En la dieta diaria, ninguna otra fruta o verdura fresca contiene vitamina D, con la única excepción de las setas. Además, las setas son excepcionalmente ricas en vitamina D, que es beneficiosa para la salud ósea.
Delicioso acompañamiento: sopa cremosa de setas (Popular Health Network)
Tema: sopa cremosa de setas
Ingredientes: setas, nata fresca, leche, mantequilla, zanahorias, tomates, cebolla, sal.
Preparación:
1. Poner una cacerola a fuego lento con 2 tazas de agua y añadir leche y nata fresca al gusto.
2. Cortar las setas en rodajas, las zanahorias en juliana, los tomates en dados y picar finamente la cebolla.
3. Derretir una nuez de mantequilla en una sartén, saltear la cebolla picada hasta que desprenda aroma y añadir los tomates y las zanahorias.
4. Si la mezcla parece seca, añadir más mantequilla. Sazonar con sal. Una vez que la piel de los tomates empiece a desprenderse, transferir la mezcla a la sopa cremosa y continuar cocinando a fuego lento;
5. Saltear los champiñones en mantequilla y añadirlos a la sopa;
6. Llevar la sopa a ebullición y espesarla con un roux ligero.Análisis nutricional: Los compuestos activos de las setas mejoran la función de los linfocitos T, lo que refuerza la inmunidad del organismo frente a diversas enfermedades. Contienen fibra gruesa indigestible, fibra semigruesa y lignina, que mantienen el equilibrio de la humedad intestinal al tiempo que absorben el exceso de colesterol y azúcares para su excreción. Esto resulta muy beneficioso para prevenir el estreñimiento, el cáncer colorrectal, la aterosclerosis y la diabetes.Durante el desarrollo infantil, el consumo de setas refuerza la inmunidad, favorece la regularidad intestinal, expulsa toxinas y favorece un crecimiento saludable. Además, la vitamina D es fundamental para el desarrollo óseo de los niños, ya que mantiene el equilibrio entre el calcio y el fósforo y garantiza que el calcio funcione eficazmente en tejidos y órganos vitales como los nervios, el corazón y los músculos.Las setas son la única fuente vegetal de vitamina D, lo que las convierte en una excelente opción para complementar la ingesta de vitamina D de los niños. Además, las setas poseen umami, el sexto sabor más allá del dulce, el ácido, el amargo, el picante y el salado. Cuando se combinan con otros ingredientes en la cocina, aportan un sabor excepcional.