Ikdienas uzturā nevienā citā svaigā dārzeņā vai augļos nav vitamīna D, izņemot sēnes. Turklāt sēnes ir ārkārtīgi bagātas ar vitamīnu D, kas ir labvēlīgs kaulu veselībai.
Garšīgs garnīrs: sēņu krēmzupa (Popular Health Network)
Tēma: sēņu krēmzupa
Sastāvdaļas: sēnes, svaigs krējums, piens, sviests, burkāni, tomāti, sīpoli, sāls.
Pagatavošana:
1. Uzlieciet katlu uz mazas uguns ar 2 bļodām ūdens, pievienojiet pienu un svaigu krējumu pēc garšas;
2. Sagrieziet sēnes, burkānus sagrieziet strīpiņās, tomātus sagrieziet kubiņos un sīpolu sasmalciniet;
3. Pannā izkausējiet sviesta gabaliņu, apcepiet sasmalcināto sīpolu, līdz tas kļūst aromātisks, tad pievienojiet tomātus un burkānus;
4. Ja maisījums šķiet sauss, pievienojiet vairāk sviesta. Garšojiet ar sāli. Kad tomātu miziņas sāk atdalīties, pārlejiet krējuma zupā un turpiniet vārīt;
5. Apcepiet sēnes sviestā, pirms pievienojat tās zupai;
6. Uzvāriet zupu līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, tad sabiezējiet ar vieglu ruksu, lai iegūtu vēlamo konsistenci.Uzturvērtības analīze: Sēņu aktīvās vielas uzlabo T limfocītu funkciju, tādējādi stiprinot organisma imunitāti pret dažādām slimībām. Tās satur nesagremojamas rupjās šķiedras, pusrupjās šķiedras un lignīnu, kas uztur zarnu mitruma līdzsvaru, vienlaikus absorbējot lieko holesterīnu un cukurus izdalīšanai. Tas ir ļoti noderīgi, lai novērstu aizcietējumus, kolorektālo vēzi, aterosklerozi un diabētu.Bērnības attīstības periodā sēņu lietošana uzlabo imunitāti, veicina zarnu regulāru darbību, izvada toksīnus un atbalsta veselīgu augšanu. Turklāt D vitamīns ir ļoti svarīgs bērnu kaulu attīstībai, kalcija un fosfora līdzsvara uzturēšanai un kalcija pareizas darbības nodrošināšanai svarīgos audos un orgānos, piemēram, nervos, sirdī un muskuļos.Sēnes ir vienīgais augu valsts D vitamīna avots, tādēļ tās ir lieliska izvēle, lai papildinātu bērnu D vitamīna devu.
Turklāt sēnēm piemīt umami — sestā garša, kas ir papildus saldajai, skābajai, rūgtajai, pikantajai un sāļajai garšai. Kombinējot ar citām sastāvdaļām ēdienu gatavošanā, tās piešķir izcilu garšu.