pirítsa még egy-két percig, ízesítse sóval, MSG-vel, szezámolajjal és borsporral, majd azonnal tálalja.4. Melegítsen olajat egy wokban, adja hozzá a fokhagymakarikákat, és pirítsa meg, amíg illatozni nem kezd. Adja hozzá a szalmagombát, és pirítsa meg, amíg színt nem vált, majd adja hozzá a paprikákat. 5. Pirítsa tovább 1-2 percig, ízesítse sóval és MSG-vel, majd azonnal tálalja.