Galaretka ze skóry wieprzowej jest niezwykłym wynalazkiem ludu Mandżurów. Proces jej przygotowania polega na usunięciu włosia ze skóry wieprzowej, pokrojeniu jej na małe kawałki i gotowaniu w wodzie, aż skóra i płyn połączą się w płynną konsystencję. Następnie mieszankę wlewa się do foremek, pozostawia do stwardnienia i kroi na kostki do spożycia. Wyróżnia się jako „galaretka klarowna” lub „galaretka mieszana” i stanowi doskonały dodatek do napojów alkoholowych.
Galaretka ze skóry wieprzowej jest popularnym domowym przysmakiem, wytwarzanym głównie ze skóry wieprzowej, pieprzu syczuańskiego, glutaminianu sodu i soli. Jej przystępna cena, prostota i długotrwały smak, w połączeniu z reputacją produktu poprawiającego urodę, sprawiają, że jest szczególnie lubiana przez wiele kobiet!
Galaretka ze skóry wieprzowej jest produktem mięsnym wyjątkowo bogatym w białko.Produkty mięsne przetworzone ze skórki wieprzowej, takie jak wieprzowina w kwiatach skórki, galaretka ze skórki i szynka, nie tylko charakteryzują się doskonałą sprężystością, kolorem, aromatem, smakiem i konsystencją, ale także oferują znaczące korzyści zdrowotne.
Metoda pierwsza
Składniki: 500 g skórki wieprzowej, sól, glutaminian sodu, kawałki dymki, kawałki imbiru (lekko rozgniecione), pieprz syczuański, płatki anyżu gwiazdkowego (wszystko według uznania).
Sposób przygotowania:
1. Oparzyć skórę wieprzową nad płomieniem, aby usunąć resztki włosów, a następnie wyszorować. Gotować w garnku z wodą przez 10 minut, wyjąć i dokładnie zeskrobać wewnętrzną warstwę tłuszczu (powtarzać aż do uzyskania czystości). Pokroić na małe paski, umieścić w misce i blanszować we wrzącej wodzie, aby usunąć resztki tłuszczu.
2. Umieść skórkę wieprzową w garnku ze świeżą wodą. Owiń wszystkie przyprawy w gazę, zawiąż mocno i dodaj do garnka. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Wyjmij zawiniątko z przyprawami, dodaj sól i glutaminian sodu do smaku, a następnie przenieś do miski, aby ostygło.
Kluczowe punkty gotowania:
Dodanie sosu sojowego powoduje powstanie czerwonej galaretki. Gotuj na małym ogniu, aż galaretka stanie się lepka w dotyku. Przed podaniem pokrój w paski i wymieszaj z olejem chili, octem, mielonym pieprzem syczuańskim, posiekaną cebulką itp. według uznania.
Metoda druga
Składniki: 100 g skórki wieprzowej, 10000 ml wody, 15 g wina do gotowania, 1 łyżeczka soli.
Sposób przygotowania:
1. Dokładnie umyj skórkę wieprzową i pokrój na małe kawałki;
2. Oczyść obie strony za pomocą ostrza noża;
3.Napełnij garnek wodą, zagotuj, a następnie dodaj skórkę wieprzową;
4. Blanszuj, aż skórka się zwinie, a następnie wyjmij i dokładnie odsącz;
5. Pokrój w drobną kostkę;
6. Napełnij garnek świeżą wodą, zagotuj, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę skórkę;
7. Dodaj wino do gotowania i sól, mieszając, aby połączyć składniki;
8. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny(lub 25 minut w szybkowarze);
9. Odcedź ugotowany bulion ze skórki wieprzowej, zachowując pokrojoną w kostkę skórkę (pomiń ten krok, jeśli nie ma to znaczenia);
10. Przelej do zamkniętego pojemnika, pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny;
11. Wyjmij zestaloną galaretkę i odwróć ją do góry nogami;
12. Pokrój na drobne okruchy.
Galaretka ze skóry wieprzowej jest produktem mięsnym bogatym w białko. Przetwarzana ze skóry wieprzowej na produkty takie jak loki ze skóry wieprzowej, galaretka i szynka, charakteryzuje się doskonałą konsystencją, kolorem, aromatem, smakiem i wrażeniami w ustach, a jednocześnie oferuje znaczące korzyści zdrowotne.
Metoda trzecia
Składnik główny: skóra wieprzowa
Składniki dodatkowe: pieprz syczuański, anyż gwiaździsty, imbir, szczypiorek
1.Przygotuj składniki: 500 g skórki wieprzowej, 1 cebula dymka, 2 plasterki imbiru, 1 anyż gwiaździsty, szczypta pieprzu syczuańskiego. 2. Umyj skórkę wieprzową i usuń włoski. Umieść skórkę w garnku z wodą, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Wyjmij skórkę, opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz. 3. Zeskrob nożem biały tłuszcz z dolnej części skórki. 4. Odetnij wewnętrzną warstwę tłuszczu, a następnie pokrój na prostokąty o wymiarach 3 cm × 2 cm. 5. Umieść skórkę wieprzową, cebulę dymkę, plasterki imbiru, anyż gwiaździsty i pieprz syczuański w elektrycznej szybkowarze. Dodaj wodę, aby przykryła składniki. 6. Ustaw tryb gotowania pod ciśnieniem w temperaturze 100°C na 30 minut. 7. Odcedź płyn i odłóż ugotowaną skórkę.
4. Usuń tłuszcz ze skóry i pokrój ją na prostokąty o wymiarach 3 cm × 2 cm.
5. Umieść skórkę wieprzową, pokrojone cebulki dymki, plasterki imbiru, anyż gwiaździsty i pieprz syczuański w elektrycznej szybkowarze. Dodaj odpowiednią ilość wody i ustaw tryb gotowania mięsa. Po zagotowaniu zbierz pianę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Wyłącz urządzenie.
6.Odcedź szczypiorek, imbir, przyprawy i pianę z bulionu. Przelej bulion i skórkę wieprzową do pojemnika do przechowywania. Pozostaw w temperaturze pokojowej lub w lodówce na noc, aż stwardnieje. Potem jest gotowe do spożycia. 7. Przygotuj swój ulubiony sos do maczania. Drobno posiekaj zieloną paprykę i czosnek. Dodaj odrobinę jasnego sosu sojowego i pozostaw na pięć minut, aby uwolniły się aromaty.Metoda czwarta Główny składnik: skórka wieprzowa Składniki dodatkowe: soja, zielony groszek, suszone tofu (wędzone), marchew, suszone chili Przyprawy: wino Shaoxing, anyż gwiaździsty, sos sojowy, sól, szczypiorek, imbir Sposób przygotowania: 1. Przygotuj wszystkie składniki.Zeskrob wszelkie włoski ze skóry wieprzowej, dokładnie umyj, a następnie blanszuj we wrzącej wodzie. Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, zbierz pianę.
2. Wyjmij skórę, gdy jest jeszcze gorąca, i jak najdokładniej odetnij nadmiar tłuszczu. Pokrój w cienkie paski, co ułatwi powolne gotowanie i pozwoli na łatwiejsze uwolnienie kolagenu. Umieść paski w garnku ze stali nierdzewnej, zalej gorącą wodą i gotuj na małym ogniu.
3. Pokrój cebulę dymkę na kawałki, imbir w plasterki, a marchewkę i wędzone tofu w kostkę. Gdy skórka wieprzowa zacznie wrzeć, dodaj cebulę dymkę, imbir, wino do gotowania, anyż gwiazdkowy i suszone chili dla smaku (pomiń chili, jeśli nie lubisz pikantnych potraw; nie są one zbyt ostre).
4. Gdy zawartość garnka ponownie zacznie wrzeć, dodaj sos sojowy i sól (ponieważ później podawany będzie sos do maczania).Gotuj na najmniejszym ogniu przez około dwie godziny. Sprawdź miękkość, nakłuwając kawałek skóry wieprzowej pałeczkami; jeśli jest wystarczająco miękka, dodaj soję i gotuj przez kolejne pół godziny. Na koniec dodaj marchewkę i wędzone tofu, gotuj przez pięć minut, a następnie zdejmij z ognia. Pozostaw do ostygnięcia na noc.
Wskazówki dotyczące gotowania:
1. Wybór soi: Wybierz ziarna o jasnożółtym, błyszczącym kolorze. Powinny być pulchne, jednolitej wielkości, bez pęknięć, uszkodzeń, śladów obecności owadów, pleśni lub włóknistych włókien. Po ugryzieniu powinny chrupać i wydzielać naturalny aromat i smak.
2. Wieprzowina musi być dokładnie ugotowana, ponieważ może zawierać pasożyty. Spożywanie jej na surowo lub niedogotowanej grozi zarażeniem tasiemcem wątroby lub mózgu.
3. Należy unikać płukania wieprzowiny gorącą wodą przed gotowaniem. Wieprzowina zawiera miozynę, substancję, która łatwo rozpuszcza się w wodzie o temperaturze powyżej 15°C. Zanurzenie w gorącej wodzie powoduje znaczną utratę składników odżywczych i pogorszenie smaku.