Igapäevases toidus ei sisalda ükski teine värske köögivili ega puuvili D-vitamiini, ainsaks erandiks on seened. Lisaks on seened erakordselt rikkad D-vitamiini poolest, mis on kasulik luude tervisele.
Maitsev lisand: seenekreemisupp (Popular Health Network)
Teema: seenekreemisupp
Koostisosad: seened, värske koor, piim, või, porgandid, tomatid, sibulad, sool.
Valmistamine:
1. Aseta potti 2 kausitäit vett, lisa piima ja värsket koort maitse järgi;
2. Lõika seened viiludeks, porgandid julienne'iks, tomatid kuubikuteks ja sibul peeneks;
3. Sulata pannil natuke võid, prae hakitud sibul, kuni see on aromaatne, siis lisa tomatid ja porgandid;
4. Kui segu tundub kuiv, lisage veel võid. Maitsestage soolaga. Kui tomatite koor hakkab eralduma, lisage segu kooresupile ja jätkake keetmist;
5. Praadige seened võis enne nende lisamist supile;
6. Keetke suppi tugeval tulel, seejärel paksendage kerge roux'ga, et saavutada soovitud konsistents.Toitumisanalüüs: Seente aktiivsed ühendid parandavad T-lümfotsüütide funktsiooni, tugevdades seeläbi organismi immuunsust erinevate haiguste vastu. Seened sisaldavad seedimatut jämedat kiudainet, pooljämedat kiudainet ja ligniini, mis säilitavad soolestiku niiskustasakaalu, imades samal ajal liigset kolesterooli ja suhkrut eritamiseks. See on väga kasulik kõhukinnisuse, kolorektaalse vähi, ateroskleroosi ja diabeedi ennetamisel.Lapse arengu ajal suurendab seente tarbimine immuunsust, soodustab soolestiku regulaarsust, eemaldab toksiine ja toetab tervet kasvu.
Lisaks on D-vitamiin oluline laste luude arenguks, kaltsiumi ja fosfori tasakaalu säilitamiseks ning kaltsiumi nõuetekohase toimimise tagamiseks elutähtsates kudedes ja organites, nagu närvid, süda ja lihased.Seened on ainus taimne D-vitamiini allikas, mistõttu on need suurepärane valik laste D-vitamiini tarbimise täiendamiseks.
Lisaks on seentel umami maitse – kuues maitse lisaks magusale, hapule, mõrkale, vürtsikale ja soolasele. Koos teiste koostisosadega annavad nad toidule erakordse maitse.