Domuz derisi jölesi, Mançu halkının olağanüstü bir icadıdır. İşlem, domuz derisinden kılların çıkarılması, küçük parçalara kesilmesi ve deri ve sıvı akışkan bir hale gelene kadar suda kaynatılmasıyla gerçekleştirilir. Bu karışım daha sonra kalıplara dökülür, donmasına izin verilir ve tüketim için küpler halinde kesilir. "Berrak jöle" veya "karışık jöle" olarak ayırt edilen bu jöle, alkollü içeceklerin yanında mükemmel bir eşlikçidir.
Domuz derisi jölesi, çoğunlukla domuz kabuğu, Sichuan biberi, MSG ve tuzdan yapılan popüler bir ev yapımı lezzet. Uygun fiyatı, basitliği ve kalıcı tadı, güzelliği artırıcı özellikleriyle birleştiğinde, özellikle birçok kadın tarafından tercih ediliyor!
Domuz derisi jölesi, protein açısından zengin bir et ürünü.Domuz derisinden işlenen domuz derisi çiçeği, domuz derisi jölesi ve jambon gibi et ürünleri, mükemmel dayanıklılık, renk, aroma, lezzet ve dokuya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda önemli fizyolojik sağlık yararları da sunar.
Yöntem Bir
Malzemeler: 500 g domuz derisi, tuz, MSG, taze soğan dilimleri, zencefil parçaları (hafifçe ezilmiş), Sichuan biberi, yıldız anason yaprakları (hepsi damak tadına göre).
Yöntem:
1. Domuz derisini alev üzerinde kızartarak kalan tüyleri temizleyin, ardından fırçalayarak temizleyin. Bir tencerede 10 dakika kaynatın, çıkarın ve iç yağ tabakasını iyice kazıyın (temiz olana kadar tekrarlayın). Küçük şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun ve kaynar suda haşlayarak kalan yağı temizleyin.
2. Domuz kabuğunu taze su dolu bir tencereye koyun. Tüm baharatları tülbentte sarın, sıkıca bağlayın ve tencereye ekleyin. Kaynatın, köpüğü alın, ardından yaklaşık 2 saat boyunca hafifçe kaynatın. Baharat demetini çıkarın, tuz ve MSG ekleyin, ardından bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Önemli Pişirme Noktaları:
Soya sosu eklemek kırmızı jöle elde edilmesini sağlar. Jöle dokunulduğunda yapışkan hale gelene kadar kısık ateşte pişirin. Servis etmek için şeritler halinde dilimleyin ve acı biber yağı, sirke, Sichuan biber tozu, doğranmış taze soğan vb. ile karıştırın.
İkinci Yöntem
Malzemeler: 100 g domuz derisi, 10000 ml su, 15 g pişirme şarabı, 1 çay kaşığı tuz.
Yöntem:
1. Domuz derisini iyice temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin;
2. Bıçağın kenarını kullanarak her iki tarafını da temizleyin;
3.Bir tencereye su doldurun, kaynatın, ardından domuz kabuğunu ekleyin;
4. Kabuk kıvrılana kadar haşlayın, ardından çıkarın ve iyice süzün;
5. Küçük parçalar halinde doğrayın;
6. Tencereye taze su doldurun, kaynatın, ardından doğranmış kabuğu ekleyin;
7. Pişirme şarabı ve tuzu ekleyin, karıştırarak birleştirin;
8. Kapağı kapatın ve 2 saat boyunca hafifçe pişirin(veya düdüklü tencerede 25 dakika);
9. Pişmiş domuz derisi suyunu süzün, küp şeklinde doğranmış deriyi ayırın (önemli değilse bu adımı atlayın);
10. Kapaklı bir kaba dökün, soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin;
11. Katılaşan jöleyi çıkarın ve ters çevirin;
12. İnce kırıntılar halinde doğrayın.
Domuz derisi jölesi, protein açısından zengin bir et ürünü malzemesidir. Domuz derisinden domuz derisi kıvrımları, jöle ve jambon gibi ürünlere işlenen domuz derisi, mükemmel doku, renk, aroma, lezzet ve ağız hissi sunarken, aynı zamanda önemli fizyolojik sağlık yararları da sağlar.
Üçüncü Yöntem
Ana malzeme: Domuz derisi
Yardımcı malzemeler: Sichuan biberi, yıldız anason, zencefil, taze soğan
1.Malzemeleri hazırlayın: 500 g domuz derisi, 1 adet taze soğan, 2 dilim zencefil, 1 adet yıldız anason, bir tutam Sichuan biberi. 2. Domuz derisini yıkayın ve tüylerini alın. Derisini su dolu bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın, ardından 1 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Derisini çıkarın, soğuk su altında durulayın ve iyice süzün. 3. Bir bıçakla derinin altındaki beyaz yağı kazıyın. 4. İçteki yağ tabakasını kesin, ardından 3 cm × 2 cm boyutlarında dikdörtgenler halinde kesin. 5. Domuz derisini, taze soğan dilimlerini, zencefil dilimlerini, yıldız anasonu ve Sichuan biberini elektrikli düdüklü tencereye koyun. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin. 6. 100 °C'de 30 dakika boyunca düdüklü pişirme moduna ayarlayın. 7. Derisini süzün ve tamamen soğutun, ardından 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 8. Dilimlenmiş deriyi bir kaba koyun ve soğuk suyla kaplayın. 9. Su
4. Deriden yağı alın ve 3 cm × 2 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin.
5. Domuz derisini, taze soğan dilimlerini, zencefil dilimlerini, yıldız anasonu ve Sichuan biberini elektrikli düdüklü tencereye koyun. Yeterli miktarda su ekleyin, et ayarına getirin, kaynatın, köpüğü alın, kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin. Elektriği kapatın.
6.Yeşil soğan, zencefil, baharatlar ve köpüğü çorbadan süzün. Çorbayı ve domuz derisini saklama kabına dökün. Oda sıcaklığında veya buzdolabında bir gece bekletin. Sonra yemeye hazırdır. 7. Tercih ettiğiniz daldırma sosunu hazırlayın. Yeşil biber ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biraz hafif soya sosu ekleyin ve lezzetlerin çıkması için beş dakika bekletin.Dördüncü Yöntem Ana malzeme: Domuz kabuğu Yardımcı malzemeler: Soya fasulyesi, yeşil bezelye, kurutulmuş tofu (füme), havuç, kurutulmuş biber Baharatlar: Shaoxing şarabı, yıldız anason, soya sosu, tuz, taze soğan, zencefil Yöntem: 1. Tüm malzemeleri hazırlayın.Domuz derisindeki tüyleri kazıyın, iyice yıkayın, ardından kaynar suda haşlayın. Su tekrar kaynamaya başladığında, köpüğü alın.
2. Derisini hala sıcakken çıkarın ve fazla yağ tabakalarını mümkün olduğunca temiz bir şekilde kesin. Yavaş pişmesini ve kolajenin daha kolay salınmasını sağlamak için ince şeritler halinde dilimleyin. Şeritleri paslanmaz çelik bir tencereye koyun, sıcak suyla örtün ve kısık ateşte pişirin.
3. Taze soğanları dilimleyin, zencefili dilimleyin, havuçları ve füme tofuyu küp küp doğrayın. Domuz derisi kaynamaya başladığında, taze soğan, zencefil, yemeklik şarap, yıldız anason ve kurutulmuş biberleri lezzet vermek için ekleyin (baharatlı yemek istemiyorsanız biberleri eklemeyin; çok acı değildirler).
4. Tencere tekrar kaynamaya başladığında, soya sosu ve tuzu az miktarda ekleyin (daha sonra daldırma sosu servis edileceği için).En düşük ateşte yaklaşık iki saat pişirin. Çubuklarla domuz derisini delerek yumuşaklığını kontrol edin; yeterince yumuşaksa, soya fasulyesini ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Son olarak, havuçları ve füme tofuyu ekleyin, beş dakika pişirin, sonra ocaktan alın. Bir gece soğumaya bırakın.
Pişirme İpuçları:
1. Soya fasulyesi seçimi: Parlak sarı, parlak renkli fasulyeleri seçin. Fasulyeler dolgun, eşit büyüklükte, çatlak, hasar, böcek istilası, küf veya lifli olmamalıdır. Isırıldığında çıtır çıtır kırılmalı ve küçük parçalara ayrılmalı, doğal aromasını ve lezzetini korumalıdır.
2. Domuz eti, parazit barındırabileceğinden iyice pişirilmelidir. Çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmesi, karaciğer veya beyinde tenya enfeksiyonu riskine yol açar.
3. Pişirmeden önce domuz etini sıcak suyla yıkamayın. Domuz eti, 15°C'nin üzerindeki suda kolayca çözünen miyozin adlı bir madde içerir. Sıcak suya daldırmak, önemli ölçüde besin kaybına neden olur ve lezzeti bozar.