Ένα απλό κόλπο για να απολαύσετε μια θρεπτική σούπα με μανιτάρια shiitake
Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε το όνομα του μανιταριού straw, γνωστού και ως μανιτάρι ορχιδέα. Φημισμένο για την πλούσια θρεπτική του αξία, την τραγανή υφή, τη νόστιμη γεύση και το έντονο άρωμά του, έχει κερδίσει την αγάπη πολλών, ενώ έχει χαρακτηριστεί ως «ένα κομμάτι αρωματίζει ολόκληρη την κατσαρόλα». Σήμερα, θα σας παρουσιάσουμε εν συντομία τον τρόπο προετοιμασίας των μανιταριών straw, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απολαυστικό γεύμα με μανιτάρια straw στο σπίτι και να προσφέρετε στην οικογένειά σας κάτι ξεχωριστό.
Συλλογή συνταγών με μανιτάρια άχυρου Συστατικά & θερμίδες: 1078,5 (kcal) Κύρια συστατικά: Μανιτάρια άχυρου (όσο χρειάζεται), τόφου (όσο χρειάζεται) Μέθοδος/βήματα: Σούπα τόφου με ντομάτα, φύτρες σόγιας και μανιτάρια άχυρου Συστατικά Κύρια συστατικά: 320 g μανιτάρια άχυρου, 320 g κίτρινες φύτρες σόγιας, 200 g σφιχτό τόφου, 200 g ντομάτες Καρυκεύματα: 3 g τζίντζερ, 10 g κόλιανδρο, 5 g σόγια σος, 5 g σησαμέλαιο,2 g λευκό πιπέρι, 3 g ζάχαρη άχνη, 3 g αλάτι
Μέθοδος
1. Κόψτε τις ρίζες από τα φύτρα σόγιας, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε κομμάτια και στραγγίστε καλά.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το τζίντζερ. Κόψτε ένα κομμάτι σε λεπτές φέτες και συνθλίψτε το, κόψτε ένα άλλο μικρό κομμάτι σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλύνετε τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε τον.
4. Ξεπλύνετε το σκληρό τόφου, κόψτε το σε λεπτές φέτες και τακτοποιήστε το σε ένα πιάτο.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε φέτες.
5. Πλύνετε την ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε φέτες.
6. Πλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια και κόψτε τα κατά μήκος.
7. Ζεστάνετε το γουόκ, προσθέστε λάδι και σοτάρετε το τζίντζερ μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
8. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγο. Ρίξτε το νερό, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε, βυθίστε σε κρύο νερό και στραγγίστε καλά.
9.Ζεστάνετε το γουόκ, προσθέστε λάδι και σοτάρετε το τριμμένο τζίντζερ και τα φύτρα σόγιας μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίξτε 1000 ml νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. 10. Προσθέστε τις ντομάτες, τα φρέσκα μανιτάρια άχυρου και τα καρυκεύματα και αφήστε να πάρει βράση. 11. Προσθέστε το τόφου και αφήστε να πάρει βράση για άλλη μια φορά. Σερβίρετε σε μπολ σούπας και γαρνίρετε με κόλιανδρο. Σούπα με μανιτάρια άχυρου και λούφα Υλικά Κύρια υλικά:
Μανιτάρια άχυρου 20 g, σφιχτό τόφου 100 g, λούφα 480 g. Καρυκεύματα: Τζίντζερ 5 g, αλάτι 3 g, ζάχαρη άχνη 3 g, σησαμέλαιο 4 g, λευκό πιπέρι 8 g, MSG 2 g. Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια άχυρου, μουλιάστε τα μέχρι να μαλακώσουν, κόψτε τα σκληρά άκρα και στύψτε τα για να στεγνώσουν.
2. Κόψτε το σφιχτό τόφου σε λεπτές φέτες και αφήστε το στην άκρη.
3. Βράστε το νερό, προσθέστε το λάδι και το τζίντζερ. Σοτάρετε τα φύτρα φασολιών για λίγο, προσθέστε 1000 ml νερό και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τα μανιτάρια άχυρου, καρυκεύστε και αφήστε να βράσει.
5. Προσθέστε το τόφου, αφήστε3. Βράστε νερό, προσθέστε λάδι, ζεματίστε τη λούφα μέχρι να μαλακώσει, βγάλτε την και βυθίστε την σε κρύο νερό για να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε την καλά. 4. Ζεματίστε το τόφου στο ίδιο νερό που χρησιμοποιήσατε για τη λούφα για 3 λεπτά, βγάλτε το και στραγγίστε το. 5. Προσθέστε τα μανιτάρια άχυρου και σιγοβράστε για 4 λεπτά, βγάλτε τα, ξεπλύνετε τα και στύψτε τα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
6. Ζεστάνετε το λάδι, σοτάρετε το τζίντζερ, προσθέστε νερό και αφήστε να βράσει.
7. Προσθέστε τα υλικά, αφήστε να βράσει ξανά και σιγοβράστε για λίγο μέχρι να μαλακώσει η λούφα. Προσθέστε αλάτι, MSG, σησαμέλαιο, πιπέρι και MSG σύμφωνα με τη γεύση σας. Σοταρισμένα μανιτάρια με πράσινη, κίτρινη και κόκκινη πιπεριά Υλικά
1 πράσινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια άχυρου, σκόρδο Μέθοδος
1.Μουλιάστε τα μανιτάρια σε απλό ή αλκαλικό νερό για αρκετή ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε τα καλά και κόψτε τα στη μέση (το παρατεταμένο μούλιασμα βοηθά στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων).
2. Πλύνετε τις πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε τις σε κύβους 2 εκ. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και αφήστε το στην άκρη.
3. Βράστε ξανά τα μανιτάρια σε βραστό νερό για δύο έως τρία λεπτά.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέστε τις πιπεριές.4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τα μανιτάρια άχυρου και σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές. 5. Συνεχίστε το σοτάρισμα για ένα έως δύο λεπτά, καρυκεύστε με αλάτι και MSG και σερβίρετε αμέσως.