A sertésbőr zselé a mandzsuk figyelemre méltó találmánya. Az elkészítés során eltávolítják a sertésbőr szőrszálait, apró darabokra vágják, majd vízben főzik, amíg a bőr és a folyadék folyékony állapotba nem kerül. Ezután a keveréket formákba öntik, megvárják, amíg megdermed, majd kockákra vágják és fogyasztásra kész. „Tiszta zselé” vagy „kevert zselé” néven ismert, és kiválóan illik alkoholos italok mellé.
A sertésbőr zselé egy népszerű házi finomság, amelyet elsősorban sertésbőrből, szecsuáni borsból, MSG-ből és sóból készítenek. Megfizethető ára, egyszerű elkészítése és tartós íze, valamint híres szépségjavító tulajdonságai miatt különösen kedvelt sok nő körében!
A sertésbőr zselé egy fehérjében gazdag húsipari termék.A sertésbőrből készült húsipari termékek, mint például a sertésbőrvirág, a sertésbőr zselé és a sonka, nemcsak kiváló rugalmassággal, színekkel, aromával, ízzel és textúrával büszkélkedhetnek, hanem jelentős fiziológiai egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek.
Első módszer
Hozzávalók: 500 g sertésbőr, só, MSG, újhagyma szeletek, gyömbér darabok (enyhén összetörve), szecsuáni bors, csillagánizs szirmok (mind ízlés szerint).
Elkészítés:
1. A sertésbőrt lángon megpirítjuk, hogy eltávolítsuk a maradék szőrszálakat, majd megtisztítjuk. Egy fazékban 10 percig forraljuk, kivesszük, és alaposan lekaparjuk a belső zsírréteget (addig ismételjük, amíg teljesen tiszta nem lesz). Kis csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, és forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a maradék olajat.
2. Helyezze a sertésbőrt egy edénybe friss vízzel. Csomagolja be az összes fűszert egy cheesecloth-ba, kösse össze szorosan, és tegye az edénybe. Forralja fel, szedje le a habot, majd csökkentse a hőmérsékletet, és kb. 2 órán át lassan párolja. Vegye ki a fűszercsomagot, adjon hozzá sót és MSG-t ízlés szerint, majd tegye egy tálba hűlni.
Fontos főzési tippek:
A szójaszósz hozzáadásával vörös zselé keletkezik. Alacsony lángon főzzük, amíg a zselé tapintásra ragadós nem lesz. Tálaláshoz szeleteljük csíkokra, és ízlés szerint keverjük össze chiliolajjal, ecettel, szecsuáni borsporral, apróra vágott újhagymával stb.
Második módszer
Hozzávalók: 100 g sertésbőr, 10000 ml víz, 15 g főzőbor, 1 teáskanál só.
Elkészítés:
1. A sertésbőrt alaposan megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk;
2. A kés élével mindkét oldalát megtisztítjuk;
3.Töltsön meg egy fazekat vízzel, forralja fel, majd adja hozzá a sertésbőrt;
4. Blanchírozza, amíg a bőr meg nem görbül, majd vegye ki és alaposan csepegtesse le;
5. Vágja apró darabokra;
6. Töltse fel újra a fazekat friss vízzel, forralja fel, majd adja hozzá a kockára vágott bőrt;
7. Adjon hozzá főzőbort és sót, keverje össze;
8. Fedje le és lassú tűzön párolja 2 órán át(vagy 25 percig nyomás alatt főzzük);
9. Szűrjük le a főtt sertésbőr levest, és tegyük félre a kockára vágott bőrt (ha nem érdekel, hagyjuk ki ezt a lépést);
10. Öntsük egy fedeles edénybe, hagyjuk kihűlni, majd legalább 2 órán át hűtőszekrényben tároljuk;
11. Vegyük ki a megdermedt zselét, és fordítsuk ki fejjel lefelé;
12. Vágjuk apró morzsákra.
A sertésbőr zselé fehérjetartalmú húsipari termék. A sertésbőrből sertésbőr csíkok, zselé és sonka formájában dolgozzák fel, kiváló rugalmassággal, színekkel, illattal, ízzel és textúrával rendelkezik. Emellett jelentős fiziológiai egészségügyi előnyökkel is jár.
Harmadik módszer
Fő hozzávaló: sertésbőr
Kiegészítő hozzávalók: szecsuáni bors, csillagánizs, gyömbér, újhagyma
1.Készítse elő az összetevőket: 500 g sertésbőr, 1 szál újhagyma, 2 szelet gyömbér, 1 csillagánizs, egy csipet szecsuáni bors. 2. Mossa meg a sertésbőrt és távolítsa el a szőrszálakat. Helyezze a bőrt egy fazékba vízzel, forralja fel erős lángon, majd csökkentse a hőmérsékletet és 1 percig párolja. Vegye ki a bőrt, öblítse le hideg vízzel és alaposan csepegtesse le. 3. Késsel kaparja le a fehér zsírt a bőr aljáról. 4. Vágja le a belső zsírréteget, majd vágja 3 cm × 2 cm-es téglalapokra. 5. Helyezze a sertésbőrt, az újhagyma szeleteket, a gyömbérszeleteket, a csillagánizst és a szecsuáni borsot egy elektromos nyomásfazékba. Öntsön vizet az összetevőkre, hogy ellepje őket. 6. Állítsa be a nyomásfazék üzemmódját 100
4. Távolítsa el a zsírt a bőrről, és vágja 3 cm × 2 cm-es téglalapokra.
5. Helyezze a sertésbőrt, a tavaszi hagyma darabokat, a gyömbérszeleteket, a csillagánizst és a szecsuáni borsot egy elektromos nyomásfazékba. Adjon hozzá elegendő vizet, állítsa be a hús beállítást, forralja fel, szedje le a habot, fedje le, és főzze 30 percig. Kapcsolja ki az áramot.
6.Szűrje le a levest a hagymáról, gyömbérről, fűszerekről és habról. Öntse a levest és a sertésbőrt egy légmentesen záródó edénybe. Hagyja szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben egy éjszakán át, amíg meg nem szilárdul. Ezután készen áll a fogyasztásra. 7. Készítse el a kedvenc mártását. Finomra vágja a zöldpaprikát és a fokhagymát. Adjon hozzá egy kevés világos szójaszószt, és hagyja öt percig állni, hogy az ízek kibontakozzanak.Negyedik módszer Fő hozzávaló: Sertésbőr Kiegészítő hozzávalók: Szójabab, zöldborsó, szárított tofu (füstölt), sárgarépa, szárított chili Fűszerek: Shaoxing bor, csillagánizs, szójaszósz, só, újhagyma, gyömbér Elkészítés: 1. Készítse elő az összes hozzávalót.Kaparjuk le a sertésbőrről a szőrszálakat, mossuk meg alaposan, majd blanchírozzuk forrásban lévő vízben. Amikor a víz újra felforr, szedjük le a habot.
2. Vegyük ki a bőrt, amíg még forró, és vágjuk le a felesleges zsíros rétegeket, amennyire csak lehet. Vágjuk vékony csíkokra, mert így lassabban főzhető, és a kollagén könnyebben felszabadul. Helyezzük a csíkokat egy rozsdamentes acél edénybe, öntsünk rá forró vizet, és főzzük alacsony lángon.
3. Vágja fel a tavaszi hagymát, szeletelje fel a gyömbért, és kockázza fel a sárgarépát és a füstölt tofut. Amint a sertésbőr felforr, adjon hozzá tavaszi hagymát, gyömbért, főzőbort, csillagánizst és szárított chilipaprikát az ízért (ha nem szereti a csípőset, hagyja ki a chilipaprikát; nem túl csípős).
4. Amikor az edény újra felforr, adjon hozzá kevés szójaszószt és sót (mivel később mártogatós szósz is lesz).Kb. két órán át a legkisebb lángon pároljuk. A puhaságot úgy ellenőrizzük, hogy egy darab sertésbőrt megszúrunk egy pálcikával; ha elég puha, adjuk hozzá a szójababot, és további fél órán át pároljuk. Végül keverjük hozzá a sárgarépát és a füstölt tofut, pároljuk öt percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyjuk egy éjszakán át kihűlni.
Főzési tippek:
1. Szójabab kiválasztása: Válasszon élénk sárga, fényes színű babot. A babnak duzzadtnak, egyenletes méretűnek, repedt hüvelyektől, sérülésektől, rovarfertőzéstől, penésztől és szálas rostoktól mentesnek kell lennie. Ha beleharapunk, ropogósnak kell lennie, és apró darabokra kell törnie, megtartva természetes aromáját és ízét.
2. A sertéshúst alaposan meg kell főzni, mivel parazitákat tartalmazhat. Nyersen vagy nem megfelelően átsütve fogyasztva a májban vagy az agyban galandféregfertőzés veszélye áll fenn.
3. Kerülje a sertéshús forró vízzel való öblítését főzés előtt. A sertéshús miozint tartalmaz, amely 15 °C feletti hőmérsékleten könnyen oldódik vízben. A forró vízbe merítés jelentős tápanyagveszteséget okoz és rontja az ízét.