I det daglige kostholdet inneholder ingen andre ferske grønnsaker eller frukt vitamin D, med unntak av sopp. Sopp er dessuten svært rik på vitamin D, som er gunstig for beinhelsen.
Deilig tilbehør: Soppkremesuppe (Popular Health Network)
Tema: Soppkremesuppe
Ingredienser: Sopp, fersk fløte, melk, smør, gulrøtter, tomater, løk, salt.
Fremgangsmåte:
1. Sett en kjele med 2 kopper vann på svak varme, og tilsett melk og fersk fløte etter smak.
2. Skjær soppen i skiver, skjær gulrøttene i julienne, skjær tomatene i terninger og hakk løken fint.
3. Smelt en klatt smør i en stekepanne, sauter den hakkede løken til den dufter, og tilsett deretter tomater og gulrøtter.
4. Hvis blandingen virker tørr, tilsett mer smør. Smak til med salt. Når tomatskinnene begynner å løsne, overfør til fløtesuppen og fortsett å koke.
5. Sauter soppen i smør før du tilsetter den i suppen.
6. Kok suppen kraftig, og tykk den deretter med en lett roux for å oppnå ønsket konsistens.Næringsanalyse: Soppens aktive forbindelser forbedrer T-lymfocyttfunksjonen, og styrker dermed kroppens immunitet mot ulike sykdommer. De inneholder ufordøyelig grovfiber, halvgrove fiber og lignin, som opprettholder fuktighetsbalansen i tarmen samtidig som de absorberer overflødig kolesterol og sukker for utskillelse. Dette er svært gunstig for å forebygge forstoppelse, tykktarmskreft, åreforkalkning og diabetes.I barndommen styrker inntak av sopp immunforsvaret, fremmer tarmfunksjonen, utskiller giftstoffer og støtter sunn vekst.
Videre er vitamin D avgjørende for barns beinutvikling, opprettholdelse av kalsium-fosforbalansen og sikrer at kalsium fungerer riktig i viktige vev og organer som nerver, hjerte og muskler.Sopp er den eneste vegetabilske kilden til vitamin D, noe som gjør dem til et utmerket valg for å supplere barns vitamin D-inntak.
Videre har sopp umami – den sjette smaken utover søtt, surt, bittert, krydret og salt. Når de kombineres med andre ingredienser i matlaging, gir de en eksepsjonell smak.