Siannahkageli on manchujen kansan merkittävä keksintö. Valmistusprosessissa siannahasta poistetaan karvat, se leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään vedessä, kunnes nahka ja neste sulautuvat toisiinsa. Seos kaadetaan muotteihin, annetaan jähmettyä ja leikataan kuutioiksi syötäväksi. Se tunnetaan joko nimellä "kirkas gelé" tai "sekoitettu gelé" ja sopii erinomaisesti alkoholijuomien kanssa.
Siannahkageli on suosittu kotitekoinen herkku, joka valmistetaan pääasiassa siannahasta, Sichuan-pippurista, MSG:stä ja suolasta. Sen edullisuus, yksinkertaisuus ja pitkäkestoinen maku sekä sen maineikkaat kauneutta parantavat ominaisuudet tekevät siitä erityisen suositun monien naisten keskuudessa!
Siannahkageli on proteiinipitoinen lihatuote.Siannahasta valmistetut lihatuotteet, kuten nahkakukkainen sianliha, nahkageli ja kinkku, ovat paitsi erittäin kestäviä, värikkäitä, tuoksuvia, maukkaita ja rakenteeltaan hyviä, myös terveydelle erittäin hyödyllisiä.
Menetelmä 1
Ainekset: 500 g siannahkaa, suolaa, MSG:tä, kevätsipulipaloja, inkivääripaloja (kevyesti murskattuja), Sichuanin pippuria, tähtianiksen terälehtiä (kaikki maun mukaan).
Valmistusohje:
1. Polta siannahka liekillä, jotta jäljellä olevat karvat poistuvat, ja hankaa se sitten puhtaaksi. Keitä nahkaa kattilassa vedessä 10 minuuttia, ota se pois ja raaputa sisäpuolen rasvakerros huolellisesti pois (toista, kunnes nahka on puhdas). Leikkaa nahka pieniksi suikaleiksi, laita ne kulhoon ja blanchoi kiehuvassa vedessä, jotta jäljellä oleva öljy poistuu.
2. Laita siannahka kattilaan, jossa on puhdasta vettä. Kääri kaikki mausteet cheesecloth-kankaaseen, sido tiukasti ja lisää kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja anna kiehua hiljalleen noin 2 tuntia. Poista maustepaketti, lisää suolaa ja MSG:tä maun mukaan ja siirrä kulhoon jäähtymään.
Tärkeät ruoanlaittovinkit:
Soijakastikkeen lisääminen tuottaa punaista hyytelöä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes hyytelö tuntuu tahmealta kosketettaessa. Tarjoiluun leikkaa suikaleiksi ja sekoita chiliöljyn, etikan, Sichuan-pippurijauheen, hienonnettujen kevätsipulien jne. kanssa maun mukaan.
Menetelmä 2
Ainekset: 100 g siannahkaa, 10000 ml vettä, 15 g keittoviiniä, 1 tl suolaa.
Menetelmä:
1. Puhdista siannahka huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi.Täytä kattila vedellä, kiehauta ja lisää siannahka. 4. Keitä, kunnes nahka käpristyy, poista kattilasta ja valuta huolellisesti. 5. Leikkaa pieniksi paloiksi. 6. Täytä kattila uudella vedellä, kiehauta ja lisää paloiteltu nahka. 7. Lisää keittoviini ja suola, sekoita. 8. Peitä ja hauduta hiljalleen 2 tuntia(tai 25 minuuttia painekattilassa);
9. Siivilöi keitetty siannahkaliemi ja säilytä kuutioitu nahka (ohita tämä vaihe, jos se ei ole tärkeää);
10. Kaada kannelliseen astiaan, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia;
11. Poista jähmettynyt hyytelö ja käännä se ylösalaisin;
12. Pilko hienoksi muruksi.
Siannahkageli on proteiinipitoinen lihatuote. Siannahasta valmistetaan esimerkiksi siannahkakierteitä, geléä ja kinkkua, ja se on erittäin joustavaa sekä väriltään, aromiltaan, maultaan ja rakenteeltaan erinomaista. Sillä on myös merkittäviä fysiologisia terveysvaikutuksia.
Kolmas menetelmä
Pääainesosa: Siannahka
Lisäaineet: Sichuan-pippuri, tähtianis, inkivääri, kevätsipuli
1.Valmistele ainekset: 500 g siannahkaa, 1 kevätsipuli, 2 viipaletta inkivääriä, 1 tähtianis, ripaus Sichuanin pippuria. 2. Pese siannahka ja poista karvat. Laita nahka kattilaan veden kanssa, kiehauta voimakkaasti korkealla lämmöllä ja anna sitten kiehua hiljalleen 1 minuutti. Poista nahka, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti. 3. Kaavi veitsellä valkoinen rasva nahkan alapuolelta. 4. Leikkaa pois sisempi rasvakerros ja leikkaa sitten 3 cm × 2 cm:n suorakulmioiksi. 5. Laita siannahka, kevätsipulipalat, inkivääriviipaleet, tähtianis ja Sichuanin pippuri sähköpainekattilaan. Lisää vettä, kunnes ainekset ovat juuri peitossa.
4. Poista rasva nahasta ja leikkaa 3 cm × 2 cm:n suorakulmioiksi.
5. Laita siannahka, kevätsipulipalat, inkivääriviipaleet, tähtianis ja Sichuan-pippurit sähköpainekattilaan. Lisää riittävästi vettä, aseta liha-asetus, kiehauta, poista vaahto, peitä ja hauduta 30 minuuttia. Sammuta virta.
6.Siivilöi kevätsipulit, inkivääri, mausteet ja vaahto liemestä. Kaada liemi ja siannahka säilytysastiaan. Jätä huoneenlämpötilaan tai jääkaappiin yön yli, kunnes se on jähmettynyt. Sitten se on valmis syötäväksi. 7. Valmista haluamasi dippikastike. Hienonna vihreä paprika ja valkosipuli. Lisää tilkka kevyttä soijakastiketta ja anna hautua viisi minuuttia, jotta maut vapautuvat.Menetelmä neljä Pääainesosa: Siannahka Lisäaineet: Soijapavut, vihreät herneet, kuivattu tofu (savustettu), porkkana, kuivatut chilipaprikat Mausteet: Shaoxing-viini, tähtianis, soijakastike, suola, kevätsipuli, inkivääri Menetelmä: 1. Valmista kaikki ainekset.Raaputa siannahasta karvat, pese se huolellisesti ja blanchoi kiehuvassa vedessä. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, poista pinnalle noussut vaahto.
2. Poista nahka vielä kuumana ja leikkaa ylimääräiset rasvakerrokset pois mahdollisimman siististi. Leikkaa nahka ohuiksi suikaleiksi, jotta se kypsyy hitaammin ja kollageeni vapautuu helpommin. Laita suikaleet ruostumattomaan kattilaan, peitä ne kuumalla vedellä ja hauduta miedolla lämmöllä.
3. Leikkaa kevätsipulit paloiksi, viipaloi inkivääri ja kuutioi porkkanat ja savustettu tofu. Kun siannahka alkaa kiehua, lisää kevätsipulit, inkivääri, keittoviini, tähtianis ja kuivatut chilipaprikat maun antamiseksi (jätä chilipaprikat pois, jos haluat välttää mausteisuutta; ne eivät ole liian tulisia).
4. Kun kattila alkaa kiehua uudelleen, lisää soijakastike ja suolaa vähän (koska myöhemmin tarjoillaan dippikastike).Hauduta pienellä lämmöllä noin kaksi tuntia. Testaa pehmeys pistämällä siannahkaa puikoilla; jos se on riittävän pehmeää, lisää soijapavut ja hauduta vielä puoli tuntia. Lisää lopuksi porkkanat ja kuivattu tofu, hauduta viisi minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Anna jäähtyä yön yli.
Vinkkejä ruoanlaittoon:
1. Soijapapujen valinta: Valitse kirkkaan keltaiset, kiiltävät pavut. Niiden tulee olla pulleita, samankokoisia, ehjiä, vaurioitta, hyönteisten tuhoamia, homeettomia ja kuitumaisia. Kun niitä puree, niiden tulee rikkoutua siististi ja vapauttaa luonnollinen aromi ja maku.
2. Sianliha on kypsennettävä huolellisesti, koska se voi sisältää loisia. Raakana tai puutteellisesti kypsennettynä syöminen voi aiheuttaa heisimatoinfektion maksassa tai aivoissa.
3. Vältä sianlihan huuhtelemista kuumalla vedellä ennen kypsentämistä. Sianliha sisältää myosiinia, joka liukenee helposti yli 15 °C:n lämpötilassa. Kuumaan veteen upottaminen aiheuttaa merkittävää ravinteiden menetystä ja heikentää makua.