Nella dieta quotidiana, nessun altro tipo di frutta o verdura fresca contiene vitamina D, con l'unica eccezione dei funghi. Inoltre, i funghi sono eccezionalmente ricchi di vitamina D, benefica per la salute delle ossa.
Delizioso contorno: zuppa di funghi (Popular Health Network)
Tema: zuppa di funghi
Ingredienti: funghi, panna fresca, latte, burro, carote, pomodori, cipolla, sale.
Preparazione:
1. Mettere una casseruola a fuoco basso con 2 tazze d'acqua, aggiungere latte e panna fresca a piacere;
2. Affettare i funghi, tagliare le carote a julienne, tagliare i pomodori a dadini e tritare finemente la cipolla;
3. Sciogliere una noce di burro in una padella, rosolare la cipolla tritata fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere i pomodori e le carote;
4. Se il composto appare secco, aggiungere altro burro. Condire con sale. Quando la buccia dei pomodori inizia a staccarsi, trasferire il composto nella zuppa di panna e continuare a cuocere a fuoco lento;
5. Saltare i funghi nel burro, quindi aggiungerli alla zuppa;
6. Portare la zuppa a ebollizione, quindi addensare con un roux leggero.Analisi nutrizionale: i composti attivi dei funghi potenziano la funzione dei linfociti T, rafforzando così l'immunità dell'organismo contro varie malattie. Contengono fibre grossolane indigeribili, fibre semigrossolane e lignina, che mantengono l'equilibrio idrico intestinale assorbendo il colesterolo e gli zuccheri in eccesso per eliminarli. Ciò si rivela molto utile nella prevenzione della stitichezza, del cancro del colon-retto, dell'aterosclerosi e del diabete.Durante lo sviluppo infantile, il consumo di funghi rafforza il sistema immunitario, favorisce la regolarità intestinale, espelle le tossine e sostiene una crescita sana. Inoltre, la vitamina D è fondamentale per lo sviluppo osseo dei bambini, per mantenere l'equilibrio calcio-fosforo e garantire il corretto funzionamento del calcio nei tessuti e negli organi vitali come nervi, cuore e muscoli.I funghi sono l'unica fonte vegetale di vitamina D, il che li rende una scelta eccellente per integrare l'apporto di vitamina D nei bambini. Inoltre, i funghi possiedono l'umami, il sesto gusto oltre al dolce, all'acido, all'amaro, al piccante e al salato. Quando vengono combinati con altri ingredienti in cucina, conferiscono un sapore eccezionale.