Et simpelt trick til at nyde nærende shiitake-svampesuppe
Mange af os kender sandsynligvis navnet stråsvamp, også kendt som orkide-svamp. Den er kendt for sin rige næringsværdi, sprøde tekstur, lækre smag og intense aroma og har vundet mange menneskers kærlighed, så meget at den bliver hyldet som "én skive parfumerer hele gryden". I dag vil vi kort introducere, hvordan man tilbereder stråsvampe, så du kan lave en lækker stråsvampefest derhjemme og forkæle din familie med noget særligt.
Opskriftssamling med stråsvampe Ingredienser og kalorier: 1078,5 (kcal) Hovedingredienser: Stråsvampe (efter behov), tofu (efter behov) Metode/trin: Tomat-, sojabønnespirer- og stråsvampetofu-suppe Ingredienser Hovedingredienser: 320 g stråsvampe, 320 g gule sojabønnespirer, 200 g fast tofu, 200 g tomater Krydderier: 3 g ingefær, 10 g koriander, 5 g sojasovs, 5 g sesamolie,2 g hvid peber, 3 g strøsukker, 3 g salt
Fremgangsmåde
1. Skær rødderne af bønnespirerne, skyl dem grundigt, skær dem i stykker og lad dem dryppe godt af.
2. Skræl og vask ingefæren; skær et stykke i tynde skiver og knus det, og riv et andet lille stykke fint.
3. Vask koriander og hak den fint.
4. Skyl fast tofu, skær den i tynde skiver og læg dem på en tallerken.
5. Vask tomaterne, fjern kernerne og skær dem i skiver.
5. Vask tomaten, fjern kernerne og skær den i skiver.
6. Vask de friske stråhatte og skær dem op langs siderne.
7. Varm wokken op, tilsæt olie og steg ingefæren, indtil den dufter.
8. Tilsæt stråhatte og steg dem kort. Hæld vand i, bring det i kog og lad det simre i 3 minutter. Tag det af, dypp det i koldt vand og dræn det grundigt.
9.Varm wokken op, tilsæt olie og steg den strimlede ingefær og sojabønnespirer, indtil det dufter. Hæld 1000 ml vand i og lad det simre i 10 minutter. 10. Tilsæt tomater, friske stråsvampe og krydderier, og bring det i kog. 11. Tilsæt tofu og bring det i kog igen. Skænk det i suppeskåle og pynt med koriander inden servering. Stråsvampesuppe med luffa Ingredienser Hovedingredienser:
Stråsvampe 20 g, fast tofu 100 g, luffa 480 g. Krydderier: Ingefær 5 g, salt 3 g, strøsukker 3 g, sesamolie 4 g, hvid peber 8 g, MSG 2 g. Fremgangsmåde:
1. Skyl de tørrede stråsvampe, læg dem i blød, indtil de er bløde, skær de hårde ender af og pres dem tørre.
2. Skær den faste tofu i tynde skiver og læg den til side.
3. Bring vandet i kog, tilsæt olie og ingefærstrimler. Steg bønnespirerne kort, tilsæt derefter 1000 ml vand og lad det simre i 3 minutter.
4. Tilsæt tomater og stråsvampe, smag til og bring det i kog.
5. Tilsæt tofu, bring det i kog igen, hæld det i skåle og pynt med koriander.3. Bring vandet i kog, tilsæt olie, blancher loofah, indtil den er mør, tag den op og læg den i koldt vand for at afkøle den, og dræn den derefter grundigt. 4. Blancher tofu i det samme vand, som blev brugt til loofah, i 3 minutter, tag den op og dræn den. 5. Tilsæt stråsvampe og lad det simre i 4 minutter, tag det op, skyl det rent og pres overskydende vand ud.
6. Varm olie op, steg ingefær, tilsæt vand og bring det i kog.
7. Tilsæt ingredienserne, bring det i kog igen og lad det simre kort, indtil luffaen er mør. Smag til med salt, MSG, sesamolie, peber og MSG.
Stegte svampe med grøn, gul og rød peber Ingredienser
1 grøn peber, 1 gul peber, 1 rød peber, stråsvampe, hvidløg Fremgangsmåde
1.Blød stråsvampe i almindeligt eller alkalisk vand i længere tid, dræn dem derefter grundigt og halver dem (langvarig blødgøring hjælper med at fjerne pesticidrester).
2. Vask de grønne, røde og gule peberfrugter, fjern stilke og kerner, og skær dem i 2 cm store tern. Skær hvidløget i skiver og læg det til side.
3. Blancher stråsvampene igen i kogende vand i to til tre minutter.
4. Varm olie i en wok, til den er varm, tilsæt hvidløgsskiver og steg, indtil det dufter, tilsæt derefter stråsvampene og steg, indtil de skifter farve. Tilsæt peberfrugterne.4. Varm olie op i en wok, tilsæt hvidløgsskiverne og steg, indtil det dufter. Tilsæt stråsvampene og steg, indtil de skifter farve, og tilsæt derefter peberfrugterne. 5. Fortsæt med at stege i et til to minutter, krydr med salt og MSG, og server straks.