في النظام الغذائي اليومي، لا توجد خضروات أو فواكه طازجة أخرى تحتوي على فيتامين د، باستثناء الفطر. علاوة على ذلك، الفطر غني بشكل استثنائي بفيتامين د، وهو مفيد لصحة العظام.
طبق جانبي لذيذ: حساء الفطر بالكريمة (شبكة الصحة الشعبية)
الموضوع: حساء الفطر بالكريمة
المكونات: فطر، كريمة طازجة، حليب، زبدة، جزر، طماطم، بصل، ملح.
الطريقة:
1. ضع قدرًا على نار خفيفة مع 2 كوب من الماء، وأضف الحليب والقشدة الطازجة حسب الرغبة؛
2. قطّع الفطر إلى شرائح، وقطّع الجزر إلى شرائح رفيعة، وقطّع الطماطم إلى مكعبات، وقطّع البصل إلى قطع صغيرة؛
3. ذوب قطعة من الزبدة في مقلاة، واقلي البصل المقطّع حتى تفوح رائحته، ثم أضف الطماطم والجزر؛
4. إذا بدا المزيج جافًا، أضف المزيد من الزبدة. تبل بالملح. بمجرد أن تبدأ قشور الطماطم في الانفصال، انقلها إلى الحساء الكريمي واستمر في الطهي على نار خفيفة؛
5. اقلي الفطر في الزبدة قبل إضافته إلى الحساء؛
6. اغلي الحساء جيدًا، ثم ثخنه بروخ خفيف للحصول على القوام المطلوب.التحليل الغذائي: تعزز المركبات النشطة في الفطر وظيفة الخلايا الليمفاوية التائية، مما يقوي مناعة الجسم ضد الأمراض المختلفة. يحتوي الفطر على ألياف خشنة غير قابلة للهضم وألياف شبه خشنة ولجنين، والتي تحافظ على توازن رطوبة الأمعاء بينما تمتص الكوليسترول والسكريات الزائدة لإفرازها. وهذا مفيد للغاية في الوقاية من الإمساك وسرطان القولون والمستقيم وتصلب الشرايين والسكري.خلال مرحلة النمو في الطفولة، يساعد تناول الفطر على تعزيز المناعة، وتحسين انتظام الأمعاء، وطرد السموم، ودعم النمو الصحي.
علاوة على ذلك، يعتبر فيتامين د ضروريًا لنمو عظام الأطفال، والحفاظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، وضمان عمل الكالسيوم بشكل صحيح في الأنسجة والأعضاء الحيوية مثل الأعصاب والقلب والعضلات.الفطر هو المصدر النباتي الوحيد لفيتامين د، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتكملة مدخول الأطفال من فيتامين د.
علاوة على ذلك، يحتوي الفطر على أومامي - المذاق السادس بعد الحلو والحامض والمر والحار والمالح. عند دمجه مع مكونات أخرى في الطهي، يضفي نكهة استثنائية.