Желе из свиной кожи — замечательное изобретение маньчжурского народа. Процесс приготовления включает удаление щетины со свиной кожи, нарезание ее на мелкие кусочки и варку в воде до тех пор, пока кожа и жидкость не смешаются в жидкое состояние. Затем эту смесь выливают в формы, дают застыть и нарезают кубиками для употребления. Оно бывает «прозрачным» или «смешанным» и служит отличным дополнением к алкогольным напиткам.
Желе из свиной кожи — популярное домашнее лакомство, которое готовят в основном из свиной кожи, сычуанского перца, глутамата натрия и соли. Его доступность, простота приготовления и стойкий вкус в сочетании с известными косметическими свойствами делают его особенно популярным среди многих женщин!
Желе из свиной кожи — мясной продукт, богатый белком.Мясные продукты, изготовленные из свиной кожи, такие как свинина с кожей, желе из кожи и ветчина, не только обладают превосходной упругостью, цветом, ароматом, вкусом и текстурой, но и имеют значительные физиологические преимущества для здоровья.
Способ 1
Ингредиенты: 500 г свиной кожи, соль, глутамат натрия, кусочки зеленого лука, кусочки имбиря (слегка раздавленные), сычуанский перец, лепестки звездчатого аниса (все по вкусу).
Способ приготовления:
1. Обожгите свиную кожу над пламенем, чтобы удалить остатки волос, затем тщательно вымойте. Варите в кастрюле с водой в течение 10 минут, выньте и тщательно соскребите внутренний слой жира (повторяйте до полного очищения). Нарежьте небольшими полосками, положите в миску и бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить остатки масла.
2. Поместите свиную кожу в кастрюлю с чистой водой. Заверните все приправы в марлю, плотно завяжите и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 2 часа. Удалите пакет с приправами, добавьте соль и глутамат натрия по вкусу, затем переложите в миску, чтобы остыло.
Ключевые моменты приготовления:
Добавление соевого соуса придает желе красный цвет. Варите на медленном огне, пока желе не станет липким на ощупь. Перед подачей нарежьте полосками и смешайте с перцовым маслом, уксусом, порошком сычуанского перца, нарезанным зеленым луком и т. д. по вкусу.
Способ 2
Ингредиенты: 100 г свиной шкуры, 10000 мл воды, 15 г кулинарного вина, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления:
1. Тщательно очистите свиную шкуру и нарежьте на мелкие кусочки;
2. Очистите обе стороны с помощью края ножа;
3.Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, затем добавьте свиную шкуру;
4. Бланшируйте, пока шкура не скрутится, затем выньте и тщательно просушите;
5. Нарежьте мелкими кусочками;
6. Наполните кастрюлю свежей водой, доведите до кипения, затем добавьте нарезанную шкуру;
7. Добавьте кулинарное вино и соль, перемешайте;
8. Накройте крышкой и варите на медленном огне 2 часа(или 25 минут в скороварке);
9. Процедите готовый бульон из свиной кожи, сохранив нарезанную кожу (пропустите этот шаг, если это не имеет значения);
10. Перелейте в закрытый контейнер, дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа;
11. Выньте застывшее желе и переверните его;
12. Нарежьте мелкими кусочками.
Желе из свиной кожи — это мясной продукт, богатый белком. Оно изготавливается из свиной кожи и используется в таких продуктах, как кудряшки из свиной кожи, желе и ветчина. Оно отличается превосходной упругостью, а также прекрасным цветом, ароматом, вкусом и текстурой. Кроме того, оно обладает значительными физиологическими преимуществами для здоровья.
Способ 3
Основной ингредиент: свиная кожа
Вспомогательные ингредиенты: сычуанский перец, бадьян, имбирь, зеленый лук
1.Подготовьте ингредиенты: 500 г свиной кожи, 1 часть зеленого лука, 2 ломтика имбиря, 1 звездочка аниса, щепотка сычуанского перца. 2. Вымойте свиную кожу и удалите волоски. Поместите кожу в кастрюлю с водой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 1 минуту. Выньте кожу, промойте под холодной водой и тщательно просушите. 3. Скребком снимите белый жир с нижней стороны кожи. 4. Обрежьте внутренний слой жира, затем нарежьте на прямоугольники размером 3 см × 2 см. 5. Поместите свиную кожу, части зеленого лука, ломтики имбиря, звездочку аниса и сычуанский перец в электрическую скороварку. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты. 6. Установите режим приготовления под давлением при 100 °C на 30 минут. 7. Слейте воду и полностью остудите кожу, затем нарежьте ее
4. Удалите жир с кожи и нарежьте ее на прямоугольники размером 3 см × 2 см.
5. Положите свиную кожу, кусочки зеленого лука, ломтики имбиря, звездочку аниса и перец Сычуань в электрическую скороварку. Добавьте достаточное количество воды, установите режим «мясо», доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут. Выключите питание.
6.Отцедите зеленый лук, имбирь, специи и пену из бульона. Перелейте бульон и свиную кожу в контейнер для хранения. Оставьте при комнатной температуре или поставьте в холодильник на ночь, пока не застынет. После этого блюдо готово к употреблению. 7. Приготовьте ваш любимый соус для макания. Мелко нарежьте зеленый перец и чеснок. Добавьте немного светлого соевого соуса и дайте настояться в течение пяти минут, чтобы раскрылся аромат.Способ 4 Основной ингредиент: свиная шкура Вспомогательные ингредиенты: соевые бобы, зеленый горошек, сушеный тофу (копченый), морковь, сушеный перец чили Приправы: вино Шаосин, бадьян, соевый соус, соль, зеленый лук, имбирь Способ приготовления: 1. Подготовьте все ингредиенты.Счистите свинину от шерсти, тщательно вымойте, затем бланшируйте в кипящей воде. Как только вода снова закипит, снимите пену.
2. Снимите шкуру, пока она еще горячая, и как можно тщательнее обрежьте лишний жир. Нарежьте тонкими полосками, так как это ускоряет приготовление и позволяет коллагену легче выделяться. Поместите полоски в кастрюлю из нержавеющей стали, залейте горячей водой и варите на медленном огне.
3. Нарежьте зеленый лук, имбирь, морковь и копченый тофу кубиками. Как только свиная кожа закипит, добавьте зеленый лук, имбирь, кулинарное вино, бадьян и сушеный перец чили для аромата (если не любите острое, перец чили можно не добавлять, он не слишком острый).
4. Когда кастрюля снова закипит, добавьте соевый соус и соль (поскольку позже будет подан соус для макания).Варите на самом медленном огне примерно два часа. Проверьте мягкость, проткнув кусок свиной кожи палочками; если она достаточно мягкая, добавьте соевые бобы и варите еще полчаса. Наконец, добавьте морковь и копченый тофу, варите пять минут, затем снимите с огня. Оставьте остывать на ночь.
Советы по приготовлению:
1. Выбор соевых бобов: выбирайте бобы ярко-желтого цвета с блестящей поверхностью. Они должны быть пухлыми, одинакового размера, без трещин, повреждений, насекомых, плесени или волокнистой структуры. При разгрызании они должны хрустеть и разбиваться на мелкие кусочки, сохраняя естественный аромат и вкус.
2. Свинина должна быть тщательно приготовлена, так как она может содержать паразитов. Употребление сырой или не до конца приготовленной свинины может привести к заражению ленточными червями в печени или головном мозге.
3. Не следует промывать свинину горячей водой перед приготовлением. Свинина содержит миозин, вещество, которое легко растворяется в воде при температуре выше 15 °C. Замачивание в горячей воде приводит к значительной потере питательных веществ и ухудшению вкуса.